Recept La Brioche des Rois

• Smieť 3, 2024

Les French boulangerie (pekárne) začne vydávať svoje vynikajúce koláče a chleby Epiphany v polovici decembra. Sviatok sa pozoruje okolo 6. januára a pripomína, čo sa považuje za cestu, ktorú múdri vzali na návštevu Ježiša krátko po svojom narodení. Fête des Rois je radostná oslava a tradične sa podáva ako zákusok La Galette des Rois (Kráľovský koláč). V niektorých oblastiach Francúzska však slúžia aj briošky z Roisu, ktorá pozostáva z maslového briošového cesta vyrobeného v tvare koruny; môže obsahovať ovocie a orechy, alebo môže zostať holý. Rovnako ako La Galette des Rois sa do briošky vkladá sušené fazule alebo fève, čo je malá keramická figúrka, a šťastný príjemca sa stáva kráľom (alebo kráľovnou) za deň a je povinný priniesť briošky des Rois. na oslavu budúci rok.

Cesto pre nasledujúce La Brioche des Rois sa vyrába ľahko a rýchlo v automatickom chlebovom stroji, ale hotový výrobok je rovnako maslový a chutný ako časovo náročný náprotivok. Rozhodol som sa pridať červené a zelené čučoriedky, ale môžete pridať ovocnú zmes, alebo ju môžete nechať holú a slúžiť skôr ako večere ako ako dezertový chlieb. Ak sa rozhodnete pridať čerešne, budete chcieť po vybratí z rúry posypať hrubým cukrom a štetcom ľahkou glazúrou.

24 porcií

cesto:
4 vajcia
1/2 šálky teplej vody
3 1/2 polievkové lyžice sušeného mlieka
3 1/2 šálky múky
3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice masla
1 lyžička soli
2 polievkové lyžice droždia
1 šálka višní, najlepšie červenej a zelenej

poleva:
1 žĺtok, zbitý

Hrubý cukor na pečenie
Červené a zelené čerešne

glazúra:
1 šálka práškového cukru
1 lyžica mäkkého masla
1 až 2 polievkové lyžice mlieka

1. Vložte všetky prísady do cesta v pekárni podľa poradia.
2. Nastavte zariadenie na cesto a zapnite ho. Po 5 minútach skontrolujte, či sú prísady správne premiešané a či prísady vytvorili mäkkú cestičku. Ak je guľa príliš mäkká, pridajte ďalšiu múku; ak je lopta príliš tuhá, pridajte trochu vody a začnite cyklus znova.
3. Akonáhle cyklus trvá 30 minút, pridajte čerešne.
4. Po skončení cyklu preneste cesto na jemne múku pečivo alebo iný povrch.
5. Rozdeľte cesto na 12 kusov, zalievajte ich do gule a vložte do dobre premazanej 12 “kruhovej formy (alebo vymeňte panvicu s rúrkou alebo panvicu Bundt).
6. Prstami pritlačte ich vrcholy do jedného bodu.
7. Nechajte pôsobiť na teplom mieste 30-45 minút alebo do veľmi svetla.
8. Brioška s kefkou otrite vaječným žĺtkom a posypte hrubým cukrom.
9. Pečieme pri 400 ° 30-35 minút alebo do zlatohneda.
10. Vyzdobte ďalšie červené a zelené čerešne a natrite ich glazúrou.
11. glazúra: Prísady miešajte do hladka.

Suma na porciu:
Kalórie 184 Kalórie z tuku 68
Percento celkových kalórií z: Tuk 37% bielkovín 8% karb. 56%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 8 g
Nasýtený tuk 4 g
Cholesterol 61 mg
178 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 26 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 4 g

Vitamín A 7% vitamín C 1% vápnik 0% železo 2%

Video Návody: Recette de la Brioche des Rois aux Fruits Confits (Smieť 2024).