O olivovom oleji

• Apríl 29, 2024

Pochopenie rozdielov v olivovom oleji vám pomôže správne používať toto talianske zlato.

Existuje niekoľko druhov olivového oleja z Talianska a ďalších krajín. Taliansko je druhým najväčším producentom olivového oleja. Španielsko je číslo jedna, ktoré produkuje jednu tretinu svetového olivového oleja. Taliansko produkuje štvrtinu svetového olivového oleja. Taliani vyvážajú veľké množstvá olivového oleja, ale to spôsobuje problém. Pri priemernej spotrebe olivového oleja 10 talianskych jedál za rok musí Taliansko dovážať olivový olej z iných krajín.

Extra panenský olivový olej (EVOO) je najvyšší stupeň a čistý je najnižší. Extra panenská sa získava z prvého lisovania olív bez použitia tepla. Vyhľadajte na štítku slová „za studena lisované“. Týmto lisovaním za studena sa získa olej s nízkou kyslosťou. Extra panenský olivový olej má kyslosť iba 1%. Na takmer celé varenie používam extra pannu. Kvalita a chuť môžu zmeniť váš pokrm.

Panenský olivový olej je tiež z prvého lisovania. Má vyššiu kyslosť medzi 1 až 3%.

Fino olivový olej je zmesou extra panenských a panenských olejov. V taliančine fino znamená „v poriadku“.

Naučte sa čítať štítok. Nedávno sa predalo veľa olivových olejov, ktoré obsahujú iné oleje. „Dovážané z Talianska“ nie je to isté ako používanie iba talianskych olív.

Nájdite si čas a zistite, aký olivový olej sa vám najviac páči. Rovnako ako u vína ovplyvňuje chuť olivového oleja mnoho faktorov. Všetky francúzske, grécke, španielske a kalifornské olivové oleje majú inú chuť ako talianska.

Veľa obchodov s varením bude mať pre vás pripravené vzorky olivového oleja. Uvedomte si, že niektoré majú veľmi krátku životnosť alebo boli v obchode niekoľko mesiacov.

Bella Italian Food odporúča

Stohovateľný Toscana / Puglia / Umbria
Vynikajúci spôsob, ako vyskúšať rôzne extra panenské olivové oleje z rôznych oblastí Talianska. Táto krásna sada obsahuje oleje z troch centrálnych regiónov: Toscana, Puglia a Umbria. Sada obsahuje tri stohovateľné fľaše po 8,45 oz.

Video Návody: Rio Mare v olivovom oleji (Apríl 2024).