Midnight Sun Brewing - majstri svetového piva

• Smieť 4, 2024

Krajina polnočného slnka - exotické, divoké a obrovské. V zime niekoľko hodín denného svetla, ktoré sa viac podobajú súmraku, pretrváva na oblohe, často izolované hustými striebornými mrakmi, ako je objemná hlava na belgickom pive. Leto prináša kontrast - trvalé slnečné svetlo, ktoré napĺňa svet zázračným životom. Polnočné slnko!

Polnočné varenie piva v Anchorage na Aljaške v USA symbolizuje dôstojnosť tohto slávneho názvu. Ako domov arktického diabla, osemnásobného víťaza Zlatého taniera na Veľký Aljašský pivo a jačmeňový vínny festival, Midnight Sun sa odlišuje ako majster štýlu, tvorcovia mágie, ktorí ju umiestňujú do ríše "Svetová trieda."

Majitelia Mark Staples a Barb Miller vytvorili svet, v ktorom sa chémia, veda a rafinovaná kreativita spájajú ako tímová snaha o výrobu niektorých z najpríjemnejších pív na planéte. Sám zošívačky je pivovarník, ale zodpovednosť za zdvorilé výbery deleguje na vedúceho pivovaru Gabe Fletcher a Brewer Ben Johnson. Ako tím sa rozhodujú o štýloch, zložkách a metóde a diskutujú o kontrastnom imaginatívnom úsilí o budúce varenia.

Mená Gabe Fletchera Veľké pivo Belgicka podľa autority svetového piva Michaela Jacksona ako jeho obľúbenej knihy sládkov - nie presne knihy o pivovarníctve, ale sviatok historického zázemia, fermentačných techník, metód servírovania, prísad a kreatívnej stimulácie pre aktívnu predstavivosť sládka. Fletcher nájde inšpiráciu vo voľnej forme jazzu a heavy metalu, ktoré napĺňajú pivovar, keď vytvára väčšinu varí. Keď vyvaľuje jačmenné víno, prechádza k zvukom anglických hudobníkov a po nálade sa vracia k jazzu.

Ako členovia pivnej komunity sa spoločnosť Midnight Sun zapojila do kamarátstva, ktoré posilňuje remeselnícky priemysel. Dňa 17. Januára 2007 riaditeľ pivovaru Ben Love z Pivovar a pivovar Pelican v tichomorskom meste Oregon (víťazi Veľkého pivovaru GABF za rok 2006) sa pripojil k hlavnému Brewerovi Gabeovi Fletcherovi v rámci spoločného úsilia, ktoré spája talent oboch majstrov "Conspiracy" čierne belgické pivo, ktoré sľubuje dodať páni patro.

Najnovší záväzok v Midnight Sun je progresívna séria nazvaná "Sedem smrteľných hriechov" s novým hriechom spáchaným na nasledujúcich sedem mesiacov. Na konci roka oslávia hédonizmus v a Večera s pivom 7 smrtiacich hriechov to bude chváliť úniky tvorivosti v jeho najlepšej hodine.

"Čo je to sedem smrteľných hriechov?" pýtaš sa. Preskúmajte svoje vlastné svedomie a zistite, kde leží vaša vášeň:
Chtíč - Ako základný kameň používa La Maitresse du Moine (Monk's Mistress), tento Dark Strong Ale dozrieval v dubových sudoch z bourbonu, s pridaním čerešní a brettanomyces.
Pýcha - V štýle Orval Trappist Ale, Pride je belgický bledý s Brettanomyces.
Gluttony - Plány pre túto trojitú IPA zahŕňajú 200 IBU a 11% ABV.
Chamtivosť - Belgický štýl Single
Lenivosť - Belgický Imperial Stout
Závisť - Imperial Pilsner s 80 IBU a 9% ABV
Wrath - Belgický Tripel zo 100 IBU - V tomto tripel sa nebudú používať žiadne koreniny; skôr, Midnight Sun použije kanadské belgické droždie a teplotu na dosiahnutie chutí a vôní.

Poznámky k ochutnávke piva Fox

Na mojej ceste za januárom 2006 na Veľký Biely sever predstavil tím Midnight Sun svoje zhovievavé várky, skutočnú radosť zo života, ktorá symbolizuje ich význam v pivovarníckom nebi. Moje poznámky o chuti odhaľujú potešenie z týchto pozemských pôžitkov:

P - 10. výročie piva oslavuje 1000. šaržu Midnight Sun. Fľaša sa vynára zo starnúcej pivnice Midnight Sun, zaprášenej do prachu, čo znamená elegantné starnutie dobre rešpektovaného piva. Ako sa uvádza na etikete, jedná sa o „víno jačmeňa s väčším ako životným charakterom“, rafinované spojenie štýlov belgického vína a jačmeňa. S pôvodnou gravitáciou 37 Plato je tento obrovský účet za obilie obohatený o belgický cukor z kandizovaný a podrobený 5-hodinovému varu; potom sa spojil s dramatickými účinkami troch divokých belgických kmeňov kvasiniek. Príchute sa postupom času vyvíjajú a získavajú jemnú zložitosť, ktorú je možné dosiahnuť len starnutím dreva - prvé bourbonové sudy; potom francúzsky dub; a nakoniec americký dub. Výsledkom je exotické pivo, ktoré pokrýva pery ako sex. V nose stúpajú arómy roztopeného karamelu a korenia. Na jazyku zmysel prebúdza bourbonská hodváb, pretože zrelé melasy, koža sedla a sladká vanilka stimulujú chuťové poháriky. Je to 8. smrteľný hriech?

Double White Witbier - Hmlisté a nefiltrované jantárske telo čaká pod krémovou hlavou. Šumenie preskočí jazyk.Mleté, pomarančové a harmančekové zmesi s paradajkovými zrnami.

La Maitresse du Moine (Monková pani) - V tejto špecialite Dark Strong Ale Special, zmes nemeckých pilotov, torrifikovanej pšenice, vločkového jačmeňa, mníchovského sladu a belgických sladových sladov, vytvára úžasnú komplexnosť od začiatku výplne po ústa až po koniec prehĺtania. Nepridávajú sa žiadne ďalšie cukry. Príchute a arómy espressa, tmavých fíg a zeme sa stanú zamatovou zmesou v dôsledku starnutia v bourbonových sudoch.

Kávový nosič Arctic Rhino - Hladké, bohaté, tmavé pražené príchute juhoamerickej kávy upútajú moju pozornosť okamžite. Brewer Gabe Fletcher potvrdzuje, že používa praženú suchú fazuľu z peruánskej, sumatranskej a bolívijskej kávy podobným spôsobom ako suchá chmeľ, ponorená do studenej strany „cez noc“. To vytvára skôr mäkšiu chuť ako horkú kávu, a umožňuje čistotu a výslednú bohatú hladkosť.

Oosik Amber Ale - Aljaška je krajina Matky prírody, vyznačujúca sa neobvyklými udalosťami v živočíšnej ríši. Mrož považujeme za beztvaré polo-vodné stvorenie zdobené kly, ktoré sa používajú na boj a prejavovanie dominancie. Možno nebudete vedieť, že mrož má tiež penisovú kosť (ako sú tuleňov, morských levov, ľadových medveďov a niektorých veľrýb), ktoré sa nazývajú oosik, termín používaný domorodcami na Aljaške. Táto kosť môže mať dĺžku 20 až 24 palcov a je často leštená a predávaná ako suveníry alebo sa používa ako rukoväť nožov a iných nástrojov. Barb Miller rozprávala pútavý príbeh svojho hľadania oosika ako symbolickej charakteristiky Oosik Amber Ale od Midnight Sun. Výsledkom jej hľadania bola 20-palcová kosť, ktorá zostala vystavená v pivovare a oslavuje osobitosť aljašskej prírody. Oosik Amber Ale bol odvtedy v dôchodku, ale užil si pozornosť komunity pív, slúžil na výčnelku s ich kľučkami Oosik Amber z živicového materiálu.

Arctic Devil Barleywine 2003 - 14% ABV dodáva silné, ale hladké prelínanie intenzívnych chutí - tmavé slivky, hrozienka a figy, ktoré sa preplývajú v trecom bourbone, ktorý kĺza po poschodí.

Arctic Devil Barleywine 2006 - asertívna ovocnosť zmesi z roku 2003 vykazuje štíhlejší ovocný profil a hlbšiu zmes dreveného charakteru, ktorá sľubuje, že sa starnutím bude viac leštiť

Cohoho Imperial IPA - Intenzívna aróma a aróma „wow“ vyplýva z rafinovaného varenia s chmeľom z nemeckého Pils a chmeľu Simcoe. Cohoho on Nitro sprevádza môj úvod k dvom klasickým aljašským jedlám: čerňaný aljašský halibutový šalát - „čerstvé, aljašské halibutové filé, čerstvo ochutené Cajunom, podávané na romeine s paradajkami a krutónmi, hodené do viniča Caesar“ a „údené lososové lastúry“ - „Aljašský“ morské mušle dusené s údeným lososom z červeného lososa a hráškových strukov, čerstvým kôprom a sherry smotanovou omáčkou, vyhodené fettuccini. “ Cohoho predstavuje ako veľké, chmeľové pivo s hladkou, ultra krémovou hlavou, ktorá mi pripomína kĺzanie ruky po elegantnej kožušine; potom chytí zadnú časť hrdla horkými vlnami potešenia. Mäkká a hladká aróma je vhodná pre plod fettucín a šalátový pokrm a asertívny chmeľ má sklon k temperovaniu a súčasne zvýrazňuje tieto pikantné arómy.

Kodiak Brown Nut Nut Brown Ale, Sockeye Red IPA, Mammoth Extra Stout, Epluche Culotte Tripel (pánty Peeler), Old Whiskers Hefeweizen a Full Curl Wee Heavy Scotch Ale završujte neuveriteľnú zostavu majstrovských pív vytvorených Polnočné varenie piva, Dajte si pozor na neustále sa vyvíjajúce pivá a celoročné sezóny od týchto svetových pivovarov!

Na zdravie!

Fotografie zhora: Label vína Arctic Devil Barley; Midnight Sun Brewers Mark Staples (majiteľ), Gabe Fletcher a Ben Johnson s Beer Fox Caroyn Smagalski; Vydavateľ vydavateľstva Beer News Tom Dalldorf, Beer Fox Carolyn Smagalski a majiteľ Midnight Sun Barb Miller; Archivovaná fľaša s prachom potiahnutá 10. výročím M; M 10. výročie Ale.