Triasacie hovädzie mäso (Bò Lúc Lắc)

• Smieť 16, 2024

V provincii Issan (severovýchodná provincia) v Thajsku je veľa vietnamských, a preto veľa vietnamských reštaurácií. Toto je obľúbené jedlo v mnohých z týchto vietnamských reštaurácií. Bò Lúc Lắc je jednoduché jedlo, ktoré skáče s chuťou!

Triasacie hovädzie mäso (Bò Lúc Lắc) je jednoduché jedlo s úžasnou robustnou chuťou jemnej, vlhkej, kockovej filé mignon s cesnakom, žerucha a červenou cibuľou. Toto jedlo je jednou z najslávnejších na svete preslávenej reštaurácii Slanted Door v San Frasncisco, kde stojí 23 dolárov za menej ako polovicu sumy vyrobenej podľa tohto receptu. Môžete ho ľahko vyrobiť doma za oveľa menšiu sumu.

pre fotografiu tohto jedla

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

mäso:

1 libra hovädzieho mäsa (filet alebo sviečkovica, jemné, kvalitné mäso)
2 polievkové lyžice repkového oleja **
2 polievkové lyžice nuoc nam, vietnamská rybia omáčka
1 lyžička čierneho korenia
1 polievková lyžica ustrice
2 polievkové lyžice cesnaku, jemne mleté
1 čajová lyžička oleja z palmového oleja

2 zväzky žeruchy, odstránené stonky, asi 5 šálok alebo 1 hlávkový šalát z hlavy
2 biele alebo červené sladké cibule, nakrájané na polovicu a nakrájané na tenké plátky
4 slivkové paradajky nakrájané na štvrtiny * voliteľné

Nakrájajte hovädzie mäso na 1-palcové kocky.

zálievka:
3 lyžice ryžového octu
2 lyžice dátum palmového cukru
3 polievkové lyžice ryžového vína
3 lyžice ľahkej sójovej omáčky
2 čajové lyžičky tmavej sójovej omáčky
2 čajové lyžičky rybej omáčky

Namáčacia omáčka:
Šťava z 1 limetky
1/2 morská soľ
1/4 čajovej lyžičky čerstvého čierneho korenia

Stir-Fry
2 polievkové lyžice kanolového oleja na varenie
3 stonky zelenej cibule narezané na 1 “kúsky
1/2 malej červenej cibule, tenkej plátky
1 1/2 lyžice masla
2 zväzky žeruchy

Vložte marinádové prísady do sklenenej alebo plastovej nádoby, ktorá má pevne priliehajúcu vrchnú časť alebo ťažké plastové vrecko na zips. Kombinujte olej, ryby
omáčka, čierne korenie, ustrica, cesnak a cukor.

Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom pridajte kocky hovädzieho mäsa.

Nádobu prikryte a kocky trepte, aby sa mäso rovnomerne natieralo. Nechajte kryt a nechajte nádobu sedieť 2 hodiny v odstredivke.

Pripravte vinaigrette kombináciou ryžového octu, cukru, ryžového vína, ľahkej sójovej omáčky, tmavej sójovej omáčky a rybej omáčky. Zrušil.

Řeřicha dôkladne umyte, aby ste odstránili všetok piesok a piesok. Strúhanku umiestnite na veľký tanier alebo misku.

Zohrejte wok na vysokú teplotu. Rozdeľte hovädzie mäso, zelenú cibuľu a červenú cibuľu na polovicu, pretože budete variť v dvoch dávkach.

Pridajte 2 lyžice oleja do wok. Keď olej začne fajčiť, pridajte prvú časť hovädzieho mäsa do rovnomernej vrstvy. Nechajte ho sedieť, kým nevytvorí hnedú kôrku, asi 2 minúty. Špachtľou prevráťte hovädzie mäso na druhú stranu hnedou farbou, asi 1 minútu.

Pridajte prvú časť zelenej cibule a červenej cibule a varte ešte jednu minútu. Pour polovicu vinaigrette po strane wok, a potom pretrepte panvicu na uvoľnenie hovädzieho mäsa a hodiť s vinaigrette. Pridajte 1 lyžicu masla a pretrepávajte, kým sa maslo neroztopí. Z wok vyberte mäso a cibuľu. Udržovať v teple.

Tieto kroky opakujte znova s ​​druhou dávkou mäsa, zelenou cibuľkou a červenou cibuľou. Miesto Řeřicha umiestnite do stredu podložky a lyžicu horúceho hovädzieho mäsa a cibule na vrch.

Pripravte namáčaciu omáčku nasypaním soli a korenia do malého ramekínu a vytlačením limetkovej šťavy.

Podávame spolu s hovädzím mäsom.

Podáva 4.

Voliteľné: Podávajte s malými miskami naparenej jazmínovej ryže.

** Tip na špeciálnu príchuť saute 2 tenké plátky šalotky v kanolovom oleji, odtoku a tento aromatický aromatický olej použite na miešanie hovädzieho mäsa.

Video Návody: Kimchi pancakes (kimchijeon: 김치전) (Smieť 2024).