Recept na domáce mäsový vývar

• Apríl 26, 2024

Domáce, talianske mäsové vývar, ktorý je jemný a ľahký.

Tento mäsový vývar je vyrobený z kombinácie mäsa a zeleniny. Toto nie je skladom. Nie je mienené ako intenzívne a koncentrované.Vývar domáceho mäsa
Brodo di Carne

prísady

• 5 libier hovädzieho a teľacieho mäsa, mäsa a kostí (môžete zahrnúť kurča)
• 1 lyžička soli
• 2 olúpané mrkvy
• 2 zelerové stonky
• 1 stredne olúpaná žltá cibuľa
• 1 čerstvé, zrelé paradajky (môžete nahradiť 1 celý, konzervované paradajky)
• 1 vetvička petržlenu s plochými listami
• 1 Tbs čierne korenie

Smery

1. Vložte všetky ingrediencie do veľkého zásobníka, nalejte do dostatočného množstva vody, aby ste zakryli 2 palce a umiestnite na vysoké teplo.
2. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na veľmi nízku a vypente penu. Hrniec zakryte šikmým vekom. Nechajte pôsobiť mierne 3 hodiny.
3. Keď je vývar hotový, vylejte ho cez sitko a nechajte ho úplne vychladnúť.

Poznámka: Tento vývar môžete uchovávať v chladničke až tri dni. Môžete zmraziť a uložiť na polievky alebo rizoto. Chladný materiál nalejte do misiek na kocky ľadu a zamrazte. Po zamrazení vložte kocky do plastového vrecka a uchovávajte v mrazničke na časy, keď by ste mohli byť v pokušení siahať po kocke búrky.

Bella Italian Food odporúča

Zuppa: Polievky z talianskeho vidieka, Anne Bianchi
Počnúc základným brodom alebo vývarom, Zuppa! V každej kapitole skúma inú kategóriu polievok, od fazuľových polievok („chudobných na prísady, ale bohatých na chuť“) až po rybie, mäsové, obilné a krémové polievky. Bočné panely sa zameriavajú na také základy, ako je výber správneho hrnca na polievku, odtučnenie zásob a čistenie vývaru. Ilustrované v celom texte pomocou čiernobielych fotografií, Zuppa! je štipľavé evokovanie regiónu, v ktorom sú starodávne tradície stále ústredným prvkom každodenného života - a nevyhnutnou zbierkou pre každého, kto si pochutná na veľkej polievke, Italianstyle.

Video Návody: Recepty sk: Slepačia polievka - vývar (Apríl 2024).