Ako pripraviť huby Shiitake na smaženie

• Smieť 14, 2024

Huby shiitake sa často vyskytujú v čínskej kuchyni, či už v múčkach, polievkach alebo dusených mäsoch. Tieto huby dodávajú každému jedlu úžasnú drevenú príchuť a bohatú textúru. Tu si ukážem, ako si vybrať a pripraviť shiitakes na rozruch.

Huby shiitake prichádzajú v dvoch formách, sušené alebo čerstvé. Je tiež vo forme extraktu, ale je to len na lekárske účely. Sušené shiitakes sa zvyčajne nachádzajú vo väčšine ázijských obchodov s potravinami, zatiaľ čo čerstvé sa nachádzajú v niektorých miestnych obchodoch a trhoch s potravinami. Pri výbere čerstvých shiitakes hľadajte čiapky, ktoré nie sú pomliaždené alebo roztrhané. Čiapky by mali byť hnedé a stonky by mali byť biele. Pri nákupe čerstvých shiitakes za rozruch sa zvyčajne vyberám asi 5 až 10 veľkých húb v závislosti od toho, koľko ľudí bude jesť a s ktorými ďalšími zložkami ich kombinujem.

Príprava čerstvých šiitakes:

1. Najskôr očistite huby navlhčením papierovej utierky a vytlačením tak, aby bola mierne navlhčená. Potom jemne utrite špinu z každej huby.


2. Potom odrežte stonky a uložte ich pre ďalší recept. Stonky sú ideálne pre polievky a pridávajú chuť v omáčkach a marinádach.


3. Potom jednoducho nakrájajte čiapky na štvrtiny. Teraz, ak existujú menšie čiapky, jednoducho ich rozrezajte na polovicu. Teraz sú pripravené na použitie v ľubovoľnom múku. Ak ich nakrájate včas, môžete ich jednoducho uložiť do chladničky. Zvyčajne ich uchovávam zabalené v papierovej utierke v plastovom vrecku a vydržia asi týždeň. Mnoho kuchárov tiež tvrdí, že ich skladujú aj v hnedom papierovom sáčku.

Príprava sušených šíitov:

1. Po nasiaknutí sa expandujú. V tomto okamihu vytlačte prebytočnú vodu. Táto voda sa teraz môže použiť na pridanie arómy do polievky alebo na pridanie arómy v inom recepte.


2. Potom si zoberiem papierový uterák a huby jemne vymažem tak, aby na nich niet nadbytočnej vody. V opačnom prípade to vytvorí postriekanie, keď ich budete smiať.


3. Potom odrežte stonky a odrežte čiapky na štvrtiny, alebo ak sú menšie, stačí ich rozrezať na polovicu. Teraz ich môžete smažiť v ľubovoľnom recepte. Na uskladnenie sušených húb ich jednoducho vložte do veľkého plastového vrecka na chladnom suchom mieste a vydrží asi 2 roky.

Ak si chcete pozrieť video o tom, ako si tieto huby pripravujem doma, kliknite sem.

Video Návody: Smažené houby - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smieť 2024).