Kuracie krídla opitý (Peek Gai Daeng Mao)

• Smieť 5, 2024

V thajčine znamená mao opilie (kimao znamená byť opitý alebo opitý) a daeng červené. Peek Gai sú kuracie krídla. Táto populárna thajská desiata je ideálna na poslucháčov pri vašej ďalšej párty.

V Thajsku uvidíte malé vozíky pripravené s „kuchármi“ grilovaním rôznych potravín na drevenom uhlí. Večere budú sedieť pri veľmi malých stoloch na malých stoličkách. Zvyčajne si užívajú studenú Singhu, smejú sa a rozprávajú sa s priateľmi, zatiaľ čo jedia rôzne jedlá z prstov, ako sú tieto opité kuracie krídla.

Tento druh pochutín je tiež veľmi populárny pri neskorej noci po večierku s priateľmi. Chodníky a sois (malé uličky mimo hlavných ulíc) budú lemované prenosnými kuchynami na vozíkoch. V súčasnosti má väčšina týchto vozíkov chladničky a vláda ich ako sanitárna reštaurácia licencuje ako sanitárna.

Spomínam si, že na našich tvrdých cestách do Thajska pred 18 rokmi bol veľký nedostatok chladenia a človek musel byť veľmi opatrný pri jedle mimo ulicu, najmä neskoro v horúcom dni, to však už nie je pravda.

Teraz si človek môže bezpečne užiť väčšinu pôžitkov z pouličných potravín v Thajsku. Môžete len meandrovať soi, ako jedíte, keď idete celý večer a do skorých ranných hodín. Zdá sa, že Bangkok nikdy nespí, keď pouliční predajcovia grilovajú čerstvé jedlo po všetky hodiny.

Poskytnite tento rýchly a jednoduchý prípravný predjedlo pre vašu ďalšiu párty.

prísady

1,5 kg kuracie krídla (uprednostňujem bubny)

marináda

1 polievková lyžica rybej omáčky (Nam Pla-Golden Boy bRand je dobrá)
štvrť šálky riedko nakrájanej citrónovej trávy
Rozdrvené strúčiky cesnaku 10-15
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
1 lyžica nasekanej thajskej papriky chile
1/4 šálky nasekaného koriandra (vrátane koreňov, ak je to možné)
1/4 šálky paradajkového kečupu
1/4 šálky whisky (najlepšie thajská whisky Mekong)

metóda

Marinádu premiešajte, krídla miešajte, až kým nie sú dôkladne pokryté, a nechajte marinovať 12 až 24 hodín v chladničke, niekoľkokrát točte. Zvyčajne vyčnievam krídla a marinádu do ťažkej tašky so zipsovým zámkom a niekoľkokrát ju otočím, aby sa krídla s marinádou pretierali.

Grilovanie alebo grilovanie krídel na pomerne vysokej teplote, až kým sa neuvaria.

Podávame s omáčkou zo sladkej chikovej omáčky Chiken. Je k dispozícii pod mnohými značkami vrátane Mae Ploy a Dragonfly.