Carnevale! Taliansky recept na sladké fritre

• Apríl 29, 2024

Medzi tradičné talianske recepty by sme nemali zabúdať frappé, sladké vyprážané pečivo z Carnevale, ktoré sa nachádza v každom dome v dňoch predchádzajúcich Martedì Grasso alebo Mardi Gras.

Termín Carnevalealebo karneval pochádza z latinčiny carnem levare, doslova „odoberanie mäsa“ a od stredoveku sa používa na označenie začiatku pôstu, 40-dňového obdobia pôstu, ktoré predchádzalo Veľkej noci.

Carnevale sa oslavuje v celej Európe veľkými festivalmi, prehliadkami, hudbou a večierkami. V Taliansku sa najobľúbenejšie karnevalové podujatia konajú v Benátkach asi 2 týždne s farebnými maškarádami a loptičkami v mnohých historických Palazzi na Grand Canal, ako aj na pouličných kostýmoch a hlavnobežkách námestiach mesta.

Pre tieto tradičné cukrovinky Carnevale sa pre cesto používa ten istý recept ako cannoli, ktorý sa pred vyprážaním rozreže na stuhy a zviaza v uzloch.

Ingrediencie a pokyny:

• 2 šálky viacúčelovej múky a jednu ďalšiu čajovú lyžičku navyše


• 2 lyžice rozpusteného masla


• 2 lyžice cukru


• 1/2 šálky suchého bieleho vína (najlepšie suché Vermut)


• 1/4 šálky vody


• 1 štipka soli


• rastlinný olej na vyprážanie

1. Zmiešajte všetky suché zložky a potom pridajte rozpustené maslo.


2. Postupne pridajte víno a vodu a mixujte, až kým nebudete mať hladké a kompaktné cesto.


3. Prikryte látkou a nechajte ju asi jednu hodinu pri izbovej teplote.


4. S ďalšou múkou ľahko doložte dosku a pomocou špendlíka vyrovnajte cesto tak, aby bolo hrubé asi 3 mm.


5. Na hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Ak používate teplomer, mal by byť pri teplote 175 ° C. Alebo len trochu kvapka cesta do panvice, a ak kysne a bublinky, olej je pripravený.


6. Rozrežte ju na prúžky široké asi 2,5 cm a dlhé 15 cm. Vezmite každý prúžok a opatrne ho zložte, aby sa v strede uvoľnil uzol.


7. Pusť niekoľko Frappe naraz a smaž ich; keď začnú na jednej strane zlatohnedé, otočte ich a smažte ešte o niečo dlhšie.


8. Ak je Frappe na oboch stranách zlatý, vyberte ho z misky a presuňte cez papierové utierky, aby absorboval prebytočný olej.


9. Nakoniec položte Frappe na veľkú dosku a posypte ho veľkým množstvom práškového cukru.

Buon Appetito e Buon Carnevale!