Zmiešaná zelenina Khichidi Recept

• Smieť 11, 2024

V Indii je kombinácia ryže a dal klasická - skutočne zápas vyrobený v nebi. Tento typ jedálenskej misky sa jednoducho nazýva „khichidi“, existuje však veľa vynikajúcich variácií. Pre mnohých Indov, vrátane mňa, je khichidi úplným pohodlným jedlom. Tradične sa khichidi vyrába z rozštiepeného moongu - buď rozštiepeného moongu s kožou ponechanou na (čiastočne zelenú farbu) alebo s úplne odstránenou kožou (žltou moongou). Výber je len na vás, ale oba sú rovnako chutné a výživné.

Moong dal (tiež známy ako mung fazuľa alebo zelený gram) je zdravý, výživný a chutný. To je veľmi bežné vo väčšine ázijských kuchýň. Moong dal je tiež dobrým zdrojom bielkovín a obľúbeným medzi vegetariánmi. Vzhľad moong dal sú malé zelené oválne fazule. Môžu byť rozdelené na polovicu, pričom koža zostáva alebo nie. Všetky odrody moong dal možno ľahko nájsť v ktoromkoľvek indickom obchode s potravinami.

Moja zmiešaná zelenina Khichidi je vynikajúcim príkladom tejto chutnej a chutnej kombinácie dal, ryže a vašej obľúbenej zeleniny, ktoré sa spolu pomiešajú, až kým nebudú jemné. Ak sa podáva jednoducho spolu s koshimbirom (šalát), tak (korenený cmar) a papadami (chrumkavé čočkové oblátky) - máte typické Maharashtriánske jedlo a pohodlie doma pripravené v najlepšom prípade ☺.


MIEŠANÝ RASTLINNÝ KHICHIDI (ryža, dal a zelenina)

zloženie:

1 šálka ryže Basmati, dobre opláchnutá a dobre vysušená
½ šálky žltého moongu dal (koža & split zelený gram dal), dobre opláchnite a odvodnite
1 lyžička semien rasca
3-4 sušené červené chilli papričky
1 bobkový list
štipka asafetidy (pán)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
8-10 kvetín s malým karfiolom
1 malá mrkva, olúpaná a nasekaná
5-6 zelených fazúľ, upravené a nakrájané na 1 “kúsky
3 - 4 kopije kukurice dojčenskej, narezanej na 1 “kúsky
½ šálky zeleného hrachu (mrazený je v poriadku)
soľ podľa chuti
4 šálky vody
2 lyžice ghí (alebo masla)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu
čerstvo nastrúhaný kokosový orech
čerstvé citrónové kliny na ozdobenie

metóda:

Do veľkého hlbokého hrnca na stredne vysokej teplote pridajte ghí. Keď je horúci, pridajte semená rasce spolu so sušenými červenými paprikami, bobkovým listom a asafetidou. Asi po 30 sekundách pridajte kurkumu. Po ďalších 30 sekundách pridajte zeleninu spolu s ryžou a dal - uistite sa, že všetky ingrediencie sú dobre pokryté korením a olejom. Potom pridajte soľ a asi 3 až 3 ½ šálky vody. (Ak sa vám páči mäkší khichidi, pridajte 3 ½ šálky vody). Dobre premiešajte, skombinujte, jemne povarte, prikryte, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte variť asi 15 - 20 minút alebo tak, alebo kým nebudú všetky prísady jemné.

Alternatívne sa proces varenia môže uskutočňovať aj v tlakovom hrnci. Ozdobte množstvom čerstvo nakrájaných koriandrov, čerstvo nastrúhanými kokosovými a citrónovými klinmi.


variácie:

Neváhajte a pridajte do jedla svoju obľúbenú zeleninu ako zemiaky, sladké zemiaky, huby, tekvica z orecha / žalúdka, brokolica, kvety, edamam…



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.