Jednoduchá Paella

• Smieť 10, 2024

Paella je bezpochyby najslávnejšie španielske jedlo. Pochádza z
Andalúzia na juhu, veľa ľudí zvyčajne predpokladá, že je
vyrobené iba z morských plodov. Môže a zvyčajne sa vyrába z mäsa a morských plodov. Názov má názov zo širokej, okrúhlej kovovej panvice, v ktorej sa zvyčajne varí -
tradične pri vonkajšom drevenom ohni.

Táto panvica je plytká, má dve rukoväte a je k dispozícii v širokej škále veľkostí, od individuálnych po absolútne obrovské, určené pre „fiestas“.

Silná aróma ryže sa dosiahne absorbovaním štiav
ostatných zložiek počas varenia. Výrazné žlté sfarbenie
paella pochádza z pridania šafranu.

Upozorňujeme, že ide o zjednodušený recept, ktorý je ľahko dostupný
prísady. Môžete pridať ďalšie druhy mäkkýšov, chobotníc, chobotníc atď.,
v závislosti od dostupnosti a chuti. Ak váš vkus nezaostáva
morských plodov, potom skúste nahradiť rybie položky kuracím mäsom, králikom alebo bravčovým mäsom.

Jednoduchá Paella

Ingrediencie pre 4 osoby

Kvalitný olivový olej
1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
3 strúčiky cesnaku, nasekané
100g záhradný hrášok, mrazený alebo pocínovaný
1 malá červená paprika, nakrájaná na sekanie
2 veľké paradajky, nakrájané
250g mušle
150g olúpané krevety
250g varené nešúpané krevety
600 ml morských živočíchov (alebo kuracích druhov)
300 g bielej ryže s krátkym zrnom
Polovica lyžičiek šafranových nití (alebo paprika)
Soľ a čerstvo zomleté ​​čierne korenie podľa chuti

metóda

1. Nechajte neloupané krevety a slávky na niekoľko hodín v studenej vode
(alebo cez noc) pred prípravou paelly.

2. Zahrejte trochu olivového oleja na panvici paella alebo na veľké, hlboké vyprážanie
panvicu opečieme cibuľu, cesnak a papriku do mäkka.

3. Pridajte paradajku, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút.

4. Miešajte na sklade, ryžu a šafran (alebo papriku), ochutte a
nechajte variť 10 minút.

5. Medzitým zohrejte v panvici trochu vody a mušle povarte
škrupiny otvorené. Ak sa škrupiny neotvoria, zlikvidujte ich.

6. Vypusťte mušle a držte sa na jednej strane.

7. Pridajte ošúpané krevety a hrach na panvicu a varte na
ďalších 5 minút.

8. Zamiešajte uvarené mušle a nešúpané krevety a dusíme
asi 5 minút viac, až kým ryža neabsorbuje väčšinu tekutiny.

9. Paella sa tradične podáva priamo z panvice (a
žiaruvzdorná rohož sa položí na stôl ako prvá!). Ak však používate a
normálnu panvicu, potom opatrne preneste zmes na veľké šitie
plechu. Ozdobte niekoľkými citrónovými klinmi.

Tradičné paella panvice, malé i veľké, šafran a mnoho ďalších španielskych jedál nájdete tu na latienda.com.

Video Návody: Jak připravit vynikající krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smieť 2024).