Recept polievky „Zurek“

• Smieť 18, 2024

Táto kyslá ražná polievka sa nazýva „zur“ alebo „zurek“. Jeho variant je známy aj pod názvom „bzzcz bialy“ (biely boršč) - ak je vyrobený z pšeničnej múky namiesto raže. Je to jedno z najtypickejších jedál pre poľskú kuchyňu, ale nájdete ho aj v českej, slovenskej alebo litovskej ponuke. Väčšina ľudí (aspoň v mojom regióne) používa dve mená - „zurek“ a biely boršč výmenou.

Väčšina Poliakov používa pre túto polievku akýsi základ, ktorý si môže kúpiť v každom obchode. Predáva sa vo fľašiach (plastových alebo sklenených) alebo v plastových vreckách. Hovorí sa tomu ako polievka - „zurek“ alebo biely boršč. Nižšie uvedený recept ukazuje, ako pripraviť polievku so základňou. Vzhľadom na to, že väčšina mojich čitateľov pravdepodobne nebude mať možnosť kúpiť základňu v obchodoch v ich okolí, bude recept na základňu ururek uvedený v samostatnom článku.

Recept je pripravený pre 4 osoby.

zloženie:

* 0,5 litra vody (so zeleninovým alebo mäsovým vývarom)
* 1 kilogram zemiakov
* 1 mrkva
* 1 petržlen
* Malý kúsok zeleru
* Kus cibule
* Korenie (soľ, korenie, majoránka, bobkový list a nové korenie)

Dá sa tiež pridať huby, aby mala lepšiu chuť. Väčšina ľudí pridáva aj klobásu (tradičný poľský kielbasa) alebo vajce natvrdo uvarené. Počas Veľkonočných sviatkov je vajíčko (a všeobecne biely boršč) nevyhnutnosťou.

Musíte variť polovicu litra vody (vo väčšom hrnci - pretože prísady významne zvýšia množstvo polievky) so zeleninovým alebo mäsovým vývarom. Zemiaky musíte nasekať na štvorcové kúsky a pridať ich do polievky spolu so zeleninou (nasekaná mrkva a petržlen, len malý kúsok zeleru a pár listov cibule). Ak sa rozhodnete pridať huby, je to ten pravý okamih.

Keď sa zemiaky varia, môžete pridať kyslou základňu na polievku (nie skôr - inak budú zemiaky príliš tvrdé). Je to kyslá tekutina pripravená špeciálne pre toto jedlo. Celú polievku ešte pár minút varíme. Vyskúšajte a pridajte korenie - soľ a korenie - podľa chuti. Môžete tiež pridať bobkový list a nové korenie. Majoránka je nevyhnutnosťou v ‘urek - a mala by sa pridať na konci varenia.

Ak sa rozhodnete pridať vajce „kielbasa“ alebo vajce natvrdo uvarené, urobte to na samom konci varenia. Môžu sa nasekať, ale v mnohých reštauráciách vám bude doručený „zurek“ s veľkým kúskom kielbasy. Na niektorých miestach slúžime kyslá polievka v chlebe.
„Zurek“ je tradičná polievka na Veľkonočné sviatky. Na Veľkonočnú sobotu ľudia prinášajú jedlo, ktoré požehnal kňaz v kostole. Traduje sa, že tieto výrobky (kielbasa a vajce) by sa mali pridávať do polievky, ktorá sa potom skonzumuje na Veľkonočnú nedeľu.

Video Návody: Národné jedlo Poľska – Žurek | Recept (Smieť 2024).