Botanické blokátory

• Smieť 5, 2024

Niektoré nedávne botanické kvetináče ma upozornili. Prvý z nich sa objavil v posledných dvoch recenziách kníh.

Začnime tým, že kale sa v Colonial Amerike pestuje ako zelenina. Niektoré najhoršie záznamy o záhrade uverejnené počas tejto éry uvádzajú, že kel sa pestoval už v roku 1669, ale verí sa, že sa skutočne kultivoval ešte skôr. V kalendári The American Gardener's Calendar uverejnenom vo Philadelphii v roku 1806 Bernard McMahon písal o tom, ako sa tu pestuje kapusta.

Náhodou mám zvláštny záujem o históriu záhrad a rastlín, najmä o toto konkrétne obdobie. Presnosť je nanajvýš dôležitá, keď sa zaoberá históriou.

Dva recenzie časopisu „The Food Explorer: The True Adventures of Globe-Trotting Botanist, ktorý Transformed What America Eats“ od Daniela Stonea, hovoria o skutočnosti, že David Fairchild (1869-1954) predstavil Spojené štáty americké kale. nepravdivé. Jedno takéto hodnotenie bolo v USA Today. Druhý sa objavil v mojom miestnom dokumente.

Faktom je, že nie je pravda, že Fairchild predstavil kale. Napriek tomu titulok pre jednu takúto recenziu bol: „Predstavil USA, kapusta, avokáda, manga a ďalšie.“

Kale sa pestoval ako plodina v Colonial Williamsburg. Thomas Jefferson väčšinu svojho života uchovával záhradné časopisy. V knihe „The Garden and Farm Books“ zaznamenal Jefferson dátumy, kedy vysadil a zbieral rôzne druhy kelu. Stalo sa to takmer každý rok medzi rokmi 1812 a 1824, čo bolo ešte pred narodením Fairchilda. Jefferson spomína šesť rôznych typov kapusta podľa mena.

Možno táto chyba v recenziách kníh vznikla v oddelení publicity vydavateľa knihy, keď osoba, ktorá píše tlačové správy, zanedbávala uvedenie názvu konkrétnej odrody alebo typu kapusta, ktoré má Fairchild predstaviť. Nevidel som knihu, takže neviem s istotou, ale mám podozrenie, že sa to stalo.

V každom prípade recenzenti teraz odovzdávajú túto dezinformáciu čitateľom. Skutočnosť, že sa kale spomína v obidvoch týchto prehľadoch, vyvoláva otázku, či tá istá chyba má, a opakuje sa pri podobných preskúmaniach v iných oblastiach krajiny.

Aj keď som na tému botanických chýb, ten, ktorý by mohol byť oveľa vážnejší, sa týka zložiek v recepte. Mám dotlač toho, čo sa považuje za najstaršiu kuchársku knihu v západnom svete. "Apices: Cookery and Dining in Imperial Rome" bol editovaný a preložený Josephom Dimmersom Veilingom a prepustený Doverom.

Jeden z receptov je jednoducho pomenovaný ako cibule a odporúča sa používať „cibuľu, tulipány alebo narcis“ pre jedlo. Úprimne dúfam, že starí Rimania nejedli pravidelne cibuľky narcisu, pretože ich konzumácia môže spôsobiť zlé gastrointestinálne ťažkosti vrátane hnačky, zvracania, kŕče v bruchu a nevoľnosti.

Na druhej strane tulipánové cibule, ktoré sa spomínali, nie sú jedovaté. V skutočnosti ich Holanďania konzumovali počas druhej svetovej vojny počas nemeckej okupácie kvôli rozšírenému hladovaniu. Existujú však dôvody zdravého rozumu, ako sa vyhnúť konzumácii cibuľových tulipánov, ako sú náklady a možnosť vystavenia pesticídom.