Pečené jahňacie kolienko recept

• Smieť 22, 2024

Pečené jahňacie stopky * s cesnakom, cibuľou, paradajkami a jemne nakrájanou horúcou červenou paprikou tabasco. Toto je skutočne zvláštne, keď sa podáva s karbanzovými fazuľkami alebo nakrájanou polentou zapečenou v malom masle.

ZLOŽENIE

4 jahňatá stopka
1/2 šálky univerzálnej múky
2 plechovky (veľkosť 15-17,5) celé paradajky
4 strúčiky cesnaku, mierne drvené
2 alebo 3 horúce nakladané papriky tabasco chile *, jemne nakrájané na kocky
2 stredne biele cibule, štvrtky
1/2 TSPN bazalka
1/2 TSP oregano
1/2 lyžice tymiánu
3 bobkové listy
4 lyžice olivového oleja
Soľ a korenie podľa sezóny

SMERY

Predhrejte rúru na 350 stupňov

Do múky pridajte soľ a korenie a premiešajte. Dajte jahňatá stopky do múky a natrite všetky strany. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici alebo panvici, ktorá je nepriepustná do pečiva a pridajte jahňacie mäso. Hnedá na všetkých stranách, až kým sa stopky nezačnú karamelizovať. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte.

Vložte do rúry a približne 2 hodiny alebo dovtedy, kým jahňa nespadne z kostí. Po dokončení vyberte z rúry a nechajte jahňatá odpočívať 5 alebo 10 minút. Pred podávaním odstráňte bobkové listy.

Podávame s horúcou hnedou ryžou a vareným špenátom. Dobre podávame s čerstvou celozrnnou kukuricou rezanou z klasu a lima fazuľkou s paradajkami. Dobré aj s karbanzo fazuľkami * alebo polentou nakúpenou v obchode, nakrájané na plátky hrubé jeden palec a dusené maslom až do svetlohnedej hnedej farby. Je dobré slúžiť s poskakovaním Johna na Nový rok.

Slúži štyri.

extra
* Dusené jahňacie alebo teľacie stopky sa v reštauráciách často považujú za Osso Buco (alebo ossobuco). Je zvyčajne drahý a často sa podáva s polentou. Raz boli obaja pravdepodobne považovaní za roľnícke jedlo, pretože drvina je tvrdší kúsok mäsa s veľkým množstvom kostí (dusenie jemne narezáva tvrdšie kúsky mäsa) a polenta je jednoducho kukuričná múčka uvarená pomaly v tekutine, až kým sa nezmení na kašu.
* Cesnaková fazuľa varená v rmute a zmiešaná s mierne uvarenou nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou a restovaným cesnakom. Vytvárajte na placky a pečte na nelepivom plechu na pečenie, kým na jednej strane nezhnedne, potom otočte a dokončite grilovanie.
* Poháre horúcich nakladaných tabakových chilli papričiek nájdete v etnickej uličke vášho supermarketu alebo v časti korenie. Raz za čas môžete vidieť tabulovú papriku s paprikou pripravenou na zber. Môžete ich pestovať zo semien, ale pozrite sa aj do sekcie izbových rastlín.

Video Návody: Hotel Koliba Gréta - upútavka na menu v8 (Smieť 2024).