Sprecher Mbege - exotické východoafrické pivo

• Smieť 17, 2024

Zdá sa, že Tanzánia vo východnej Afrike šepká svojej vlastnej prírodnej kráse. Na severe a západe majú Victoria Victoria, najväčšie jazero v Afrike, a jazero Tanganyika, jej najhlbšie jazero, tajné tajomstvá jedinečného vodného života v trápnych tieňoch. Roviny Serengeti sa rozvinú po celej krajine, na severovýchodnom okraji je kráter Ngorongoro, ktorý sa hemží sťahovavými stádami zvierat. Večer nočné svetlo pomaly neodvetráva denné svetlo, ale vypadáva z ničoho nič ako ebenový atrament a padá ako prikrývka po zemi.

Na úpätí hory Kilimandžáro vaše oko upúta pohľad slnečnice, kukurice a banánovníkov, ktoré rastú v hojnosti. Aj keď v Tanzánii žije 120 rôznych etnických skupín, svahy Kilimandžáro sú posiate Chaggou, mnoho z nich je ponorených do tradičného života, keďže sa odovzdáva už celé generácie. Jednou z týchto tradícií je výroba banánového vína a varenie Mbege, fermentovaného banánového piva.

Mbege hrá významnú úlohu v podnikaní, rituáloch a potešeniach medzi Chaggami. Súkromné ​​transakcie sa uskutočňujú s Mbege na stole. Používa sa ako platba v súdnych prípadoch - vinník platí s pomerom Mbege. Sprevádza radosť zo svadobných hostín a iných spoločenských stretnutí a vyžaduje sa pri slávnostných príležitostiach, najmä pri pohreboch. Je to silný doplnok k príjmu v mnohých domácnostiach. Nefiltrovaná povaha Mbege tiež zaisťuje zachovanie výživných vlastností proteínov a vitamínov B. Banány majú okrem toho vysoký obsah draslíka a sú vhodné pre zdravie srdca a prevenciu svalových kŕčov.

Rastlina banánov je najväčšou bylinkou na svete. Aj keď slovo „banán“ má v arabskom „banáne“ etymológiu (čo znamená „prst“), samotné slovo je africké. „Mbege“ je slovo, ktoré opisuje „proso z prstu“, katalyzátor, ktorý dodáva chuti piva a živinám.

V tradičnom Mbege tvorí zrelý banán základ piva. Banány sú zvyčajne zavesené okolo horného obvodu miestnosti, tesne pod strechou, až kým nie sú tmavé a zrelé. Potom sa olúpajú a potom sa ponoria do vriacej vody. Keď voda zmení farbu na červeno-gaštanovú, pridá sa sladová múka z proso, čím sa vytvorí hustá kaša, ktorá sa varí tesne pod teplotou varu. Msesewe, výťažok z kôry chinínu, Rauvolfia Caffra, sa premyje, nakrája na malé kúsky, varí a filtruje. Dvanásť hodín pred pitím sa táto chinínová kôra pridá do ovsenej kaše. To umožňuje príchuť dozrieť, dodáva horkosť a má tendenciu spomaľovať kvasenie.

Sprecher Mbege - účinkovanie v dizajne a chuti

Mbege, navrhnutý Craigom Burgeom v Sprecher Brewing v Glendale, Wisconsin, je známkou pravého východoafrického nápoja. Pretože sa varí tak, aby odzrkadľoval recept na africké pivo, je vo svojej podstate bezlepkový. Burge používa cirok a olúpanú proso vo svojom Mbege s prémiovou banánovou šťavou, ktorá je koncentrovaná a mrazená. Je to proces náročný na pracovnú silu a produkuje mladinu, ktorá si vyžaduje pridanie írskeho machu do kanvice. Lambská droždová kultúra, ktorá napodobňuje divoké droždie pôvodného afrického piva, bola zámerne vybraná na výrobu kyslého profilu spojeného s týmto štýlom piva. Chmeľ s obsahom zlata sa používa skôr na horkú, ako na chinínovú kôru. Chuti, aj keď sa výrazne líšia od čohokoľvek na americkom trhu, vykazujú výraznú kvalitu afrického štýlu, podobne ako belgické pivo na európskom trhu.

Nájdete Mbege balené vo vytlačených, 16-uncových hnedých fľašiach, ktoré vás ohlásia ako varené v ohni a v africkom štýle. Tropické vtáky zdobia štítok, hustý s exotickou farbou v mytí vodovky. Na pozadí sa prechádzajú slová: „Pivo vyrobené z ciroku, prosa a banánovej šťavy“, ktoré vás zvádza, aby ste ochutnali neznámu osobu. Vzduch sa po uvoľnení naplní arómou banánov a exotických zŕn, koláčom a drevinou. Zamlžené, medené jantárové telo sa ponorilo do pohára a na začiatku podporilo hlavu krémovej buffy, pevnú a pevnú, potom sa usadilo do vrstvy hrubej jedného prsta. Z dna skla stúpa konštantný prúd šumivých bublín.

Banán prebudí špičku jazyka, spočiatku sladkú, zatiaľ čo profil drevnatých zŕn, dotýkajúci sa kyslých tónov, sa rýchlo šíri až k okrajom podnebia. Silná cirok a zrna prosa sa v pozadí presadia, veľkí a odvážni. Banány pretrvávajú. Ústa sú stredne silné. Tento zážitok je trochu cudzí, tajomný, zvláštny ... varený bez pšenice alebo jačmeňa. Pre dobrodružného pijana piva vám toto stretnutie prinesie ďalší kontinent do vášho rozširujúceho sa repertoáru a privedie vás ako prieskumníka sťahovavcov do avantgardnej expanzie chuti. Pivo zadávate na vyššiu planinu. Savant piva!

Viac o africkom pive:

Sprecher Shakparo bezlepkové -
Varené v ohni a africkom štýle

Na zdravie!