Carnitas Taco Night Recept

• Smieť 18, 2024

Dnes sa chystáme na výlet do juhozápadného regiónu Ameriky. Kulinársky štýl tohto regiónu bol inšpirovaný kombináciou ingrediencií využívajúcich hlavne veľké kusy mäsa, ako je bravčové a hovädzie mäso, korenie a čili papričky ovplyvnené španielskymi kolonistami, domorodými Američanmi, Mexičanmi a dobrými starými kovbojmi.

Carnitas, ktoré sa tiež nazýva „malé mäso“, je v podstate dvakrát varené bravčové mäso. Bravčové plece sa v tomto recepte používa, pretože je relatívne lacné a po dusení sa stáva veľmi jemným. Tradičné stvárnenie karnitov používa veľa sadla. Po mnohých mojich kuchynských testoch som však prišiel so zdravšou verziou bez tuku.

Kus bravčového pleca s hmotnosťou 4 až 5 kilogramov bude pre vašu taco noc bohatým spôsobom kŕmiť zástup 6-8 ľudí. V dolnej časti tejto stránky som vám dal zoznam nápadov na doplnenie zálivu, aby ste si mohli tacos zostaviť podľa svojich predstáv.

Tento nočný recept na karnitas taco je veľmi jednoduchý a na konci tohto receptu som dal tipy na prípravu mäsa deň vopred v poznámkach kuchára. Obrázok je pred dvojitým varením v rúre.


prísady

(Alebo väčšie) pečené bravčové plece s kosťou a pripevnenou kožou
Olivový olej
3 lyžice. mletá rasca
1 polievková lyžica. košér soľ
1 polievková lyžica. popraskané čierne korenie
2 veľké jalapeno chiles, rozrezané na polovicu a naočkované
2 poblano čili, nakrájané na polovicu, naočkované a nakrájané na prúžky
2 veľké mrkvy nakrájané na kúsky
1 veľká biela cibuľa nakrájaná na kúsky
1 veľa čerstvého koriandra
5 šálok kuracieho vývaru alebo vývaru (8 šálok pre metódu pomalého varenia nižšie)

SPÔSOB
Predhrejte rúru na 300 ° C.

1. Ostrým nástrojovým nožom urobte niekoľko hlbokých štrbín na spodnej strane mäsa. To umožňuje vývaru preniknúť do bravčového mäsa počas jeho varenia, čo mu dodá viac chuti. Maso otrite olivovým olejom. Potom votrite rascu spolu so soľou a korením.

2. Do hlbokého hrnca, panvice na pečenie alebo pomalého hrnca, ktorý je dostatočne veľký na to, aby držal mäso, posaďte všetky vegetariány, papriku a koriander na spodok. Mäso položte na vrchnú časť zeleniny smerom nahor. Nalejte kuracie mäso alebo vývar okolo okrajov panvice. Zakryte fóliou, pevne priliehajúcim vekom (alebo oboma) a varte 3 hodiny.

3. Keď je bravčové mäso dostatočne chladné, aby sa s ním manipulovalo, odstráňte kožu a kosť. Kosť by sa mala vysunúť priamo z mäsa, ak ste ju uvarili dostatočne dlho. Mäso roztrhnite dvoma vidlicami a všetky mastné kúsky zlikvidujte. Kus vývar cez sito, zbaviť vegetariáni a rezervovať vývar.

3. Na dokončenie predhrievajte rúru na 375F. Rozdrvené bravčové mäso vložte do pekáča a navlhčite ho niektorým z rezervovaného vývaru a pokvapkajte trochu olivového oleja hore. Varte asi 30 minút, potom otočte mäso raz na panvici a opakujte a pečieme, až kým mäso na vrchu neprestane chrumkavé, asi 20 minút. Ak máte radi chrumkavejšie mäso, neotáčajte ho a varte asi 45 - 50 minút. V oboch prípadoch bude mäso po častiach chrumkavé, ale celkovo celkovo vlhké.

V pomalom hrnci postupujte podľa vyššie uvedených krokov a varte na nízkej teplote počas 6-8 hodín, kým nebude mäso jemné.

Zostavte si svoj Taco Bar

Svoje tacos si môžete zostaviť ľubovoľným spôsobom. Na zostavenie mojich karnitských tacos doma používam vyprážané fazule v spodnej časti škrupiny alebo tortilly, vrstvu jemne rozdrveného bravčového mäsa, potom pridám zelenú salsu (zelená salsa) a niekoľko štipcov čerstvej koriandra. Ak sa cítim statočne, doplním svoje taco off niekoľkými nakrájanými čerstvými jalapenosami!

Toto je nákupný zoznam zálievok pre váš bar Taco.

Vyprážané fazule
Salsa verde (zelená salsa)
Pravidelná salsa
Čerstvý koriander
Drvený syr (čedar, jack, cotija)
Skartovaná biela kapusta alebo ľadový šalát
Kocky a semená paradajok
Nakrájané čerstvé papriky chile (akéhokoľvek druhu)
Kyslá smotana
Nakrájanú cibuľu
Pikantná omáčka
Múka alebo kukuričné ​​tortilly (ľubovoľná veľkosť)
Tvrdé tortilly (dostupné vo vašom supermarkete)

POZNÁMKY COOK

Deň vopred: Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu a rozdrvte bravčové mäso. Pridajte časť vyhradeného vývaru z pečeného mäsa do mäsa a uložte do chladničky. To zastaví vysychanie mäsa a potom nasleduje zvyšok receptu.

Ak dusíte väčší kus mäsa, ako vyžaduje recept, potom upravte čas varenia. Väčšie pečenie môže trvať najmenej ďalšiu hodinu.

Video Návody: EPIC TACO NIGHT in 1 HOUR - Instant Pot CARNITAS ???? (Smieť 2024).