Recept Shahi Tukre

• Smieť 4, 2024

Shahi Tukre je vynikajúci indický dezert. Je to v podstate indická verzia chlebového pudingu, ktorý nevyžaduje pečenie! Toto elegantné sladké jedlo, ktoré zaviedli Mughals, sa často podáva na svadbách, oslavách, sviatkoch a festivaloch. Tento ľahký a jednoduchý recept je absolútne dokonalým pokrmom pre zábavu, pretože sa dá pripraviť v dostatočnom predstihu.

SHAHI TUKRE

zloženie:

1 malý bochník mäkkého maslového chleba (10 oz), nakrájaný na 1 “kúsky
1 šálka mlieka (2% je v poriadku)
1 šálka ťažkého krému
1 šálka granulovaného cukru
½ lyžičky mletého prášku kardamónu
¼ lyžičky mletého škorice
½ lyžičky šafranového vlákna (namočené v niekoľkých lyžiciach vlažného mlieka)
štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
½ lyžičky vanilkového extraktu (alebo vášho obľúbeného extraktu)
2 lyžice granulovaného cukru
2-4 lyžice ghí (alebo masla)
Mandľové plátky nakrájané na 1 polievkovú lyžicu
1 kus lyžice pistácie, opekané
čerstvé lístky mäty, na ozdobu

metóda:

V malej panvici na veľmi nízkej teplote kombinujte 1 šálku cukru a 1½ vody, aby ste vytvorili cukrový sirup. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a kým sa nedosiahne konzistencia podobná sirupu.

Do veľkej panvice na miernom ohni pridajte 2 lyžice ghí a potom malú hrsť kusov chleba. Smažte, kým všetky strany nie sú zlatohnedé; to sa dá urobiť v malých dávkach. Pomocou lyžice s drážkami vyberte kúsky z panvice a na pár minút spadnite do teplého cukrového sirupu. Pomocou lyžice s drážkami vyberte kocky chleba z cukrového sirupu a preneste ich na jemne maslovú pekáčku (veľkosť šálky 8-10).

Pomocou iného hrnca na miernom ohni pridajte smotanu a mlieko. Túto zmes znížte asi o 1/3 (približne 12 - 15 minút). Potom pridajte 2 lyžice cukru, pramene šafranu s ich namáčacou kvapalinou, mletý kardamónový prášok, mletý škorica, čerstvo nastrúhaný muškátový orech a vanilkový extrakt do zmesi so zníženou smotanou a mliekom. Zmes by mala mať mierne zahustenú konzistenciu a krásnu voňavú arómu. Dobre premiešajte a nalejte na chlieb. Prikryte plastovým obalom a niekoľko hodín chladnite (najlepšie je 24 hodín). Pred podávaním ozdobte čerstvými lístkami mäty, opečenými mandľami a pistáciami.

variácie:

Namiesto vanilky vyskúšajte rôzne ďalšie výťažky (ako sú ruža, kewra, kokos, jazmín, pomarančový kvet, levanduľa ...), ktoré majú inú chuť a arómu. Tieto exotické príchute nájdete vo väčšine obchodov s potravinami v Indii.

Video Návody: Shahi Tukray Recipe by Food Fusion (Smieť 2024).