Kuracie s morskými guličkami

• Smieť 2, 2024

Kuracie s morskými guličkami (Hor Jor Talay)

Obal týchto guľôčok z morských plodov je vyrobený z fazuľového tvarohu, pričom výplň kombinuje kuracie, krevety, mušle a slaninu. Toto je jeden z mojich obľúbených receptov! Najprv sme ich zjedli v Hua Hin a šéfkuchár ma naučil ich vyrábať. Od tej doby som vyskúšal rôzne prísady ako kuracie, bravčové alebo kačacie mäso a rôzne morské plody ako krevety, lastúry, kraby a mušle.

Hor Jor je veľmi populárne občerstvenie v Thajsku. Skvelé spoločenské jedlo. Podávané s pikantnou omáčkou z pikantného zeleného chile alebo slivkovou omáčkou pre jemnú verziu.

prísady
2 unce mušle, mleté
2 unce krevety, mleté
7 uncí kurčaťa, mleté
2 oz údená slanina, mletá
1 zelená cibuľa, nakrájaná na plátky
2 lyžičky cesnaku, mleté
2 lyžičky koreňa koriandra, mleté ​​a búšené
1 Tsp čierneho korenia
1/2 Tsp soli
Múka 3 Tbs
1 Tbs kasavej škrobovej múky
1 Tbs sherry alebo thajská whisky
1 Tbs Light Soy Omáčka
2 Vajcia, mierne šľahané
4-5 listov Dry Bean Curd
Bavlnená šnúrka nakrájaná na 4 "dĺžky
Olej na hlboké vyprážanie

metóda
Kuracie mäso, krevety, lastúry a slaninu vložte do misky kuchynského robota a na pulz nasekajte a rozmixujte.

Pridajte zelenú cibuľu, cesnak, koriander koriandra, čierne korenie, soľ, múku, kasavský škrob, biele víno, vajcia a svetlo sóju a miešajte, až kým sa úplne nezmiešajú do hrubej textúry.

Namočte fazuľové tvarohové listy do vody na 20 až 35 sekúnd, aby zmäkli.

Položte fazuľové tvarohové listy do roviny. Lievajte zmes kuracie krevety, lastúry a slaniny pozdĺž krátkej strany asi 1/2 "od okraja.

Jemne stočte list fazule tvaroh. Chcete mať niekoľko vrstiev hrubých, aby ste zabránili rozbitiu fazuľovej tvarohovej fólie.

Spojte kúsky struny v pravidelných dĺžkach (1 1/2 "), aby ste vytvorili gule.

Miesto v bambusovej parníku. Mierne naolejujte, aby ste zabránili zlepeniu. Para po dobu 10 minút. Vyberte a nechajte odpočívať a vypustiť.

Zahrejte olej na 375 ° F. Fazuľové tvarohy smažte nezostrihané guľôčky, kým nie sú zlatohnedé a krehké.

Odrežte šnúru a odrežte fazuľový tvaroh na značkách šnúr na gule.

Položte na tanier na listy šalátu.

Podávame s omáčkou z morských plodov Green Chile alebo slivkovou omáčkou pre miernu verziu. Platňu dopĺňajú ďalšie listy šalátu a kúsky paradajok.

Zelená Čile morská omáčka

2 strúčiky cesnaku, tenké plátky
10 thajských vtáčích vtákov alebo 2 serrano chily, stopkové a tenké plátky
3 polievkové lyžice cukru (dátum palmového oleja je najlepší)
1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
2 polievkové lyžice vody
2 polievkové lyžice nasekaného koriandra


V trecej miske nalejte cesnak, čili a 1 polievkovú lyžicu cukru na hrubú pastu; zvyšné 2 polievkové lyžice cukru postupne pridajte do pastovitého. Pridajte limetkovú šťavu, zvyšné 3 polievkové lyžice rybej omáčky a vodu.
Zamiešajte nasekanú koriandrom.

Video Návody: Kuracie prsia s fusilli a paradajkovým pestom ???? | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla (Smieť 2024).