Krevety citrónovej trávy a grilovaný ananás

• Smieť 4, 2024

Počasie sa včera večer konečne ochladilo, tak som premýšľal, čo mám variť
viola - musel sa použiť veľmi zrelý ananás na pulte.
Najprv som si myslel, že bravčová panenka-nie v žiadnom
mraznička ......... ale vždy mám krevety, citrónovú trávu a uvidíme sa
zrno-chinoa. Každopádne manželstvo chutí quinoa, šafranu,
cesnak, korenené čili, krevety a sladkosť ananásu
pracoval krásne. Okrem toho pripravený za menej ako 30 minút
jedna špinavá panvica!

Krevety citrónovej trávy a šafran quinoa s grilovaným ananásom

krevety:
10 uncí krevety, olúpané, ponechané na chvoste
Drevené špajdle 14 "namočené do vody
Citrónová tráva, štíhla, vyčistená a nakrájaná na 14 "
Red Chile Rub for Fish *

Vezmite špíz a stopku citrónovej trávy, ktorá bezpečne drží krevety
druhú ruku a napichnite ich cez stred kreviet,
opakujte 5-krát a uistite sa, že krevety nie sú príliš priliehavé k sebe. lay
udržujte ich na podnose, ktorý je pokrytý ľadom a plastovým obalom
studené, kým nie sú pripravené na grilovanie, posypeme každú stranu Červeným Čile
Rub * pozri recept nižšie. Krevety odložte nabok.

ananás
1 Zrelé ananásy
Cukor Turbinado

Odrežte vrchnú a spodnú časť ananásu, odrežte vonkajšiu stranu.
Ananás nakrájajte na polovicu cez stred. Odstráňte jadro a nakrájajte na plátky
na 3/4 "hrubé krúžky. Položte na podnos, posypte cukrom.

Saffron Quinoa

1 biela cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 čajová lyžička olivového oleja
Štipka nití šafranu
2 lyžice horúcej vody
1/3 čajovej lyžičky Espelette korenia *
2 šálky kuracieho vývaru
1 šálka Quinoa (v prípade potreby sa môže použiť jazmínová ryža)
Soľ podľa chuti

Rozotrite si šafranové nite medzi prstami, aby ste ich roztrhli a nechali
spadnú do horúcej vody, pridajú sa espeletové korenie a nechajú sa nasiaknuť.

Cibuľa na šaláte v olivovom oleji v strednej panvici. Keď skoro
priesvitný pridať cesnak a smažiť trochu dlhšie. Nedovoľte
cesnak až hnedý. Pridajte 2 šálky vody, privarte, pridajte quinoa.
Prikryte a pokvapkajte na nízkej teplote, až kým sa väčšina vody nevysuší.
Potom pridajte šafran a espeletové korenie, premiešajte, prikryte a pokračujte
varenie dovtedy, kým nebude absorbovaná vlhkosť.

* Ak nie je k dispozícii, mierne horúci mletý prášok z čile, ako napríklad thajské pečené chilli (nie chilli, ako sa používa na výrobu mäsa a omáčky z juhozápadnej misky)

metóda:

Umiestnite ananás na grilovaný cukor stranou nadol. Posypte cukrom
horná časť plátky. Po opečení otočte a pokračujte v grilovaní
kým nie sú opečené. Vystrihnite dva krúžky na ¾ “kliny.

Položte špízy na krevety na gril, pozorne ich sledujte a po 2
alebo 3 minúty. Pokračujte v ich grilovaní, kým sa nedokončí, neprestávajte
variť.

pokovovanie:
Umiestnite 2/3 šálky quinoa do stredu taniera, usporiadajte 5 klinov
ananásu okolo vonkajších okrajov quinoa. Potom položte špajle
ananásu cez stred quinoa.

Zvyšky: Jedzte zima ako šalát, odstraňujte krevety z špajlí a
zmiešajte s quinoa a kúskami ananásu.


Milujem Chile Rubs a toto je naše obľúbené. Môžete použiť ľubovoľný
suché a pečené čile, ktoré máte radi ako ancho, chipotle alebo thajské pečené
čo je moje najobľúbenejšie čile. To je skvelé pre grilované ovocie, kuracie mäso, ryby atď.

Mary-Anne's Chile Rub

1/2 šálky chile prášku (thajské pražené mleté ​​papriky)
1/4 šálky svetlo hnedého cukru
2 lyžice mletého kmínu
4 lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Thajské pečené Čile sa nachádzajú v plastovej nádobe na pinty v SE
Ázijské trhy. Prichádza v dvoch mletých hrubých múčkach, ktoré majú semená, a je to v poriadku to, čo používam pre tieto semená bez šrotu. Kúpim celé korenie, opekám ich v suchej panvici a pomeliem.

Tento Red Chile Rub uchováva pár mesiacov v chladničke,
ale používame to rýchlejšie.

Poznámka: Áno, musíte použiť cukor, pretože Splenda nie je hnedý a
skaramelizovať.

Video Návody: Grilovaný ananas marinovaný v kokosovém likéru a rumu (Smieť 2024).