Paradajkový recept na šalát

• Smieť 2, 2024

„Saar“ je typická Maharashtriánska polievka, ktorá sa zvyčajne pripravuje s dal alebo šošovkovitou základňou. Vo svojej konzistencii je však podobný ako ľahký, tenký vývar alebo juhoindický rasam. Keď sú čerstvé paradajky v sezóne, môj Tamatar chi Saar je zvyčajne v ponuke tak často, ako je to možné.

Plachta sa zvyčajne podáva skôr ako súčasť kompletného jedla ako ako samostatný kurz. Ak je to potrebné, jednoducho sa usadí medzi uhryznutia ako osviežujúci čistiaci prostriedok podnebia.


TAMATAR CHI SAAR (pikantná paradajková polievka)

zloženie:

1 šálka uvareného toor dal (známeho ako štiepaný žltý hrášok alebo arhar dal), šťava
4-5 stredne zrelé paradajky, jemne nakrájané na kocky
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
½ palca zázvoru, olúpaná a jemne nastrúhaná
1 lyžička mletého rasce
¼ TSP kurkuma (haldi)
¼ TSP cukor (alebo jaggery aka gul), podľa chuti
soľ a korenie, podľa chuti
4-5 šálok vody (alebo môžete použiť aj tekutinu z dal a paradajok)
1 lyžička čiernych horčicových semien
½ lyžičky semien rasca
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
8-10 čerstvých kari listov
štipka asafetidy (pán)
2 lyžice oleja (rastlinný alebo repkový), alebo môžete použiť ghí
čerstvo nasekaný koriander na ozdobu

metóda:

Skóre každého z rajčiakov lomítkom X na spodnej časti, čo uľahčí neskoršie odstránenie šupiek.

Vo veľkom hrnci vriacej vody na stredne vysokej teplote, paradajky varíme, kým nie sú úplne jemné a nezmäkčené. Nechajte mierne vychladnúť a rezervujte tekutú tekutinu. Potom odstráňte šupky a nakrájajte paradajky. Potom pomocou mixéra alebo kuchynského robota nalejte paradajky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dávam prednosť hrubému pyré s trochou textúry, ale neváhajte pyré a dokonca preosejte paradajkový pretlak, aby ste dosiahli hladšiu textúru a konzistenciu.

Do stredne veľkého hrnca na polievku pridajte 4-5 šálok vody (alebo pridajte tekutinu na varenie) spolu s pyré z paradajok. Dobre premiešajte, aby ste kombinovali a pridali varený / šťouchaný toor dal spolu s cesnakom a zázvorom. Pred pridaním korenia (mletý rasca, cukor, soľ a korenie) niekoľko minút premiešajte a nechajte variť (mletý kmín, cukor, soľ a korenie). Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte variť asi 6 - 8 minút.

Teraz v malom hrnci na miernom ohni pridajte olej. Keď je horúca, pridajte horčičné semená. Keď prestanú postriekať, rýchlo pridajte semená rasce spolu so zelenými paprikami, lístkami karí a asafetidou. Po 30 sekundách opatrne nalejte túto horúcu olejovú zmes na tamarský šalát. Ozdobte lístkami koriandra a podávajte horúce ako súčasť akéhokoľvek typického Maharashtriánskeho jedla.


variácie:

Môžete pridať asi ½ šálky hustého kokosového mlieka pre lahodnú krémovú, hustejšiu polievku.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: Recepty.sk: Paradajkový šalát s cibuľou (Smieť 2024).