Sedem smrteľných hriechov piva

• Smieť 11, 2024

Možno ste vždy radi milovali spomienky na otca, párky v rožku a pivo v plesovom parku. Ako dieťa si prehltol túto pekársku vôňu a chcel si, aby si sa mohol rýchlo posunúť dopredu a zdieľať s ním „chladný“. Alebo možno ste nováčik, ktorého láka množstvo rôznych štýlov piva dostupných v tejto novo vyvinutej renesancii remeselného piva. V oboch prípadoch si uvedomte, čo ste vložili do svojho tela. Tu je malý základný náter sedem smrteľných hriechov piva na linke.

Smrteľný hriech # 1

Watery - Ľahké telové a oslabené arómy sú bežné atribúty dnešných masovo vyrábaných ľahkých pív. Tieto profily sa nepovažujú za negatívne medzi tými, ktorí uprednostňujú štýly ľahkého piva. Pre tých, ktorí si užijú bohatý slad, asertívny chmeľ a pikantnosť ručne vyrobeného piva, je však vodnatý profil smrteľným hriechom.

Prvé ľahké pivá boli vyrobené v roku 1940 spoločnosťou Coors Brewing Company. To bolo Coors Light, pivo s menším alkoholom a následne aj nižšie kalórie ako Coors Premium Lager Beer. Počas druhej svetovej vojny bol Coors Light dočasne prerušený. Ale v roku 1967 Dr. Joseph Owades navrhol pivo pre tých, ktorí sledovali ich váhu. Toto pivo sa uvádzalo na trh ako Gablinger's Diet Beer a vyrábalo ho spoločnosť Rheingold v New Yorku. V roku 1978 Coors priniesla svoje ľahké pivo späť na trh.

Joe Ortlieb z filadelfského pivovaru v Ortleibu opovrhoval ľahkým pivom. Keď na scénu prišli tieto svetlé pivá, Ortlieb vydal svoju verziu ľahkého piva umiestnením troch fliaš prémiového piva do šiestich balení spolu s tromi fľašami vody. Nazval to „súprava na pivo s ľahkým pivom do-it-at-home-light“.

Smrteľný hriech # 2

Máslo - Diacetyl v pive sa deteguje ako máslová príchuť, vnímaná ako vo vôni, tak aj v chuti, a možno ju vnímať ako príchuť máslovej karosérie, másla popkorn a karamelu alebo ako škvrnu na zuboch. Počas fermentácie sa diacetyl produkuje ako vedľajší produkt metabolizmu v kvasinkách. Za normálnych okolností kvasinky nakoniec reabsorbujú diacetyl, keď pokračuje v kvasení. Ak sa kvasnice oddeľujú od piva príliš skoro v procese, nemá dostatok času na dokončenie cyklu. V ležiacom pive, ktoré má typicky čisté a svieže arómy, je diacetyl obzvlášť nápadný a nevítaný.

Smrteľný hriech # 3

Nerovnováha - som si istý, že ste ich mali - tie nevyvážené pivá, ktoré nevychádzajú z rovnováhy, ktoré kričia borovicovými ihlami, tekvicovým koláčom alebo lepkavou melasou. Keď sú slad alebo chmeľové arómy mimo rovnováhy, pivo nie je príjemné ani ochladzujúce. Niektoré pivá môžu byť tak ťažko ovládané chmeľom, že na jazyku sa znesie citrusovitá horúčka. Pocit môže byť tak ohromujúci, že váš pocit chuti je nudný v tom, čo je známe ako „únava podnebia“.

Extrémna nádej nie je jedinou nerovnováhou, ktorá sa môže vyskytnúť v pive. Problémom je tiež príliš sladká slada (nekvasený cukor). K tomu môže dôjsť, keď je pivo oslabené. Zvyškové cukry nekonzumujú kvasnice, takže pivo zostane sladké a sirupové. Chmeľ sa tiež môže používať nedostatočne, čo bráni správnej rovnováhe medzi sladkým a horkým.

Smrteľný hriech # 4

Skunking - Choďte do toho! Nechajte svoje pivo na slnku! Len 10 sekúnd vystavenia svetlu stačí na to, aby sa z úplne dokonalého zvodného piva zmenila skunková bomba. Nemeckému chemikovi Dr. Carlovi Lintnerovi pripisuje prvá dokumentácia o tejto zmene v pive v roku 1875 vystavená slnečnému žiareniu. Ale až v 60. rokoch minulého storočia - takmer o 100 rokov neskôr - Yoshiro Kuroiwa identifikoval MBT (3-metyl-2-butén-1-tiol), látku, ktorá bola výsledkom fotodizomácie izohumulonov v pive v prítomnosti fotosenzibilizátora. , Isohumulony sú horkými látkami (chmeľ) v pive.

Od 60. rokov sme túto reakciu pochopili na oveľa vyššej úrovni. Vieme, že fľaše z číreho alebo zeleného skla poskytujú malú ochranu proti opadávaniu. Pivo udržiavané v obchodoch s fluorescenčným osvetlením sa nezhoršuje tak rýchlo, účinky sa však dajú zistiť aj po niekoľkých týždňoch. Fľaše z hnedého skla sú vysoko účinné, ale najlepšie sú hliníkové plechovky a sudy, ktoré úplne blokujú svetlo.

Chemici, ktorí sa špecializujú na chmeľ, vyvinuli chmeľ Tetra a Hexa modifikáciou dvojitých väzieb v bočnom reťazci, aby sa zabránilo fotodegradácii. Tieto horké činidlá sú známe ako horký chmeľ stabilný proti pôsobeniu svetla a môžu odolávať degradujúcim účinkom slnečného žiarenia, ktoré spôsobujú skunking.

Smrteľný hriech č. 5

Neúmyselné kysnutie - belgické štýly piva, Berliner Weisse a Gose sú tlieskané za ich chutnú chuť, výsledok divokého droždia, ktoré prepožičiava týmto štýlom zvodnú kyslosť. Keď nesprávna hygiena vystavuje iné štýly piva baktériám, neúmyselná kyslosť môže zničiť to, čo chcel sládok. Hygiena je obzvlášť dôležitá po ochladení mladiny, keď sú teploty ideálne pre infekciu. Mikrokozmos páchateľov môže rozmaznávať pivo, vrátane najbežnejších druhov laktobacilu, pediocoku, pektinátu a acetobaktérií.

Smrteľný hriech # 6

Burn - priemerné pivo na pivo je mäkké a rýchle ochladzujúce, bez náznaku tepla. Pochopiteľne, jeden môže konzumovať dostatok ležiaka, aby sa opil, bez toho, aby cítil pocit tepla. Alkoholy s vyšším obsahom taveniny, ktoré sa však vyskytujú v robustnejších štýloch piva, ako je jačmenné víno alebo Imperial Stout, môžu prepožičať príjemné teplo, ktoré je tak intenzívne, že horí v hrdle. Kmeň kvasiniek, teplota fermentácie a zloženie mladiny môžu zohrávať úlohu pri produkcii tavných alkoholov v nežiaducich hladinách. Vo väčšine štýlov piva to nie je žiaduca vlastnosť.

Smrteľný hriech # 7

Gluttony - Pitie a riadenie vozidiel je najsmrteľnejším hriechom všetkých. Zákony presadzujú prísne tresty za nedostatok dobrého úsudku, ktoré sa označujú ako jazda pod vplyvom (DUI) alebo Jazda pri intoxikácii (DWI). Všetkých päťdesiat štátov a okres Columbia zaviedli „zákony per se“, ktoré zakazujú jazdiť s hladinou alkoholu v krvi alebo s BAC na určenej úrovni alebo nad touto úrovňou, obvykle 0,8% (s výnimkou Colorado, Delaware) a Minnesota, kde je BAC nastavená na 0,10%). Sankcie za porušenie týchto zákonov môžu viesť k vysokým pokutám, uväzneniu a zrušeniu vodičských oprávnení. Nebuď tak lepkavý.

Na zdravie!

Okuliare pre vaše belgické pivo:
Sada Riedel Vivant zo 4 belgických okuliarov

Máte radi pšeničné pivo? Pite to správne!
Pivné poháre na pivo Riedel Vivant zo 4 ks

Video Návody: 2 2 Sedm smrtelných hříchů 720p 2010 CZ (Smieť 2024).