Maharashtriánsky karfiol a zemiakový kari recept

• Apríl 29, 2024

Toto zeleninové kari je typickým pokrmom Maharashtriana. Štát Maháraštra sa nachádza na západnom pobreží Indie. Kuchyňa tohto regiónu je jednoduchá, ale napriek tomu odvážna, chutí a chutí. Tento konkrétny recept pochádza z osobnej zbierky receptov mojej matky a vždy bol obľúbený v domácnosti.

Kala masala (alebo goda masala) je typická koreninová zmes, ktorá sa najčastejšie používa v Maharashtriánskej kuchyni. Obsahuje niektoré ťažko dostupné prísady a vo väčšine indických obchodov s potravinami zvyčajne nie je k dispozícii. Ak máte to šťastie, že máte po ruke nejakú kala masala, použite ju všetkými prostriedkami. Inak je garam masala v poriadku.


KARIÉRA & POTATO KRÁSA (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

zloženie:

1 malá hlava karfiolu (približne 4-5 šálok kvetov)
1 zemiaky strednej veľkosti, šúpané a kocky
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
2 veľké paradajky, zhruba nasekané
½ palca zázvoru, olúpaného a jemne mletého
½ šálky čerstvo nastrúhaného kokosu (alebo môžete nesladený sušený kokos)
1 lyžička kurkumy
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
1/2 lyžičky kala masala (alebo môžete pridať garam masala)
soľ a korenie, podľa chuti
štipka cukru, podľa chuti
1-2 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

V mixéri potravinárskych robotov paradajky prelejte spolu s kokosom do hustej tekutiny (podobnej konzistencii cestovín alebo marinarovej omáčky).

Do veľkého wok alebo hlbokej panvy na stredne vysokej teplote pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opražte. Keď cibuľa začne zhnednúť, pridajte zázvor. Miešajte pár minút a pridajte zemiaky. Znížte, prikryte a nechajte variť, kým zemiaky nebudú iba vidlice citlivé. Ďalej pridajte kvetinové karfiol spolu s pol šálky vody. Pridajte korenie (kurkuma, červený chilli, kala masala, cukor, soľ a korenie). Pridajte paradajkový a kokosový pyré. Dobre premiešajte a skombinujte všetky ingrediencie. Prikryte a nechajte variť 6-8 minút alebo dovtedy, kým karfiol nie je mäkký, ale nie je svalnatý. Ak kari vyzerá trochu „sucho“, pridajte trochu vody. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte s teplou vodou a voňavou ryžou Basmati.

variácie:

Neváhajte a pridajte šálku mrazeného hrachu alebo edamamu spolu s kvetmi karfiolu. Môžete tiež pridať nejaké nakrájané mrkvy alebo pridať ½ šálky varenej cíceru (fazuľové struky).

Video Návody: Kuracie karí s basmati ryžou | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla (Apríl 2024).