Ikona Lamingtons - Aussie Food

• Apríl 30, 2024

Pokorný Lamington sa vždy nájde na stoloch Austrálčanov, kedykoľvek sa vyžaduje oslava. Lamingtons v podstate pozostávajú z piškótového tortu, namočeného v čokoládovej poleve a potom duseného kokosom v sušenej forme.
Skutočné genézy Lamingtonu nie sú jasné a dodnes sú stále kontroverzné. Dohodlo sa, že bol pomenovaný po veľmi očarujúcom a obľúbenom guvernérovi štátu Queensland v Austrálii. Rt Hon Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie, barón Lamington, GCMG, pôsobil od 9. apríla 1896 do 19. decembra 1901 ako guvernér Queenslandu.

Hovorí sa, že tieto sladké dobroty boli prvýkrát servírované v regionálnom okrese Toowoomba, ktorý sa nachádza 100 km západne od Brisbane na úteku Veľkého deliaceho pásma. Lord Lamington a jeho personál a rodina mali očividne pri príchode vlhkého leta „hlavu do kopca“, aby sa vyhli nepríjemnej klíme na záplavových oblastiach Brisbane.

Hovorí sa, že sladkosti vynašiel jeho kuchár Armand Gallad, ktorý sa musel postarať o neočakávanú večierok hostí. Deň pečil piškótový tortu deň predtým, hoci bol mierne zatuchnutý, nakrájal sa na kúsky a potom ich obaľoval roztopenou čokoládou a nakoniec ich stočil do vysušeného kokosu. Recept bol vynikajúci úspech; hosťky trvali na tom, že majú recept a zvyšok je história.

Odporúča sa, že rovnako ako Armand Gallad, aj deň starý piškótový tortu je oveľa ľahšie plniť čokoládou a kokosom ako čerstvá špongia.
Tu je recept, s ktorým môžete experimentovať. Bavte sa!


SPONGE CAKE

3 vajcia
1/2 šálky ricínového cukru
3/4 šálky múky
1/4 šálky kukuričnej múky
15 g masla
3 polievkové lyžice horúcej vody

Porazte vajcia do hustej a krémovej farby. Postupne pridávajte cukor. Pokračujte v bití, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

Preložte preosiatu múku SR a kukuričnú múku, potom zmiešajte vodu a maslo.

Nalejte zmes do pripravených lamingtonových konzerv s rozmermi 18 cm x 28 cm.

Pečieme v miernej peci približne 30 minút.

Nechajte koláč stáť na panvici 5 minút a potom sa otočte na drôtený stojan.

ČOKOLÁDOVÉ ICING

3 šálky sušeného kokosu
500 g (1 libra) ľadového cukru
1/3 šálky kakaa
(podľa chuti možno pridať ďalšie kakao)
15 g masla
1/2 šálky mlieka

Rozmrazujte cukor a kakao do žiaruvzdornej misky.

Vmiešajte maslo a mlieko.

Miešajte horúcou vodou, až kým námraza nebude hladká a lesklá.

Ozdobte hnedý vrch a boky z koláča.

Nakrájajte na 16 párnych kusov.

Držte každý kus na vidličke a ponorte každý koláč do námrazy.

Podržte misku niekoľko minút, aby ste vypustili prebytočnú čokoládu.

Vyhoďte kokos alebo posypte srsť.

Položte na podnos rúry na nastavenie.