Recept Gobi Kheema

• Smieť 1, 2024

Kheema je pikantné severoindické jedlo (Punjabi) s výrazným pôvodom a vplyvom Mughal. Mughals napadol Indiu na začiatku 15. storočia a predpokladá sa, že pochádza z Perzie (dnešného Iránu).

Kheema je bohaté aromatické jedlo tradične vyrobené z mletého mäsa (zvyčajne jahňacieho) a aromatického korenia. Jedná sa o úplne vegetariánsku verziu vyrobenú z karfiolu. Môj Gobi Kheema bol v mojom dome vždy obľúbenou rodinou; Dúfam, že to bude tiež vaše obľúbené.


GOBI KHEEMA (korenený mletý karfiol)

zloženie:

1 stredný karfiol
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
3 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1,5 cm kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a jemne mletý
2 stredne veľké paradajky, jemne nasekané
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, rozdelené na polovicu po dĺžke
1 veľká čajová lyžička garam masala
2 veľké lyžičky mletého rasce
1 lyžička mletého koriandru
1 veľká TSP kurkuma
1 lyžička červeného chilli (podľa chuti)
soľ a korenie podľa chuti
2-3 veľké lyžice kvalitnej paradajkovej pasty
½ šálky vody
1 šálka zeleného hrášku (mrazené sú v poriadku, ale iba rozmrazte)
3-4 lyžice oleja (rastlinného alebo repkového)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Odstráňte hrubé vonkajšie listy karfiolu a nastrúhajte sa na veľmi jemné kúsky. Alternatívne by sa to dalo urobiť aj v kuchynskom robote. Odložte, kým to nie je potrebné.

Do veľkej hlbokej panvice na mierne vysokej teplote pridajte olej. Potom pridajte cibuľu a opečte na niekoľko minút, až mierne zapečené. Potom pridajte zázvor, cesnak a čili. Vyprážajte niekoľko minút a pridajte korenie (garam masala, mletý rasca, mletý koriander, kurkuma, červený chilli, soľ a korenie). Dobre premiešajte a opečte 2-3 minúty. Potom pridajte strúhaný karfiol a dobre premiešajte. Nechajte karfiol variť a mierne zafarbiť. Ďalej pridajte paradajky spolu s paradajkovou pastou a vodou. Potom znížte teplo na nízku teplotu, zakryte a nechajte pôsobiť 5 - 6 minút. Nakoniec pridajte rozmrazený zelený hrášok a dobre premiešajte. Ozdobte čerstvo nasekanými lístkami koriandra a podávajte s čerstvou ryškou chapatis a voňavou ryžou Basmati.


variácie:

Do tohto jedla môžete kedykoľvek pridať svoju obľúbenú zeleninu alebo kombináciu zeleniny. Ako sú kukuričné ​​jadrá, kukurica pre deti, akákoľvek farba papriky, špenátu, edamamu, cukety, mrkvy ...

Do misky by ste tiež mohli pridať šálku rozpadnutého panela, jednoducho ju pridajte spolu s karfiolom.

Gobi kheema môžete tiež slúžiť ako predjedlo pomocou šalátov na šalát (napríklad šalát z masla alebo šalát z radikálov).

Video Návody: KEEMA GOBI - Zahida Cooking (Smieť 2024).