Recept na Youtiao (čínsky vyprážaný chlieb)

• Apríl 29, 2024

Youtiao sú vyprážané čínske tyčinky, ktoré sú z vnútornej strany ľahké a vzdušné a na vonkajšej strane chrumkavé. Zvyčajne sa podávajú na raňajky spolu s kužeľovým alebo sójovým mliekom. Užite si to!

6 šálok univerzálnej múky
1 lyžica práškového pečiva s dvojitým účinkom
2 lyžičky jedlej sódy
1½ lyžičky práškového kamenca
1 lyžička soli
2 šálky vody
4 šálky arašidového oleja

1. V stredne veľkej miešacej mise dôkladne premiešajte múku a prášok do pečiva a túto múku odložte nabok.


2. V inej veľkej miešacej miske kombinujte jedlú sódu, práškový kamenec a soľ. Tieto prísady dôkladne premiešajte. Potom k týmto prísadám pridajte vodu a miešajte, kým sa všetko nerozpustí čo najviac. V tejto zmesi by sa mali tvoriť bubliny.


3. Potom sa k tekutej zmesi pomaly pridá múčna zmes, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Potom misku zľahka prikryte plastovým obalom a nechajte ju stáť 20 minút.


4. Po 20 minútach si mierne zalejte ruky. Potom cesto jemne zamiešajte potiahnutím cesta zo strán a jeho zatlačením do stredu. Potom to otočte a urobte to isté. Odložte cesto a nechajte ho stáť 15 minút. Majte na pamäti, že nechceme cesto premieňať. Toto miesenie by malo trvať iba asi 30 sekúnd.


5. Krok 4 opakujte ešte trikrát.


6. Potom rukou natrite trochu oleja na vrch cesta, regenerujte ho plastovým obalom a obal umiestnite priamo na vrch cesta, aby medzi nimi nebol žiadny vzduch. Nechajte cesto sedieť 4 hodiny.


7. Potom, ako cesto sedí 4 hodiny, postavte pracovnú stanicu. Majte múčenú dosku alebo povrch, ostrý nôž, dlhý nôž na maslo a múku navyše na ruky. Potom zoberte polovicu cesta a pomocou valčeka ju rozvaľkajte na mútenej doske na tenký dlhý pás široký asi 4 palce.


8. Pomocou ostrého noža prúžok nakrájajte priečne na kúsky ¾ palca. Takže teraz by ste mali mať tenké kúsky dlhé 4 palce a šírky 3,5 cm.


9. Opakujte kroky 7 a 8 s druhou polovicou cesta.


10. Akonáhle máte všetky svoje kusy rezané, vložte ich do zväzkov po 2 a položte jeden priamo na druhý.


11. Akonáhle budete mať všetky kusy po 2 kusoch, zoberte nôž na maslo a pomocou zadnej strany jemne, ale pevne stlačte dlhé cesty v strede každého zväzku.


12. Potom vo veľkom hrnci alebo woku zohrejte olej na vysokú teplotu 350 ° C.


13. Keď olej dosiahne 350 ° C, jemne zdvihnite jeden zo stohov a pomaly ho natiahnite na asi 10 palcov. Potom ho vložte do oleja a neustále ho otáčajte, až kým „nenafukne“. Nechajte variť asi 2 minúty alebo do svetlohnedej farby zo všetkých strán. Tento postup opakujte so všetkými stohmi a varte približne 3 naraz.


14. Akonáhle zhnednú, vyberte ich a položte ich na tanier lemovaný papierovými utierkami. Môžu byť podávané s congee alebo sójovým mliekom, alebo môžu byť konzumované jednoducho.


Youtiao (čínsky chlieb vyprážaný chlieb) recept, čínske jedlo, ty tiao, youtiao, čínsky chlieb, čínska šiška, čínske vyprážané cesto, ty char kway, yau ja gwai, čínsky cruller, vyprážané cesto recept, recept, youtiao recept