Doprajte pokrmom Stredného východu dve tradičné omáčky

• Smieť 21, 2024

Potraviny na Blízkom východe sú zdravé, s nízkym obsahom tuku a vynikajúce. Nasledujúce dve omáčky sa často používajú s kabobmi, mäsom a kuracím mäsom na Strednom východe, ako aj s sendvičmi. Obidve omáčky je možné pripraviť vopred, sú však rýchle a ľahké, takže ak sa rozhodnete slúžiť pokrmu na Blízkom východe na poslednú chvíľu, môžu sa dať spolu, kým sa hlavné jedlo pripravuje.
 

Jogurtová omáčka z uhoriek

Táto omáčka je veľmi podobná gréckej Tzatziki, ktorá sa často podáva na gyro sendvičoch a gréckych tanieroch souvlaki. Môže sa používať zameniteľne s receptami, ktoré si to vyžadujú.

1 stredná uhorka
2 šálky obyčajného jogurtu
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 1/2 lyžice citrónovej šťavy
1/2 čajovej lyžičky sušenej buriny, (ak sa používa na ryby), (voliteľné)
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
1 pinch cayenne
1 lyžica sušenej petržlenovej vňate
1 zelená cibuľa, jemne nasekaná, (voliteľné)
      
Lúpajte uhorku a potom ju nastrúhajte buď na strúhadle na ruky alebo šetrite čas pomocou kuchynského robota. Vložte nastrúhanú uhorku do drôteného sitka a chrbtom lyžice stlačte čo najviac tekutiny z uhorky. Vypečenú uhorku zmiešajte s jogurtom, cesnakom, citrónovou šťavou, kôprom, soľou, korením, kajenský korením a zelenou cibuľkou. Preneste zmes do misky, prikryte ju a nechajte ju vychladnúť najmenej 30 minút, ale najviac dva dni.
 
Podávajte uhorkovú jogurtovú omáčku s falafelom, gyroskopom, grilovanou alebo pošírovanou rybou, shawarmou alebo ako nátierok na gréckych alebo stredovýchodných sendvičoch.
 

Cesnaková omáčka na Strednom východe a Tahini

 
3/4 šálky tahini
1/2 lyžičky soli
1-3 strúčiky strúčika cesnaku, mleté ​​(uprednostňujem menej, pretože príliš veľa môže byť horkých, ale v blízkovýchodných reštauráciách používajú viac)
1/4 -1/2 šálky citrónovej šťavy (podľa chuti)
2 lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
1/2 šálky vody, približne
 
V malej miske šľahajte tahini, soľ, cesnak a 1/4 šálky citrónovej šťavy. Pridajte petržlen a viac citrónovej šťavy podľa chuti. Šľahajte vo vode a pridajte dosť, aby omáčka bola krémová. Preneste omáčku do misky, prikryte ju a nechajte ju vychladnúť najmenej 30 minút, ale najviac jeden týždeň.
 
Podávame cesnak na Strednom východe a Tahini omáčku s kabínami na Blízkom východe, Gyro, Souvlaki, Shawarma alebo ako nátierka na sendviče.
 
 

Video Návody: Talianska kuchyňa - Pravá paradajková polievka (Smieť 2024).