Tlakový hrniec Recept na 8 minút bravčové kotlety

• Apríl 27, 2024

Vedeli ste, že tlakové hrnce sa používajú ako prístroje na šetrenie času od roku 1679? Vynašiel ich Denis Papin, francúzsky fyzik; nazval svoj vynález „Papinovým digesterom“. Podľa Encyklopédie Britannica pracujú tlakové hrnce „zahrievaním vody alebo kvapaliny na výrobu veľmi horúcej pary, ktorá núti teplotu vnútri hrnca až do 130 ° C (266 ° F), čo je podstatne vyššia teplota, ako je maximálna teplota v bežnej panvici. Vyššia teplota tlakového hrnca rýchlo preniká do jedla a skracuje dobu varenia bez zníženia obsahu vitamínov a minerálov. “

 
Moja mama aj babička použili tlakové hrnce; Spomínam si, ako som sa pozeral na regulátor, ktorý sa húpal dozadu a dopredu, a vždy som vystrašený, že hrniec bude explodovať nielen kvôli hluku, ktorý vydáva, ale aj kvôli hororovým príbehom, ktoré som počul. Kvôli nebezpečenstvu som nikdy neplánoval použitie tlakového hrnca. Mimochodom, pri výskume tohto článku som sa dozvedel, že neslavné výbuchy sa vyskytli až vtedy, keď bol tlakový hrniec nedostatočne udržiavaný a jedlo kontaminovalo uvoľňovací ventil.
 
Časy sa určite zmenili! Nové tlakové hrnce na trhu dnes majú niekoľko nezávislých bezpečnostných prvkov, ktoré v skutočnosti znemožňujú pokazenie. Nielen, že existuje spôsob, ako otvoriť hrniec, zatiaľ čo je vo vnútri tlak, v nepravdepodobnom prípade príliš veľkého tlaku je zabudovaných niekoľko mechanizmov uvoľňovania, ktoré jemne uvoľňujú tlak, čím sa predíde akejkoľvek katastrofe. Na hrniec nie je žiadny regulátor; je zabudovaný do veka.
 
Tlakový varič B / R / K som si vybral nielen pre jeho vysoké hodnotenie, ale aj preto, že je dodávaný s dvoma veľkosťami panvíc, aby som mohol úspešne variť malé alebo veľké množstvo potravín. Bol som uvedený do tohto fantastického tlakového hrnca v železiarstve, kde vyučujem svoje mesačné kurzy varenia. Teraz, keď som použil svoj tlakový hrniec, zaujímalo by ma, ako som sa niekedy bez toho dostal. Je to takmer kúzelné - predstavte si, že varíte suché fazule (namočené) za 12 - 15 minút a zemiaky za 8 - 10 minút, nehovoriac o dokonalom rizote za 6 minút!
 
Tu je recept na chutné a vlhké plnené bravčové kotlety, ktoré sa varia iba za 8 minút; dajte mi vedieť, ako sa vám páčia.

Plnené bravčové kotlety plnené tlakovým hrncom

6 porcií
6 -8 uncí vykostené bravčové kotlety, hrubé 1 1/2 "

plniaci
6 plátkov kvalitného hustého bieleho chleba
1 až 2 vajcia
1/2 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
2 čajové lyžičky čerstvá petržlenová vňať, jemne nasekané
1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky korenia

soľ a čerstvo mleté ​​korenie
3 polievkové lyžice olivového oleja

1 veľká cibuľa, tenké plátky

1/2 šálky suchého bieleho vína
2 čajové lyžičky granulovaný kurací bujón alebo 2 bujónové kocky

čerstvá petržlenová vňať
 
Zrezajte hlboké vrecko vodorovne cez stred každého bravčového kotleta; zrušil.
 
V malej miske zmiešajte plniace prísady a pridajte ďalšie vajce, ak je náplň drobivá. Rozdeľte zmes medzi bravčové kotlety a plňte ju do každého vrecka. Posypte každú stranu bravčového kotleta soľou a korením.
 
Olivový olej sa zahrieva v 5 - 7 litrovom tlakovom hrnci. Bravčové kotlety na oboch stranách opečieme a pri hnednutí ich odoberú na tanier. Po tom, čo sú všetky hnedé, pridajte cibuľu a varte jednu minútu za stáleho miešania. Pridajte víno a kuracie vývar a potom nasaďte kotlety na panvicu.
 
Nasaďte veko a zaistite ho na svojom mieste. Priveďte na vysoký tlak a upravte teplo tak, aby sa tlak stabilizoval. Varte 8 minút. Odstráňte z tepla a znížte tlak pomocou metódy uvoľňovania studenej vody. Otvorte tlakový hrniec a odstráňte bravčové kotlety na servírovacej miske. Nalejte omáčku na kotlety. Posypeme petržlenom a podávame.
 
Suma za porciu
Kalórie 495 Kalórie z tukov 226
Percento celkových kalórií od: Tuk 46% Proteín 36% Karb. 16%
 
Množstvo výživnej látky na
porcie
Celkový tuk 25 g
Nasýtený tuk 8 g
Cholesterol 149 mg
Sodík 639 mg
Celkový obsah uhľohydrátov 20 g
Vláknina 0 g
Cukry 0 g
Proteín 44 g
 
Vitamín A 3% vitamín C 7% vápnik 0% železo 14%
 
Ak potrebujete ďalšie informácie o systéme varenia tlaku B / R / K, pošlite e-mail na adresu Lacey Lee (pastries22@yahoo.com). Tento systém, ktorý je podľa môjho názoru najlepším tlakovým sporákom na dnešnom trhu, sa v novembri predáva na Ace Hardware v North Salt Lake!

Video Návody: Multifunkčný tlakový hrniec Tefal | All In One Pot | Recept hríbové rizoto | SK (Apríl 2024).