Je nigérijský guinness bezlepkový?

• Smieť 6, 2024

V tomto ročnom období každý v Amerike tvrdí, že je írsky Guinnessov návrh a Guinness Extra Stout byť priekopníkom voľby pre väčšinu pijanov počas írskych osláv. V poslednej dobe, Nigérijská Guinness na pivú scénu pritiahla značné množstvo pozornosti.

Nigérijská Guinness, Pestuje sa kukurica a cirok, pôvodná africká plodina, sa pestuje v Nigérii, Keni, Lesotho a ďalších oblastiach kontinentu, kde pestovanie a dovoz jačmeňa obmedzuje africká vláda. Toto obmedzenie sa zaviedlo v snahe podporiť africký priemysel obilia a posilniť jeho slabú ekonomiku. Čirok je popredným obilným zrnom na africkom kontinente, pričom Nigéria zastáva pozíciu druhého najväčšieho výrobcu ciroku zŕn na svete.

To vyvoláva otázku, "Je Nigérijská Guinness bezlepkový, vďaka čomu je bezpečné a schválené pivo pre tých, ktorým bola diagnostikovaná Celiakia? "

Jednoduchá odpoveď znie: „Nie.“

Celiakia (celiakia), taktiež známy ako Enteropatia citlivá na lepok, intolerancia lepku, celiakálna alebo nepropropogénna je genetická porucha autoimunitného systému. Expozícia proteínu nájdenému v jačmeni, pšenici, raži, ovse, * špaldelovi, kamute a tritikale aktivuje deštruktívne bunky v tenkom čreve jedincov neznášajúcich lepok, kde sa malé, vláknité vily vyrovnávajú a stávajú sa neúčinnými pri absorbovaní živín a vody do tráviaci systém tela.

Prvými príznakmi malabsorpcie aktivovanej gluténom sú nadúvanie brucha, plyn, hnačka, veľký úbytok hmotnosti, nevysvetlená anémia, bolesti hlavy, podráždenosť a neschopnosť sústrediť sa. Ako choroba postupuje a celiak pokračuje v konzumácii potravín bohatých na lepok, môže sa u neho vyskytnúť kosť, ktorá sa ľahko zlomí, sfarbenie zubov, defekt zubnej skloviny, osteoporóza, poruchy centrálneho a periférneho nervového systému a podvýživa, s predčasnou smrťou, ak sa nelieči. Našťastie liečba nezávisí od liekovej terapie. Poškodenie systému celiaku je možné zvrátiť jednoducho zmenou na bezlepkovú diétu…pre život.

Nie je ľahké pre niekoho, kto miluje chlieb, cestoviny, pizzu, kávový koláč a pivo!

Je to ako počuť od lekára, „Mám zlé správy a zlé správy. Čo chcete počuť ako prvé? “

V pivovarníckej komunite existuje veľa nepresností, ktoré tvrdia, že výrobky bohaté na lepok sú "bezlepkový." Pivovarnícki chemici a pivovarníci môžu poskytnúť informácie o rozklade gluténových proteínov na skvasiteľné cukry, je však dôležité pochopiť, že títo ľudia nie sú patológmi alebo vedcami vzdelanými v "Spúšťače" ktoré sa aktivujú Celiakia; ani nie sú najviac vystavené najnovším výskumným správam predloženým odborníkmi z EÚ Kanadská asociácia celiakov v Ontáriu, Harvardská lekárska škola v Bostone, lekárska poradná rada nadácie Celiac Disease Foundation v Kalifornii alebo skupina pre lepšiu intoleranciu mesta Seattle, Washington.

Pri poskytovaní informácií o bezlepkových látkach je rozhodujúce, aby tí najcitlivejšie trpeli Celiakia byť povzbudzovaný, aby udržiaval stravu, ktorá je bezpečná pre ich stav

Guinness je veľmi hrdý na proprietárne kmene kvasiniek, ktoré boli odovzdané Arthur Guinness. To by samo o sebe naznačovalo Nigérijská Guinness by nebol bezlepkový, pretože základňa, na ktorej sa kvasinky pestujú, nie je bezlepková. Zdroje úzko spojené s Guinnessom to potvrdzujú tvrdením, "... Guinness sa vyrába z ciroku, ale neobsahuje lepok."

Hoci Nigérijská Guinness sa vyrába so značným množstvom ciroku a kukurice, obsahuje tiež slad z jačmeňa. Vo výrobe Nigérijská Guinness, koncentrát na báze jačmeňa sa vyrába v Írsku (alebo na iných miestach Guinnessu). Potom sa dodáva do Afriky, kde sa pri výrobe piva kombinuje s miestnym cirokom.

Požitie aj malého množstva gluténu spôsobuje, že vybraná skupina génov, antigény HLA triedy II, vykazuje imunitnú odpoveď na proteínové frakcie nachádzajúce sa v potravinách bohatých na glutén. Pre najúčinnejšiu liečbu Intolerancia na lepok, Asociácia spoločnosti Celiac Sprue (CSA) odporúča nulovú toleranciu.

To neznamená, že celiak nemôže piť pivo. Rastie počet výrobcov piva Pivo bezlepkové po celom svete s niekoľkými ďalšími bezlepkovými štýlmi v rôznych fázach vývoja. Tento novovzniknutý trh, hoci je pre túto scénu nový, je vzrušujúcim segmentom odvetvia výroby piva, ktorý je určený na rozvoj v nasledujúcom desaťročí. Viac informácií nájdete na Sprievodca celiakmi po bezlepkovom pive.

* nedávny výskum ukazuje, že ovos je pre niektorých celiakov netoxický.

Na zdravie!

V prípade kníh týkajúcich sa životného štýlu bez lepku si pozrite: Zoznam bezlepkových kníh