Sprievodca po karibskej zelenine

• Smieť 6, 2024

Karibská kuchyňa je rovnako bohatá a aromatická ako zem a more, z ktorého pochádza. Bohatá hustá koreňová zelenina, ktorá sa vyskytuje na mnohých karibských ostrovoch, sa priemernému kuchárovi často nevníma. Gurmánski kuchári začínajú obohacovať svoje recepty týmito vegetariánmi, keď sa považovali za jedlo pre „chudobných ľudí“. Z historického hľadiska mnohí priviezli na ostrovy Európania, aby vyplnili prázdne žalúdky otrokov za veľmi malú cenu, ale návrat bohatých vitamínov a minerálov z nich robí perfektný doplnok k vášmu zoznamu svoriek na zeleninu. Táto intenzívna zelenina sa darí vo vlhkej úrodnej pôde a získava si takú popularitu, že je ľahšie a ľahšie ju spoznať v miestnom obchode s ekologickými alebo etnickými potravinami. Nielenže sú skvelým zdrojom vlákniny, ale neobsahujú prakticky žiaden tuk.

chlebovník
Najobľúbenejšou a vynikajúcou náhradou za typickú škrobovú prílohu je chlebovník. V Karibiku sa varí alebo častejšie, praží sa na predhriatej hornine alebo na vrchole uhlia. Akonáhle je koža uhlie alebo varená, potom sa olúpa, aby sa zistilo chutné žlté mäso. Cukrovina je veľmi zaplnená a obzvlášť pekná, keď sa vypije korením naplneným olejom.
Pre jednoduchú púšť zoškrabajte dužinu zo zrelého chleba a kombinujte s kokosovým mliekom, soľou a cukrom a pečte, aby sa vytvoril puding. Prepracovanejší dezert sa dá pripraviť z rmutovej zrnitej pečene, masla, 2 rozšľahaných vajec, cukru, muškátového orecha, škorice a trochy rumu.

Wild Yam
Ako často ste čítali o výhodách divočiny? Tento neuveriteľný koreň by nemal byť zaradený do krému vo vašej lekárničke pre problémy žien. Divoká priadza je veľmi výživná zelenina s evokujúcou zemitou chuťou. V indiánskej medicíne sa používala na astmu, bolesť kĺbov, rannú chorobu a pracovné bolesti. Číňania vytvorili toniká s divokým prameňom, aby pomohli pečeni a uvoľnili svaly. V Indii a Karibiku sa predpokladá, že pomáha neplodnosti a impotencii.

Väčšina ostrovanov jednoducho varí a pridáva maslo a pažítku, ako by ste typický biely zemiak. S touto hľúzou sú možnosti prípravy nekonečné: šťouchaná, šľahačka, vyprážané, pečené alebo grilované.

Dasheen
Možno ste videli zeleninovú uličku a pozorovali ju skepticizmom, ale nebojte sa ju zdvihnúť a vyskúšať. V Spojených štátoch je to zvyčajne označované ako Taro v supermarkete a keď vidíte, že rastie, prisaháte, že to vyzerá rovnako ako uši slonov, ktoré ste vysadili na tienistom mieste na záhrade, ale v západnej Indii sa pestujú pre jedlé podzemné časti alebo hľuzy. Pripravená ošúpaná a uvarená, je to jednoduchá karibská príloha. Ak sa cítite viac dobrodružní, nahraďte zemiaky vo vašom obľúbenom rebríčku zemiakov zapečené, budete si ho páčiť!

Existuje mnoho ďalších, na ktoré treba dávať pozor, napríklad: jitrocel, Tania, kasava a christofén. Ak ich nemôžete nájsť doma, možno je načase naplánovať si karibskú dovolenku.

Video Návody: Výlet 02.02.2020, časť 3 - poľná kuchyňa - vývar z mäsa, zeleniny a tmavorôsolovec mozgovitý (Smieť 2024).