Thupka recept

• Smieť 18, 2024

Thukpa je výdatná rezancová polievka bežne konzumovaná v celom himalájskom regióne v krajinách ako Tibet, Nepál, Bhután a tiež najsevernejšie indické štáty (Sikkim, Ladakh & Arunchal Pradesh). Tradične sa thukpa zvyčajne vyrába z mäsa, ale recept som si úplne vegetariánsky vymyslel namiesto toho. Takže neváhajte pridať do polievky vajcia, krevety / morské plody, kuracie mäso alebo obľúbené mäso alebo zeleninu. Tento všestranný recept funguje takmer so všetkým, nezabudnite, že časy varenia sa môžu líšiť. Teraz je táto polievka na korenistej strane, ale pokojne ju ochutnajte, aby vyhovovala vášmu poschodiu.

Tofu je vlastne fazuľový tvaroh, aj keď nie veľmi indického pôvodu, stal sa veľkou súčasťou globálnej stravy. Tofu je veľmi bohatým zdrojom bielkovín, železa a vápnika. Je nízkokalorický, má nízky obsah tukov a neobsahuje absolútne žiadny cholesterol. Tofu je vynikajúcim zdrojom potravy pre vegetariánov aj pre vegetariánov.

V podstate bude v tejto polievke dobre fungovať akákoľvek rozmanitosť ázijských rezancov - ryžové rezance, vaječné rezance, rezance z fazule mungo ... akýkoľvek typ je v poriadku.


THUKPA (pikantná himalájska rezancová polievka s tofu)

zloženie:

½ lb ázijských rezancov (asi 7-8 uncí)
1 šálku nakrájaného extra pevného tofu (ak si želáte, môžete ho ľahko vypiť)
2 šálky zeleniny (používal som kukuricu, edamam, hrášok, huby a klíčky z fazule), upravené a upravené
¼ šálka čerstvo nakrájanej zelenej cibule (jarná cibuľka alebo škorica)
1 malá cibuľa, tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
1-2 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
1 bobkový list
1 lyžička mletého koriandru
½ lyžičky mletého rasce
¼ červený chilli, podľa chuti
¼ lyžička mletej škorice
¼ TSP mletého anízu zeme
Ground mletý práškový kardamóm
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového oriešku
soľ a korenie, podľa chuti
5 - 6 šálok zeleniny (alebo vody) podľa potreby
1 lyžica sójovej omáčky
½ až 1 polievková lyžica srirachovej omáčky (alebo bylinného oleja alebo akejkoľvek pikantnej chilli omáčky) podľa chuti
šťava z 0,5 vápna
štipľavé červené chilli vločky
1 polievková lyžica ghee alebo masla + 1 polievková lyžica oleja (arašid, kanola alebo zelenina)
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkej nádoby na polievku na miernom ohni pridajte ghí a olej. Keď je horúca, pridajte cibuľu spolu so zázvorom, cesnakom a zelenými paprikami. Ľahko opečte niekoľko minút a potom pridajte všetky koreniny (bobkový list, mletý koriander, mletý rasca, červený chilli, mletá škorica, aníz z mletého hviezdy, mletý kardamón, muškátový orech, soľ a korenie). Nechajte korenie asi minútu variť, až kým nebude aromatické a voňavé. Ďalej pridajte zeleninový vývar, sójovú omáčku a sriracha omáčku. Dobre premiešajte, aby ste ich skombinovali, zakryli, znížili na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 10 - 15 minút.

Medzitým si pripravte rezance podľa ich pokynov na obale, varte ich iba do „al dente“ (taliansky „do zubu“) - neprepečte. Snažte sa uvariť rezance tesne pred použitím, odložte ich podľa potreby.

Stopka polievky by mala byť veľmi aromatická a svieža. Teraz pridajte rezance, tofu a zeleninu. Nechajte variť ďalších 8-10 minút. Ak potrebujete trochu viac tekutiny do polievky, pridajte trochu zeleniny alebo vodu. Nakoniec jedlo ukončite pridaním limetkovej šťavy, zelenej cibule a červených chilli vločiek. Dobre premiešajte, ozdobte lístkami koriandra a horúcim potrubím podávajte.

Video Návody: Chicken Thukpa | Chicken Noodle Soup | How To Make Tibetan Thukpa | Winter Special Recipe | Smita (Smieť 2024).