Whisky Festival Noord Holandsko - Whisky

• Smieť 21, 2024

Krajina na ceste do Groningenu sa vrhla do môjho mozgu, ležala dlhá a plochá v mozaike reflexných kanálov, domy s doškovou strechou, hyacinty hrozna vykukujúce z pôdy a oblaky visiace nízko na oblohe. Pre túto Beer Fox z kopca v Pensylvánii bolo lákavé pozerať sa na najvzdialenejší okraj krajiny. Keď sme vošli do mesta, dláždené chodníky rovnobežné cyklistické chodníky plné ľudí. Vitríny sa pochválili módou Sissy Boy Fashions, výberom liehovín v Barrique a kolesami syra Frisian Clove Cheese. Bola to sviatok pre oči, kríž medzi modernou architektúrou a budovami, ktoré odolali jazvám veku, vrátane dvoch svetových vojen. Zdalo sa, že to je vhodné miesto pre festival whisky v severnom Holandsku, 120 kilometrov severovýchodne od väčších miest Amsterdam a Utrecht, v rušnom univerzitnom meste, ktoré prijalo umenie.

Der Aa-Kerk, siedmy storočný kostol, ktorý sa v súčasnosti používa na obchodné a kultúrne funkcie, prejavil na prvý pohľad svoj gotický charakter. V hlavnej sále kostola sa zmiešali vône jednotlivých sladov a belgickej čokolády s kameňom a holením po holení. Dolná rímsa, 12 stôp nad našimi hlavami, blikala so svetlom niekoľkých stoviek votívnych sviečok po obvode miestnosti, zatiaľ čo šumivé hlasy, väčšinou mužské, zľahka prešli cez kavernový priestor.

Kulinárska novinárka Martine Nouetová mi ponúkla pomoc pri ochutnávaní whisky a dychtivo sa podeliť o svoje dlhoročné skúsenosti. Martine, francúzska autorka, ktorá sa nedávno presťahovala do Islay v Škótsku, píše výlučne o jedle a liehovinách. Prispievala k Michaelu Jacksonovi Whisky: Definitívny svetový sprievodca, za ktorú Jackson získal cenu James Beard Award v roku 2006. Medzi jej organizáciou večere pre whisky a cestovaním do liehovarov slúži ako redaktorská konzultantka časopisu Whisky Magazine France a ako pravidelná prispievateľka do časopisu Whisky Magazine. Je autorom Les Routes du Malt, vedenie čitateľa potešením zmyslov s chuťou Škótska a jeho majestátnej divokej krajiny. Táto kráľovná pokoja je dôverne oboznámená s veľkými hradmi - hradmi Macallan a Glenfarclas, Glenmorangie a Lagavulin Eand má vynikajúce znalosti o jemných nečistotách a procesoch, ktoré pridávajú arómu a aróma svetovej whisky. Počas Martineho dvojdňového festivalového vystúpenia sme nazhromaždili množstvo whisky. Podelím sa o niekoľko, a povzbudím váš vlastný objav tohto šľachtica kráľ Edrinks.

Berry Brothers & Rudd sa môže pochváliť rozsiahlou zbierkou vlastných etiketovacích fliaš, vzácnymi ponukami jednotlivých sladov, sýtených sladov a obilnou whisky veľkej postavy. Sú takí znalci, že Doug McIvor z Berryho brata vytvoril špeciálnu zmes Michaela Jacksona z otvorených fliaš exkluzívnej kolekcie orgánu whisky. Uvoľnilo sa iba 1 000 fliaš, ktoré boli prvýkrát k dispozícii počas Whisky Live London vo februári 2009.

Berryov výber z roku 1994 Craigellachie Speyside váži pri 57,4% ABV. Na pokožku uvoľňuje horiaci oheň. Na poschodí sa ľahká slaná sladkosť zmieša s mätou a ľahkou rašelinou v cieli.

Old Strathmill 1974 je zriedkavé plnenie do fliaš, ktoré je k dispozícii pre tých, ktorí si želajú zaplatiť cenu 160 EUR. Vytvorená v liehovare Strathmill v Keith, Bannfshire a fľašková v roku 2007, je zložitosť produktu jedinečná: blednutie ruží, vrstiev zeme, chlieb s primárnou arómou nepečených kvasníc, po ktorom nasledujú sekundárne arómy jemne upečeného challa, zmes záhradné byliny a kvety a 46% ABV.

BenRaich 16 rokov je jediný slad zo Speyside v oblasti Vysočiny. Pálenica má vlastné sladovnícke dlážne slady (v súčasnosti udržiavané, aj keď sa už nepoužívajú), s tradičným kašovitým melónom a cibuľovými destilátmi. Tento konkrétny slad získal v whisky magazíne hodnotenie 9.25 s povrchovou úpravou Sauterne-wood. Je šťavnatý, podobne ako vrstva ozónu po jarnej búrke, ktorá zachováva charakter liehovaru v profile sladu a ovocia. Taký vynikajúci klenot by sa dobre spároval s nežnou, medovou bedrovou jahňacinou a plnkou. Pridajte ovocie, lieskové orechy a glazúrovanú mrkvu s výrazným korením zázvoru, papriky a chutney so silným teplom.

Glen Grant Single Malt Scotch 10-ročný stojany s viscerálnym charakterom uprostred aury čerstvého sena a medu. S nuansami čerstvého anízu a sladu je to panna, ktorá pred mnohými rokmi rozbila celibát Michaela Jacksona. Je destilovaný vo vysokom štíhlom prostredí a je to dobrý aperitív s krátkym povrchom. Dobre sa páruje so syrom a sušienkami a ľahkým ľahkým občerstvením.

Balvenie 21 rokov leskne sa ako santalové drevo, uvoľňuje myseľ s divokými predstavami. Majster Balvenie Malt David Stewart vytvoril túto krásnu krásu zmyselným kúzlom a skončil v prístavnom lese.Ak zavriete oči, môžete cítiť šuchot jej červených šatov, zatiaľ čo jej červenkasté jantárové oči prchali tiene. Saténová chuť karamelu, smotany a marcipánu hladí jazyk iba pri 40% ABV.

Veľvyslanci whisky Glenrothes Dennis Hendricks a Jan Iedema sa snažili zdieľať svoje najchutnejšie výbery. Glenrothes Select Reserve Single Malt je zabalená v elegancii s vôňou pomarančov, sliviek a exotického korenia. Náznaky dubového a vanilkového pretrvávania so sladkosťou a dlhým a korenistým povrchom.

Ďalej nás predstavil Dennis Glenrothes sezónne ročníky Efour univerzálne výbery, každý s vlastným charakteristickým profilom. Naša jarná dráma je Ročník 1994, veľmi citrusy s charakterom aperitívu. S touto dámou dospelosť prichádza do veku a slúži ako jemne ľahká látka na zlepšenie nálady.

Leto je oživené Ročník 1991, navrhnutá s vodou získanou z prameňov Ardcanny a Lady's Well neďaleko liehovaru. Chuť je pod vedením majstra sladu Johna Ramsaya a je citrónová, citrónová a ľahká. Tento ročník by sa dobre spároval s rybami a kokosovým mliekom a rovnobežne s jemnými príchuťami získanými španielskym alebo americkým dubom.

Ročník 1985 je adept jesenného pijana so sladším sladom a korenistosťou jesenných listov. Z pozadia sa vynára koreň sladkého drievka, dub a nádych citrusov a orechov. Môžete si predstaviť čerstvé ustrice, na ktoré sa naleje táto dáma Vintage.

zimné Vintage 1978 je 30 rokov s obmedzenou dostupnosťou odhlasoval v časopise Whiskey Magazine cenu „Najlepší sladový slad Speyside Single Malt Ein the World Whiskyke Awards 2008“. Dokonca aj za 473 dolárov za fľašu je takmer vypredaná. Toto „tajomstvo miešačov mi pripomína aristokratických mužov, prísne mužských v karamelovej maltkosti, vanilke, koži a intenzívnom korení. Toto plnenie do fliaš je balené v medenom a dubovom ráme, čo zdôrazňuje jeho výraznú kvalitu.

Ako posledné zdôraznenie, Bushmills zo Severného Írska môže byť, ako tvrdia niektorí, veľmi dobre najstarším liehovarom na svete a určite je to najstaršia liehovar v Írsku. Historické odkazy poukazujú na vydanie povolenia na destiláciu v Antrime v roku 1608. Na základe deduktívneho zdôvodnenia Bushmills práve oslávil 400. výročie v regióne. Produkujú Black Bush ako svoju podpisovú zmes, krásnu kyticu s pevným sladovým charakterom.

Bushmills 10 rokov je jemná, jemná a ovocná. Jeho telo je z bledej slamy a je trojnásobne destilované v destilačných nádobách, ale produkuje írsku sladovú whisky, nie whisky z hrnca. Čerstvo rezaná lúčna aróma, ľahká a parfumovaná, sa spája s mučenkovým ovocím pochádzajúcim z sudov v lesoch Bourbon. Tento chutný nápoj by sa pri podávaní s údeným lososom stal mäkkým a suchým.

Bushmills, 16 rokov sa dozrieva v troch sudoch: bourbon, sherry sherry oloroso a nakoniec sa pripaľuje v prístavných potrubiach. To dodáva oveľa intenzívnejšie tóny vášnivého ovocia s výrazným sherry a nádychom čokolády. Dym je ľahký a mäkký. Povrchová úprava je ovocná a suchá.

Moje najtrvalejšie dojmy pretrvávajú v priepasti medzi whisky a pivom: obidve sú vyrobené z obilia, fermentovaného produktu, ale whisky oslavuje jemné nečistoty, zatiaľ čo pivo ich vylučuje ako nedostatky. Štýly existujú v oboch žánroch. Aj keď mnohí pivovarníci kritizujú proces posudzovania piva z hľadiska jeho dodržiavania štýlu, svet whisky sa môže v skutočnosti oprieť o štýl, pretože sleduje terroir, barel a výraz medzi najvyššími kritickými faktormi.

Viac o festivale: Whisky Festival of Noord, Holandsko - poznámky k pivu

Na zdravie!

Fotografie (zhora): Whiskey Authors Dave Broom, Martine Nouet a Ulf Buxrud; Špeciálna zmes Michaela Jacksona; Glenlivet; Posledná šanca ochutnať legendu