Hovädzie mäso Stroganoff Stew recept

• Apríl 30, 2024

Chcete vyrobiť veľkú dávku? Tento dusený pokrm dobre zamrzne, ak nepridáte grécky jogurt alebo kyslou smotanu, až potom, ako sa roztopí a znovu zohreje. Čo k tomu pridáte, čo z neho urobí nové obľúbené jedlo vašej rodiny? Pridali sme naše zvyšné zelené fazule a ružičkové klíčky ... môžete povedať: „viac, prosím?“

zloženie:

* Hovädzia základňa:

Pečené hovädzie skľučovadlo 1 - 2 libry
2 až 3 polievkové lyžice múky (pšeničná, biela alebo garbanzo múka)
2 polievkové lyžice hroznového oleja alebo extra panenského olivového oleja
2- 16 uncí plechovky hovädzieho dobytka alebo vývar, nízky obsah sodíka (spolu 32 uncí)
½ žltá cibuľa, mletá alebo nasekaná jemne
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a nastrúhané (ja som nastrúhal baňu na strúhadle s jemným syrom)
1 polievková lyžica sójovej omáčky Kikkoman Soy
1 lyžička omáčky Worcestershire
½ čajovej lyžičky morskej soli
½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

* Vegetariáni:

5 stredne zemiakov, olúpaných a opláchnutých, nakrájaných na kocky
3 veľké mrkvy, ošúpané a nasekané na kúsky s hrúbkou 1 palec
2 poháre nakrájané huby na gombíky (alebo podľa vášho výberu)
1/2 žltá cibuľa nakrájaná na kúsky
2 šálky zvyšnej, predvarenej zelenej zeleniny, napríklad hrášku, zelenej fazule, strukovín, špenátu, Bruselu

* Stew Zahusťovacia omáčka:

4 polievkové lyžice kukuričného škrobu
¼ šálka studenej vody

* Stroganoffova omáčka:

½ šálky odtučneného hladkého gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany
1 lyžička sušenej petržlenovej vňate (alebo 1 lyžica čerstvej nakrájanej petržlenovej vaty)
1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
Štipka každej morskej soli a čierneho korenia

SMERY:

1. V prípade hovädzieho mäsa: Pečené mäso nakrájajte na kúsky veľkosti 2 palca. Vo veľkej panvici typu holandskej rúry zahrievajte 2 lyžice oleja z hroznových jadierok na miernom ohni. Dusené mäso obalíme v bagete so zámkom so soľou, korením a múkou. Z kúskov hovädzieho mäsa pretrepte prebytočnú múku a pridajte do horúceho oleja na panvici, opečte všetky strany, až kým hovädzie mäso nie je peknou farbou hnedej. Pridajte na vrchol kúskov hovädzieho mäsa strúhaný cesnak, sójovú omáčku, omáčku Worcestershire a cibuľu a nalejte hovädzí vývar. Uistite sa, že hovädzí vývar pokrýva hornú časť hovädzieho mäsa asi o palec. Sóje a omáčky Worcestershire sa budú variť do vývaru.

2. Dajte hovädzie mäso do varu. Akonáhle sa varí, znížte teplo na nízku a zakryte vekom. Varte na nízkej teplote 2,5 hodiny. Kontrolujte úroveň hovädzieho vývaru raz alebo dvakrát každú hodinu, aby ste sa uistili, že mäso zostane zakryté vývarom. V prípade potreby pridajte vodu.

3. Po 2,5 hodinách varenia hovädzieho mäsa pridajte mrkvu, zemiaky, zeler, šampiňóny a ďalšiu 1/2 šálky nakrájanej cibule. Priveďte hrniec do varu. Akonáhle sa varí, zase dole na nízku a varte ďalších 30 minút.

4. Po dokončení hovädzieho mäsa a zeleniny pridajte varenú zvyšnú zeleninu do hrnca a zakryte vekom. Nechajte sedieť zakryté 10 minút. Dajte dusené mäso do varu.

5. V samostatnej malej miske zamiešajte kukuričný škrob do 1/4 šálky vody. Voda musí byť studená, inak sa nahromadí kukuričný škrob. Dobre premiešajte vidličkou a rozdrvte hrudky.

6. Akonáhle sa guláš opäť uvarí, pridajte do hrnca zmes kukuričného škrobu a miešajte drevenou lyžičkou, kým vývar nezhoustne. Varte a miešajte 2 minúty, aby sa dusené mäso zahustilo. Tip: Ak je guláš výtok, pridajte viac vody a kukuričného škrobu a tento krok opakujte (krok 6).

7. Akonáhle sa dusená masa zahusťuje, nechajte hrniec 5 minút odpočívať na sporáku. Keď je guláš odpočívajúci, zmiešajte ingrediencie Stroganoff Sauce (recept vyššie) v malej miske. Stroganoffovu omáčku vmiešajte do hrnca duseného mäsa. Miešajte pomaly, ale dôkladne. Nakrájajte dusenú guľu s gréckym jogurtom a posypte čerstvou alebo sušenou petržlenovou vňaťou. Večera sa podáva!

* TIP:

* Podávam to na celozrnných vajcových rezancoch bez žĺtka alebo hnedej ryži. Divoká ryža je dokonca dobrá!

* Pridajte akúkoľvek kombináciu vegetariánov, ktorá sa vám páči! Vyskúšajte pastinky, vodnice, priadze alebo sladké zemiaky! Nové zemiaky, zemiaky Yukon a všetky odrody zemiakov a tekvice sú tiež skvelé.

* Čerstvý kel je tiež vynikajúci ... nie je potrebné ho vopred variť ... Pred zahustením omáčky zamiešajte.

* V parenej zelenej kapuste sa podáva krásna a rozprávková posteľ pre Stroganoff Stew!

* Používajte akékoľvek zvyšky jedla, ako je to možné. Môžete to dokonca nariediť väčším množstvom hovädzieho vývaru alebo vody a pripraviť polievku.

Video Návody: Beef Stroganoff (StroganoV!) Part 1 (Apríl 2024).