Turecko a krtková omáčka

• Smieť 12, 2024

Keďže veľká časť Severnej Ameriky začína konzumovať veľkú časť ročnej úrody moriaka, trápny vták sa tiež vydá na koniec svojich osláv v Španielsku, Francúzsku a Veľkej Británii. Turecko pochádza z Mexika a dobyvatelia ho vyviezli späť do Európy. Aj keď dnes Spojené štáty americké, Francúzsko, Nemecko, Spojené kráľovstvo a Kanada konzumujú viac moriaka ako Mexiko, jeden z najtrvalejších potravinových príbehov v Mexiku je s Tureckom viazaný. Je to príbeh kulinárskeho daru Mexika svetu a vynálezu „krtka poblano“.

Legenda hovorí, že v dňoch Nového Španielska bol Pueblov chrám Santa Rosa pozvaný, aby hostila vysokého úradníka. Mníšky sa modlili a vyzývali na príhovor San Pascual Bailon, aby im poskytol návod na ich veľkú zodpovednosť. Božia inšpirácia ich priviedla k takmer všetkým zložkám kuchyne ak morke, ktorá kŕmila orechový strom. Zložky, niektoré bežné, ako napríklad červené chilli, cibuľa, cesnak a iné, ktoré nie sú také bežné, ako napríklad popol, semená a čokoláda, boli rozomleté ​​a vyživované na hladký „krtek“ alebo zmes mletých prísad. Oplývalo množstvo otázok týkajúcich sa vynikajúcej omáčky. Keď bola predvolaná, zodpovednou mníškou na otázku bolo nazvať omáčkou zmes mnohých ingrediencií alebo „krtek“, pretože slovo „krtek“ bolo slovo pre mix. Hodnostárovi sa páčila omáčka a na jeho tanier nezanechal kvapku. Dnes je Puebla synonymom menovca „krtko poblano“ a kongresová kuchyňa Santa Rosa je otvorená pre všetkých.

Existuje mnoho druhov krtkov tak rozmanitých ako mexická krajina. Rameno na plece s Pueblou v sláve pre jeho krtek je Oaxaca. Recepty sú bohaté. Výroba krtkovej omáčky od nuly je náročná práca, ale stojí za to, ak máte túžbu a hviezdy sa prispôsobia súčasnému času, nástrojom a prísadám. Dnes mnoho mexických potravinárskych predajcov predáva krtkovú pastu alebo mnoho supermarketov má mexické potravinárske sekcie, v ktorých sú zásobené poháre alebo aseptické škatule molovej základne, hoci tieto obsahujú veľa konzervačných prísad, ktoré nie sú typické. Ale na deň po veľkej udalosti, v ponuke zvyškov moriek, vyskúšajte jednu.

Existujú spôsoby, ako vtlačiť svoj štýl na krtek niekoho iného, ​​či už je základňa z pasty alebo pohára. Obrázok pre asi tri polievkové lyžice krtka základne pre každý kus morky, ktoré majú byť znovu ohriate. Pridajte základňu na panvicu dostatočne veľkú na omáčku a morčacie mäso. Začnite pridaním vysokokvalitnej hydiny do krtek. Cieľom konzistencie je hrúbka, ktorá potiahne lyžicu bez toho, aby rýchlo utiekla, ale nie taká hustá, aby cez ňu lyžička ľahko nekĺzla ľahkým dotykom. Alebo také silné alebo tenké, ako chcete.

V závislosti od vášho poschodia môžete experimentovať s chuťou. Pre viac tepla pridajte mletý červený chile prášok; alebo kvôli zemitosti, smotanové arašidové maslo spolu s čerstvo nastrúhanou škoricou Ceylon; pre sladšiu stránku pridajte trochu pyré z pyré. Všetko podľa chuti.

Keď je príchuť a konzistencia príťažlivá, krtko je pripravené zmiešať sa s moriakom. Vložte morku do omáčky a jemne ju zohrejte a podávajte.

Video Návody: Po světě s Avokádem: 8. Díl - Turecko: Kuřecí kebab (Smieť 2024).