Projekt pre domácich majstrov odhaľuje 100-ročnú whisky Stash

• Apríl 28, 2024

Keď sa Bryan Fite (40 rokov) presťahoval do svojho novo zakúpeného domu svätého Jozefa z 50. rokov minulého storočia, Missouri, vedel, že treba urobiť ešte veľa práce. Odmenou, ktorú za svoju prácu očakával, boli znížené účty za energie, ale namiesto toho našiel pokladnicu 100-ročnej whisky. Koľko stojí whisky v mladom veku? Jeho cena zostane neznáma, kým ju neuvádza na trh a nenájde kupca, ale vzácnu fľašu whisky sladu z 30. rokov, ktorá sa nedávno predala za 100 000 dolárov. Fiteho chlast je starší.

Fite, nezávislý nadšený fanúšik histórie a bourbonov, vytrhol podlahové dosky v podkroví v septembri 2011 v nádeji, že sa uvoľní priestor pre nové rozvody, keď prvý pohľad odhalil sadu izolovaných potrubí, ktoré boli cudzie ako akékoľvek iné, ktoré predtým zatiaľ vidieť. Bližšia inšpekcia neodhalila žiadne fajky, ale fľaše whisky, na ktorých boli uvedené dátumové štítky.

Celá whisky v Fiteho podkroví bola destilovaná v rokoch 1912 a 1913. Všetko bolo fľašované v roku 1917, tri roky pred začiatkom zákazu, ktorý trval od roku 1920 do roku 1933.

Vo Fite sa skrývajú štyri fľaše, ktoré sú označené štítkami whisky na oslavu Hellman's Celebrated Old Crow. Rozsudok Najvyššieho súdu z roku 1918 udelil Edsonovi Bradleymu výlučné práva na meno Old Crow, ale dnes ho zavalil Jim Beam. V rámci projektu Fite DIY boli odhalené aj fľaše whisky Guckenheimerovej raže z Pensylvánie a whisky Cedar Brook, destilované WH McBrayerom. Ani jedno z týchto štítkov nie je dnes aktívne.

Zaujímajúc sa o to, kto whisky tak dobre skryl, Fite nasledoval abstraktnú stopu názvu domu, ktorá odhaľuje jedného majiteľa zo začiatku 20. storočia, ktorý musel dom prepadnúť, pretože bol kvôli „alkoholovým dôvodom“ obmedzený na miestne sanatórium. whiskey úkryt, ktorý pochoval svoju skrýšu v podkroví, ale Fite teoretizuje, že by to mohol byť ten predchádzajúci majiteľ, ktorý svoju whisky skryl na neskoršiu konzumáciu a nikdy sa nevrátil, aby ju získal.

Koľko stojí 100 rokov whisky? Podľa Lew Bryson, výkonného editora webovej stránky Whisky Advocate, hodnotu v starožitných liehovinách určuje niekoľko faktorov. Jedným z najdôležitejších z týchto faktorov je neporušenosť pečate na fľaši.

Keď dôjde k porušeniu pečate na fľaši chlastu, dokonca aj po malej dávke sa alkohol odparí. Pretože sa alkohol vyparuje rýchlejšie ako vzduch, je to prvá vec, ktorá unikne z fľaše, a obsah alkoholu sa môže výrazne znížiť, najmä ak to umožní sto rokov.

Spolu s odparovaním prichádza k zníženiu objemu obsahu vo fľaši. Čím je fľaša plnšia, tým vyššia je jej hodnota.

Porušenie pečate tiež umožní prívod kyslíka do fľaše, kde sa bude miešať s obsahom vo vnútri. Kyslík spôsobuje hrdzu. Keď v potravinách dôjde k hrdzaveniu, zhnednú, ako sa to stáva u jabĺk, hrušiek a banánov po vystavení vzduchu. V fľašiach s alkoholom spôsobuje hrdzavenie sfarbenie a ovplyvňuje aj chuť alkoholu. Čím viac korózie nastane, tým menšia je hodnota likéru a fľaše.

Destilované liehoviny nestarnú vo fľaši ako víno. Farba a chuť starnutého vína sa v priebehu času mení v dôsledku aktivity živých kvasinkových organizmov, ktoré zostávajú vo víne. Obsah alkoholu v destilovaných tvrdých alkoholoch je taký vysoký v kvasinkách, že kvasenie kvasnice nemôže prežiť po fľaške.

Dni pred tým, ako je zákaz prohibície veľmi silný, je veľký záujem o starožitné likéry a fľaše na likéry z USA, čo je faktor, ktorý pridáva hodnotu nálezu spoločnosti Fite.

Bez ohľadu na trhovú hodnotu však spoločnosť Fite nemá v pláne predávať. Namiesto toho sa chystá pochváliť svoju starožitnú whisky až do roku 2017, keď ju otvorí a bude ju zdieľať s priateľmi, aby oslávili svoje 100. výročie od destilácie.