Citlivosť karagénanu

• Smieť 14, 2024

Karagénan, zahusťovadlo potravín používané v mliečnych alternatívach, môže byť u citlivých jedincov príčinou problémov so zažívaním a zápalom. Ako sa cítite? Prejdete na nemliečne nápoje z dôvodu neznášanlivosti mlieka a skončíte s rovnakými tráviacimi ťažkosťami. U citlivých jedincov môže karagénan vyvolať bolestivé kŕče, nadúvanie a hnačku.

Karagénan vyrobený z červených morských rias sa používa ako zahusťovadlo / stabilizátor / emulgátor, ktorý neprináša žiadnu výživnú hodnotu. Karagén môže byť tiež označený ako írsky mach alebo skalný mach, pretože sa vyrába z uvareného írskeho machu alebo Chondrus Crispus.

Nachádza sa v organických aj spracovaných potravinách vrátane mnohých nemliečnych alternatív (mandľové mlieko, ryžové mlieko, sójové mlieko, konopné mlieko), niektorých mliečnych výrobkov (kyslá smotana, jogurt, zmrzlina) a lahôdok.

Potravinárska prídavná látka je spojená s mnohými chorobami, vrátane gastrointestinálneho zápalu, kolitídy, zápalového ochorenia čriev, lézií a rakoviny. Andrew Weil na www.drweil.com uvádza karagenan ako potravinovú prísadu, aby sa tomu zabránilo tým, ktorí majú syndróm dráždivého čreva alebo iné gastrointestinálne poruchy. Cituje tiež štúdiu uskutočnenú v roku 2001 na zvieratách, ktorá spájala karagénan s ulceráciami a rakovinami gastrointestinálneho traktu.

V roku 1972 zhromaždil Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) zo štúdií na zvieratách dostatok dôkazov, aby obmedzil typ karagénanu, ktorý by sa mohol použiť v potravinách. V roku 1979 sa však FDA rozhodla naďalej povoliť používanie karagénanu a odvtedy neprijala žiadne opatrenia týkajúce sa jeho použitia vo výrobkoch.

Rovnako ako v prípade iných potravinových senzitivít / alergií, vaša najlepšia kontrola je vedieť, čo ide do potravín, ktoré jete. Prečítajte si štítky, potraviny z karagénanu uchovávajte mimo nákupného košíka, robte väčšinu vlastného varenia a mali by ste byť v poriadku. Prejdite na stránku Cornucopia.org, kde nájdete úplný zoznam výrobkov obsahujúcich karagén a bezpečné potraviny.

Skontrolujte štítky alternatívnych mliečnych nápojov starostlivo, pretože často obsahujú túto doplnkovú látku. Existujú značky, ktoré nepoužívajú karagénan ako emulgátor alebo zahusťovadlo. Napíšte výrobcom potravín, aby protestovali proti použitiu tejto zložky.

Zvážte výrobu vlastného mandľového, sójového alebo konopného mlieka, aby ste sa tejto prísade vyhli. Tu je recept na výrobu konopného mlieka.

Na výrobu pol galónu konopného mlieka budete potrebovať:

Polovica šálky vylúpaných surových semien konope
3 šálky studenej vody
Mixér alebo kuchynský robot
Matricový vak na napínanie
Pol galonový sklenený obal


Smery:
• Semená konope a vodu vložte do vášho kuchynského robota. Zmes sa mieša 1 až 2 minúty.
• Nalejte mlieko cez orechové vrece, aby ste vyťažili semená konope.
• Konopné mlieko skladujte v sklenenej nádobe v chladničke.