Cibuľa a ako ich používať

• Smieť 5, 2024

Cibule od tradičnej hnedej cibule po cibuľu vidalia, cibuľu walla walla, sladkú cibuľu Maui, fialovú / červenú cibuľu, zelenú, jarnú alebo bielu cibuľu až po šalotku, sú neuveriteľným doplnkom výdatných pikantných a ľahkých vzdušných pokrmov. Aj keď sa mi páči iba surová cibuľa ako mierne akcenty na robustnejší šalát, sendvič alebo predjedlo, som absolútne závislý, pokiaľ ide o cibuľu varenú vo veciach. Keď sa k nej priblížite so správnou jemnosťou, dokážete premeniť obyčajné jedlo alebo jedlo na nezabudnuteľné; a myslím to dobre.

Tu sú štyri spôsoby, ako by som rád používal svoju cibuľu:

1. Keď použijem svoju cibuľu v surovom stave, idem na tenké plátky, ktoré jemne zvýraznia chute v miske, ktoré bude dobre hrať. Zistil som, že pikantné, štipľavé príchute, ktoré prepožičiava dobre naplánovanému sendviču s chagom alebo ponorkou, sú jednoznačnou nevyhnutnosťou. Prerezávajú tuk v sendviči a oznámia vám, že sú tam bez toho, aby kričali a kradli zameranie. Z tohto dôvodu som fanúšikom bielej cibule.

2. Ak je surový v peknom šaláte, rád používam zelenú a sladkú cibuľu: červenú / fialovú, Maui, walla walla alebo cibuľu vidalia. Existuje oveľa viac druhov, z ktorých si môžete vybrať, ale na prekonanie tohto krátkeho článku by to trvalo oveľa viac času.

3. Ak používam svoju cibuľu v salse, idem na hnedú cibuľu. Je to známe, chutné a je mi jedno, čo hovoria kritici, chutí inak ako biela cibuľa. Úprimne povedané ... tiež to vyzerá lepšie. Pre svoje salsy som na to položil pekné kocky. Nie viac ako pol palca vo veľkosti, ktorá sa zmieša s mojimi paradajkami, vápnom, koriandrom, jalapeňom, cesnakom, soľou a niektorí si pri pomyslení na to môžu zdvihnúť nos, ale olej; áno olej. Rád pridávam trochu oleja do mojej salsy, ktorá chutí trochu hlbšie, ako keby som išla bez nej.

4. Keď ho používam v horúcich omáčkach, karí, polievkach a / alebo dusených mäsoch, nechcem používať sladkú cibuľu; namiesto toho rád osladiť tým výbušnejšie používajú teplo. Keď sa na cibuľu aplikuje teplo, dochádza k chemickej reakcii, ktorá prechádza a síra v cibuli sa premieňa na cukry. Je to veľmi chutný proces! Moja prvá voľba je teda obvykle hnedá alebo dokonca výraznejšia šalotka. Dodávajú do vašich jedál peknú zemitú, slanú chuť.

Až nabudúce budete v obchode s potravinami alebo pri nákupe cibule na farmárskom trhu, zoberte si iný odtieň a experimentujte s nimi. Tu je to, čo som robil svojimi študentmi. Vyberte si typ cibule jeden týždeň, získajte veľkú tašku cibule [používam na prácu s taškami s hmotnosťou 50 libier] a začnite s nimi pracovať. Niektoré varte, niektoré marinujte, niektoré smažte, niektoré solte, niektoré nakladajte, spaľujte niektoré, modriny a ďalej a ďalej, aby ste pocítili všetky veci, ktoré s nimi môžete urobiť. Po ukončení skúšok budete odborníkom na to, čo s nimi môžete robiť a ako ich aplikovať na rôzne jedlá. Je to vzdelanie, ktoré by ste sotva dokázali získať iným spôsobom.

Ako vždy, bolo mi potešením sa s vami podeliť. Dobudúcna...

Video Návody: buňky cibule pod mikroskopem (Smieť 2024).