Curried Fried Rice Recept

• Smieť 8, 2024

Hoci najvhodnejší indickí kuchári a kuchári by nikdy nepoužívali generický kari prášok zakúpený v obchode, domnievam sa však, že dobrý domáci kari prášok má svoje miesto v určitých receptoch; aspoň v mojej kuchyni. Takže som prišiel s vlastným „všestranným“ karí, ktorý dobre funguje s väčšinou jedál, najmä s fúzovanými pokrmami. Tiež som zahrnul recept na svoju Curried Fried Rice.

Nebojte sa zmeniť korenie a množstvo podľa svojho osobného vkusu; môžete byť tak kreatívni, ako si želáte.


VŠETKY ÚČELY DOMÁCEHO VYROBENÉHO PRÁŠKU CURRY

zloženie:

2-3 sušené červené papriky, podľa chuti
8-10 sušených kari listov
½ lyžičky čiernych horčicových semien
Semená rasca 3 lyžičky
4 lyžičky semien koriandra
1 lyžička semena senovky gréckej
½ lyžičky čierneho korenia
1 badyán
1 škorica, rozdelená na menšie kúsky (asi 1 až 2 palce)
2-3 strúčiky
2-3 zelené kardamónové struky, drvené
¼ TSP údená španielska paprika
½ lyžičky mletého zázvoru
¼ tsp nové korenie
1 lyžička kurkumy

metóda:

Vysušte, nechajte vychladnúť a rozdrvte na jemný prášok. Skladujte v špajzi až 1 mesiac a v chladničke až 3 mesiace.

************************************************************************************************

INDIANOVÁ KRYTÁ RYŽA S PRÚDOM

zloženie:

1 stredne silná cibuľa
1 “zázvor, olúpaný a čerstvo nastrúhaný
5-6 čerstvých kari listov
2 šálky varenej ryže Basmati (alebo akejkoľvek dlhozrnnej ryže)
1 mrkva, ošúpané a nastrúhané
1 malá červená paprika, jemne nakrájaná na plátky
1 šálka zeleného hrášku (mrazený, v poriadku, rozmrazený pred použitím)
¼ šálky hrozienok (namočené v troche teplej vody)
¼ poháre opečené nesolené kúsky kešu (môžete použiť arašidy, mandle, pistácie ...)
½-1 lyžica kari, podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
2 lyžičky ghí (maslo alebo olej)
pažítka, tenko krájaná na ozdobu

metóda:

Do veľkej hlbokej panvice alebo wok na stredne vysokej teplote, pridajte ghee. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opekajte, kým nepreniknú. Ďalej pridajte zázvor a kari listy. Miešajte a pridajte karí prášok, nechajte asi minútu variť a pridajte do mrkvy a červenej papriky. Dobre premiešajte, dochutíme soľou / korením a pred pridaním do varenej ryže nechajte niekoľko minút variť - je to možné v dávkach. Dobre premiešajte, aby sa ryža pokryla všetkými koreninami, a potom pridajte kúsky kešu spolu s hrozienkami (a akoukoľvek namáčacou kvapalinou). Teraz znížte teplotu na minimum, prikryte a nechajte variť iba 4-5 minút. Nakoniec misku ukončite miešaním v zelenom hrášku. Ozdobte pažítka a podávajte teplé ako súčasť indického jedla.

variácie:

Neváhajte a pridajte svoju obľúbenú zeleninu, kuracie mäso, krevety, cícer, kocky alebo dokonca tofu - nezabudnite, že doba varenia sa bude líšiť.

Namiesto pažítok, neváhajte pridať cibuľky (zelená cibuľa alebo jarná cibuľa), lístky mäty, listy bazalky alebo lístky koriandra.

Namiesto toho, aby ste pridali karí prášok, neváhajte a pripravte si tento recept pomocou obľúbenej kari kari alebo dokonca thajských kari pást, ako sú zelené, červené, žlté, Panang alebo Massaman kari.


NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Curry Fried Rice Vegetable How To Make Jamaica Stir Fry Curry | Recipes By Chef Ricardo (Smieť 2024).