Tradičné pečené Turecko s omáčkou

• Smieť 17, 2024

Vianoce zo srdca domova

Každá stránka je plná radosti zo sezóny a obsahuje očarujúce obrazy, recepty na zalievanie úst, praktické tipy na zdobenie a ďalšie.
Čo je vďakyvzdania bez moriaka? Tu je klasický recept na perfektnú pečenú morku.

ZLOŽENIE
1 (12- až 14-libra) morčacie mäso rozmrazené, ak je zmrazené
Soľ a korenie
1 šálka rozpusteného masla
1/2 šálky čerstvej petržlenovej vázy
3 strúčiky cesnaku na polovicu
3 rebrá zeleru, nakrájané na tretiny
Giblet Gravy (nižšie)
Pomarančové plátky, čerstvá šalvia, mrkva a zelerové listy na ozdobu

SMERY
1. Predhrejte rúru na 325 ° C.
2. Odstráňte z moriakov droby a krk; rezerva na omáčku. Opláchnite Turecko dovnútra a von studenou vodou a osušte.
3. Posypte dutinu soľou a korením. Vložte cesnak, petržlen a zeler do telovej dutiny.
4. Spojte konce paličiek s chvostom kuchynskou šnúrou alebo ich zastrčte pod kožu okolo chvosta. Zdvihnite krídla hore a dozadu a zastrčte ich pod vtáka.
5. Morča položte na mierne namazaný stojan v pekáči, prsia stranou nahor. Celý vták natrite roztaveným maslom.
6. Vložte mäsový teplomer do mäsitej časti stehna a uistite sa, že sa nedotýka kosti. Voľne prikryte oblasť prsníka hliníkovou fóliou.
7. Pečieme pri 325 ° F, kým teplomer na mäso nezaznamená 180 ° C alebo asi 4 hodiny. Odstráňte fóliu počas poslednej hodiny, aby sa pokožka prsníka zhnedla.

Giblet Gravy
Hroby a krk z moriaka
2 stonky zeleru nasekané
1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
1/2 lyžičky soli
2-1 / 2 šálky vody
Panvica z praženej morky
3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
1/4 šálky vody
1/4 čajovej lyžičky korenia

1. Kombinujte droby (okrem pečene), krk, zeler, cibuľu a soľ v strednom hrnci; pridajte 21/2 šálky vody. Priviesť do varu; prikryte, znížte teplo a nechajte variť 45 minút alebo kým nie sú jemní.
2. Nalejte zmes cez sitko do drôtenej sieťky do misy, zlikvidujte droby, zeler a cibuľu. Odložte vývar stranou.
3. Odtučnený tuk z panvových odkvapkov pečenej morky; zlikvidujte tuk. Pridajte dostatočné množstvo vývaru na odkvapkávanie panvy, aby sa rovnalo 1-1 / 2 šálkam.
4. Zmiešajte múku a 1/4 šálky vody v strednom hrnci; miešajte do hladka. Pridajte zmes vývaru do múky. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým nezhoustne a neprehubne. Zamiešajte korením a podávajte. Pripraví asi 2 - 1 šálky.

Video Návody: Jan Horký - Pečené kachní prso s Teriyaki omáčkou (Smieť 2024).