Jahňacie a špargľa s bazalkou

• Smieť 4, 2024

Aj keď jahňatá nie sú typické thajské ingrediencie vo väčšine oblastí, vyskytujú sa častejšie na severe Thajska v horách, kde je chladnejšia. Na tento pokrm je dôležité používať kvalitné chudé jahňacie mäso, ako napríklad sviečkovica, a neprepúšťať jahňacie mäso. Chuť sa spája do krásnej jarnej misky z špargle a jahňacieho mäsa. Obzvlášť rád používam fialový špargľa pre farbu aj sladkú chuť.

prísady
Vykostené jemne nakrájané jahňacie mäso nakrájané na 2 ”X 1” prúžky
1/2 # mladý špargľa nakrájaná na 2 “diagonálne kusy
Cesnak 4-6 strúčiky, jemne nasekaný
6-8 šalotiek, tenké plátky
2-3 Tbs. arašidový olej na vyprážanie
1-2 Tbs. rybia omáčka (nam pla), podľa chuti
1 - 2 šálky čerstvej thajskej bazalky svätého (bai ka-prow) alebo kombinácie
sladká bazalka (bai horapa) a thajská svätá bazalka (bai ka-prow
2 malé lístky kaffirového vápna (bai ma-gkrood), veľmi jemne vytrhané
5-10 thajských číl (prik khee nu), mleté
Veľkorysá pomlčka z mletého bieleho korenia

Pripravte prísady podľa pokynov. Nechajte čerstvé listy bazalky
Celé alebo pomerne veľké rezy na tretiny; môžu sa použiť aj kvety.

Zohrievajte wok, až kým povrch nezačne horieť. Vírte do oleja
natrite povrch wok. Počkajte niekoľko sekúnd, kým sa olej nezahreje
zamiešajte špargľu nasledovanú o niekoľko sekúnd neskôr šalotkou.

Pred pridaním jahniat premiešajte niekoľko sekúnd. Pridajte mletý alebo nakrájaný cesnak. Miešajte poter jednu alebo dve minúty alebo dovtedy, kým väčšina jahniat nezačne meniť farbu na vonkajšej strane. Vyhoďte v čile, roztrhané kaffirlime listy. Na zmes posypte omáčkou z rybej omáčky a opražte ďalších 15 - 20 sekúnd.

Potom pridajte čerstvé listy bazalky a. Miešajte a dobre premiešajte. Smažte ďalšiu minútu alebo kým bazalka nevädne. Posypeme bielym korením. Hoďte a preneste do servírovacej misky alebo lyžice priamo nad jednotlivé taniere hladkej dusenej ryže.

Poznámky a ukazovatele:
Toto je dobré a ľahko vyprážané jedlo a jedno z obľúbených
medzi Thajcami. Podáva sa cez dusenú ryžu thajskej jazmínu ako a
jedlá z jedla

Copyright Global Access, Ltd. 2005

Video Návody: Milujivareni.cz: Rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou (Smieť 2024).