Základný recept na mrazenú maslový krém

• Smieť 18, 2024

Jedným z najchutnejších námraz na obliekanie koláčov, sušienok, sušienok alebo pečiva je mrazená zmrzlina. Je to o niečo viac práce, ako je nespracovaný náprotivok, základná tepelne neupravená maslová smotana, ale výsledky sú hladké - bez škvŕn z cukroviniek - bohaté a maslové. Samozrejme, nemá zmysel túto dekadentnú polevu vymieňať, ak je v pláne nahradiť maslo margarínom alebo tukom; margarín a skrátenie majú v skutočnosti inú štruktúru a ak sa použije, poleva nebude správne nastavená (nehovoriac o tom, že bude chutiť strašne). Ak je cieľom ohromiť, potom je táto uvarená krémová poleva perfektnou voľbou.

Aj keď je možné túto polevu vyrobiť pomerne jednoducho, existuje niekoľko vecí, ktoré vám pomôžu dosiahnuť úspech vašej dávky:

Po prvé, mixér je nevyhnutnosťou; bolo by veľmi ťažké rozšľahať zmes cukrového sirupu na vaječné žĺtky šľahačkou alebo rukou; vaječné žĺtky sa môžu uvariť v horúcom sirupe a spôsobiť hrudkovú polevu. Trvalo by tiež dlhé obdobie neustáleho tlkania rúk, aby sa zmes dostatočne ochladila na to, aby porazila maslo (má niekto výdrž alebo svaly, aby tak dlho porazili ruku), aby zostala pevná a neroztopila sa.

Po druhé, pri varení cukrového sirupu použite silný hrniec s vekom, aby ste zabránili spáleniu alebo nadmernému vareniu. Nasadením veka na zmes počas varu sa vytvára para, ktorá rozpúšťa cukrové kryštály na stranách panvy; to zaisťuje, že sirup bude hladký a nebude sladký (napríklad keď sladké domáce sladkosti). Taktiež je vhodné počas varenia raz alebo dvakrát umyť okraje panvice, aby sa zabránilo tvorbe nových kryštálov cukru.

Po tretie, maslo musí byť veľmi mäkké, aby sa zabezpečilo hladké polevovanie; je dobré vybrať ho z chladničky niekoľko hodín vopred.

Základné mrazené krémové polevy

Postará sa o to, aby zamrzol 9 ”vrstvový koláč, 13 x 9” obdĺžnikový koláč, 24 cupcakes alebo niekoľko tuctov cookies, v závislosti od veľkosti.

1/3 šálky vody
2/3 šálky cukru

4 žĺtky
1 šálka mäkkého masla

2 polievkové lyžice arómy, ako je likér alebo ochutený kávový sirup alebo 1 čajová lyžička extraktu

1. Cukor a vodu vložte do ťažkého hrnca.
   
2. Zakryte a privarte k varu.


3. Keď zmes uvarí, odstráňte vrchnák a po stranách umyte trochou vody a kefou na pečenie.


4. Keď sa cukor úplne rozpustí (zmes bude číra) a zmes sa mierne zahustí, odstráňte z tepla.


5. Medzitým, kým sirup vrie, vložte žĺtky do miešacej misky.


6. Zapnite mixér vysoko a šľahajte vaječné žĺtky šľahačkou, kým nebudú silné a citrónovo sfarbené.


7. Keď je mixér zapnutý vysoko, pomaly (aby nedošlo k vareniu) nalejte sirup do žĺtkov.


8. Pokračujte v tepaní vysokou rýchlosťou, až kým sa zmes neochladí, občas zoškrabte boky.


9. Porazte mäkké maslo, polievkovú lyžicu alebo dve naraz, až kým zmes nebude hustá a hladká.


10. Pridajte chuť podľa chuti.


11. Spotrebujte bezprostredne predtým, ako sa nastaví,

variácie:
Čokoláda: Tavené 3/4 šálky polosladkej čokolády; vychladnúť a potom zložiť do hotovej polevy.
Smotanový syr: Porazte 4 oz veľmi mäkký smotanový syr s maslom

Suma za porciu
Kalórie 124 Kalórie z tuku 115
Percento celkových kalórií z: Tuk 92% Proteín 3% Karb. 5%

Množstvo výživnej látky na jednu porciu
Celkový tuk 13 g
Nasýtený tuk 8 g
Cholesterol 82 mg
119 mg sodíka
Celkový obsah uhľohydrátov 2 g
Vláknina 0 g
Cukor 1 g
Proteín 1 g

Vitamín A 10% vitamín C 0% vápnik 0% železo 1%

Video Návody: máslovo malinový krém/ovocný krém/recept (Smieť 2024).