Salt City Brew Club of Syrakúzy - výnimočný model

• Smieť 14, 2024

"Je to chlap s klobúkom, ktorý riadi Jag," povedal Mick Barnes, hrdo hovoriaci o Kevinovi Floodovi, jeho partnerovi v pivovarníctve. Mick Barnes, bývalý vychovávateľ, a Kevin Flood, jadrový inžinier, začali variť spolu v roku 2002. Mick sa varil v minulosti, ale koníček sa vzdal, až kým jeho kamarát Kevin nezačal prejavovať záujem o výrobu piva. Počas svojich ciest bol Kevin predstavený v spoločnosti Double Diamond Original Burton Ale, ESB, ktorá sa varí v Anglicku od roku 1876. Pôvodne sa varila a plnila do fliaš „vymenovaním do svojej majestátnej kráľovnej, pivovarov Ale & Lager Ind. Coope, Ltd. , Burton-on-Trent, Anglicko, “v súčasnosti varí spoločnosť Carlsberg UK, Ltd., West Yorkshire, Anglicko. Tvrdí, že je najslávnejším z anglických pív, pričom jeho symboly „dvojitého diamantu“ slúžia ako historické spojenie s minulosťou, keď na stranách každého dreveného sudu boli označené dvoma kriedovými tyčkami kriedou, ktorá symbolizuje to najlepšie pivo vytvorený pivovarom.

Kevin hovorí: "Nie je nič lepšie, ako nájsť skutočne dobré pivo ... a potom ho variť sami." Bol odhodlaný vyrovnať sa zlatej farbe, šedobielej hlave a robustnej, slanej prítomnosti tejto renomovanej ESB. K dnešnému dňu uvaril 29 generácií alebo šarží svojho vlastného dvojitého diamantu, čím svoj recept neustále prispôsoboval. Keď prevzal triedu BJCP, dozvedel sa o melanoidíne a začal ho pridávať do svojej formulácie, aby zvýraznil prítomnosť sladu. Hovorí, že to dodáva bohatstvo, ktoré nebol schopný dosiahnuť v predchádzajúcich skúškach.

Ako členovia klubu Salt City Brew Club v Syrakúzach v New Yorku v USA sa homebrewingový tím Barnes a Flood odmietajú brať príliš vážne a prevzali meno Pivovar McKevin Sump Pump Brewery. Každý týždeň varili desať galónové šarže a pre svoje vynikajúce pivá získali množstvo stužiek vrátane impozantnej ceny Homebrewer of the Year. Klub Salt City Brew Club má viac ako 60 pivovarov. Hovorí Mick, "Sme na seba hrdí, pretože náš pivovar priniesol najmenej päť profesionálnych pivovarníkov." Toto nie je tvrdenie bez podstaty. Ďalej menovali profilov a zoznam je pôsobivý:

• Minulý prezident Pivovarského klubu Salt City, Pete Kirkgasser, je pivovarom v Saranac Brewing Company.
• Tim Butler bol bývalý vedúci pivovaru v pivovare Syracuse v stredoveku av súčasnosti je pivovarom v pivovarskej spoločnosti Empire Brewing Company na Armory Square.
• Andy Gersten je hlavný pivovar v Sackets Harbor Brewing Company na východnom konci malebného jazera Ontario.
• Ocenený Steve Schmidt je vedúci pivovar v Redhook Brewing v Portsmouthe, New Hampshire a Brewmaster v Cambridge House v Granby v štáte Connecticut.
• Kiernan May je vlastníkom a pivovarom spoločnosti Landmark Brewing Company v Syrakúzach v New Yorku.

Menšia skupina z Klubu pivovarníctva v Salt City vytvorila aj „ochutnávkovú skupinu“, čo je vedľajší produkt z certifikačného programu sudcu piva, ktorý nedávno dokončil pán Flood. Táto skupina nadšencov piva sa stretáva raz mesačne, aby jemne zdokonalila svoje chuťové a hodnotiace schopnosti. Detailne diskutujú o zozname profesionálnych mentorov: George DePiro, známy ako „profesor Beer“, bývalý chemický analytik, ktorý slúži ako Brewmaster na čerpacej stanici spoločnosti CH Evans Brewing Company v Albany a vyučuje triedy BJCP, ako aj triedy týkajúce sa piva a senzorické hodnotenie majiteľov reštaurácií; Tim Herzog, Brewmaster v spoločnosti Flying Bison Brewing Company; Dave Schlosser, Brewmaster spoločnosti High Falls Brewing Company; Dave Hartman, pôvodný Brewmaster v Empire Brewing Company; a sudca Salt City Brew Club, hlavný rozhodca II. majstra BJCP Peter Garofalo, ktorý pôsobil ako riaditeľ skúšky BJCP (západ) v administratívnom sektore BJCP.

Úspešný aktívny pivovar bez pochýb inšpiruje konkurenčnú a živnú atmosféru, ktorá v každom členovi vyvoláva to najlepšie, a Salt City Brew Club je príkladom, ktorý môžu ostatní napodobňovať.

Na zdravie!