Okoun, milánsky štýl recept

• Apríl 20, 2024

Základný, každodenný spôsob prípravy akéhokoľvek rybieho filé. Táto verzia obsahuje ostrieža, ideálne pre Štedrý deň a pre sviatok siedmich rýb.

Persico alla Milanese

Okoun, milánsky štýl

prísady

2 libry mrazeného ostrieža
1 / 2-3 / 4 šálky múky
2 vajcia
1 šálka omrvinky
1/2 šálky nesoleného masla
1 lyžička soli
2 citróny, nakrájané na kliny

Smery

1. Rozmrazte filety z ostrieža a vytlačte čo najviac vody. Jemne stlačte medzi papierové utierky.
2. Zatlačte filé do múky. Odstráňte všetku prebytočnú múku.
3. Beat vajcia a potom ponorte filé do vajec a potom do strúhanky.
4. Maslo rozpustite v ťažkej panvici na miernom ohni.
5. Filety nastrúhajte rýchlo do zlatistého stavu na oboch stranách.
6. Vypusťte papierové utierky, posypte soľou a podávajte s citrónovými klinmi.

Bella Italian Food odporúča

Ryby a mäkkýše: Definitívny kuchársky spoločník
Každých niekoľko desaťročí píše kuchár alebo učiteľ kuchárku, ktorá je tak komplexná a ponúka takú hĺbku predmetu a inšpiráciu pri varení, že sa stane amatérskou aj profesionálnou bibliami. Autor James Peterson, ktorý napísal knihu Omáčky, víťaz kuchárky roka Jamesa Bearda a neporovnateľnú skvelú polievku, opäť ukazuje svoje znalectvo s Fish & Shellfish, monumentálnou kuchárkou, ktorá zaujme svoje oprávnené miesto ako prvé a posledné slovo. o príprave a varení morských plodov.

Video Návody: How to Make Better Rotis—The secret behind soft rotis/phulkas that stay soft even when cold (Apríl 2024).