Penne all'Arrabbiata recept

• Smieť 4, 2024

arrabbiata v taliančine znamená „nahnevaný“ a tento recept je na pikantnú horúcu omáčku z paradajok. Je to typický recept na cestoviny z regiónu okolo Ríma, ale možno ho nájsť aj po celom zvyšku Talianska, s rôznymi úrovňami „hnevu“, od „hnevu“ po „zúrivý“ v závislosti od množstva peperoncino, vločky červenej papriky, ktorú budete používať. V Spojených štátoch niektorí navrhujú pridať mäso na cestoviny z Arrabbiaty, napríklad pancettu, ale to nie je podľa pôvodného receptu, a robí to skôr ako all'Amatriciana cestovinový recept. Aj keď to niektorí šéfkuchári neodporúčajú, v receptúre navrhujem namiesto petržlenu používať čerstvú bazalku.

Doprajte si toto ľahké, rýchle a chutné cestoviny na cestoviny Arrabbiata s nastrúhaným Pecorino (Romano) a na váš stôl čaká ďalší úspech v talianskom štýle.

Ingrediencie a inštrukcie (slúži 4):

• 1 libra penne cestovín
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• 2 šálky konzervovaných paradajok, nakrájané na šťavu a šťavu
• 1/4 lyžičky červeného korenia
• soľ
• čerstvé listy bazalky, nakrájané na stuhy
• Parmigiano alebo pecorino (Romano) syr, čerstvo nastrúhaný

1. Cesnak nalejte a jemne nakrájajte, olivový olej nalejte do veľkej panvice a varte na stredne vysokej ohni, až kým nezačne zlatožltnúť.
2. Pridajte nakrájané paradajky so šťavou, vločkami červenej papriky a dobrým štipcom soli.
3. Zľahka varte, plameň redukujte a nechajte dusiť, kým sa nezníži šťava z paradajok, čo by malo trvať asi 15 - 20 minút.
4. Keď sa paradajková omáčka zníži, pridajte listy bazalky nakrájané na stuhy (nemusia byť dokonalé) a nechajte päť minút variť.
5. Medzitým naplňte veľký hrniec vodou a privarte.
6. Počas varu pridajte lyžicu soli, zamiešajte a potom hodte cestoviny dovnútra. Miešajte znova.
7. Varte cestoviny penne, al dente, občasné miešanie. Keď to urobíte, vypustite a premiešajte na panvici s omáčkou, za stáleho miešania okamžite natrite cestoviny omáčkou, ktorá zabráni ich zlepeniu.
8. Nakoniec nastrúhajte strúhaný syr Pecorino (alebo syr Parmigiano, ak uprednostňujete) a podávajte naraz.

Buon appetito!

Návrhy na párovanie vína:

Na túto cestovinu navrhujem červenú, napríklad taliansku Sangiovese alebo Valpolicella.

Video Návody: Penne all'arrabbiata (Smieť 2024).