Recept Paneer Tikka Masala

• Smieť 20, 2024

Paneer Tikka Masala je veľmi známe jedlo z pandžábov, ktoré sa nachádza takmer v každej ponuke indickej reštaurácie. Je to taký ľahký recept, že ho môžete vyrobiť kedykoľvek a kdekoľvek. Miska v podstate nie je ničím iným ako kockami panela, ktoré sú jemne zapustené do chutného kari na báze aromatických paradajok.

Paneer je neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne, najmä v jedlách zo severnej Indie alebo Punjabi. Je to jemný syr, ktorý sa zvyčajne vyrába z plnotučného mlieka, podobne ako farmársky syr. Má pevnú štruktúru a je to netaviaci sa syr, ktorý vydrží dlhé doby varenia a napriek tomu si dokáže zachovať svoj tvar, štruktúru a chuť.

Domáca tabuľa má vynikajúcu sviežu chuť a je tiež ľahko vyrobiteľná, ale tabuľa nakupovaná v obchode je rovnako dobrá a ľahko dostupná v každom indickom obchode s potravinami. Môžete tiež nahradiť pevný ricotta syr alebo extra pevný tofu. Neváhajte použiť organické mlieko a vytvorte si vlastný domáci panel s bioproduktom.


PANEER TIKKA MASALA

zloženie:

3-4 šálky misiek na kocky, vyprážané na zlatohnedej
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
2-3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
1/2 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
2-3 malé zelené thajské chilli papričky, pozdĺžne rozrezané (podľa chuti)
½ lyžičky kurkumy (haldi)
½ lyžičky červeného chilli, podľa chuti
½ lyžičky mletého rasce
½ lyžičky údenej španielskej papriky
1 lyžička mletého koriandru
1 lyžička garam masala
½ lyžice Kasoori methi (sušené listy senovky gréckej), jemne rozdrvené dlaňami
soľ a korenie, podľa chuti
1 lyžica paradajkovej pasty
1 šálka paradajkového pyré (asi 3-4 slivkové paradajky)
½ šálky jogurtu (alebo krému)
2 lyžice ghí, masla alebo rastlinného oleja
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkého hlbokého hrnca (holandská rúra funguje skvele) na stredne vysokej teplote pridajte ghí. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opekajte, až kým nebudú mierne opečené. Potom pridajte cesnak spolu so zázvorom a zelenými paprikami. Niekoľko minút restujte, kým nie sú aromatické a voňavé, a potom pridajte korenie (kurkuma, prášok z červeného chilli, mletý kmín, paprika, mletý koriander, garam masala, Kasoori methi, soľ a korenie). Pred pridaním paradajkovej pasty a paradajkového pretlaku nechajte korenie niekoľko minút uvariť (spolu s asi ½ šálky vody, ak je to potrebné). Toto jedlo má zvyčajne hustú bohatú karí, ale môžete mať toľko alebo málo vody, koľko chcete. Dobre premiešajte, aby ste ich skombinovali, prikryli, znížili teplo a nechali variť asi 5 minút. Potom do kari pridajte kúsky panela a nechajte ich niekoľko minút zohriať. Teraz vyberte z horúcej vody a nechajte karí vychladnúť asi 5 minút pred pridaním do jogurtu, aby sa nezakrútil. Ozdobte lístkom koriandra a podávajte s čerstvými naans & voňavými jeera pulao (ryžou voňavou rascou).


variácie:

Do tohto jedla by ste mohli pridať svoju obľúbenú zeleninu, ako napríklad zelenú papriku, šampiňóny, cherry / hroznové paradajky, kukuricu, karfiolové kvety, cuketové kúsky, zelený hrášok ... Ak sa rozhodnete pridať zeleninu do tohto jedla, jednoducho znížte množstvo panela. ☺.



NEWSLETTER: Pozývam vás na odber nášho bezplatného týždenníka. Takto získate všetky aktualizácie pre web Indian Food. V tomto bulletine sa niekedy nachádzajú ďalšie informácie o receptoch, ktoré sa nenachádzajú v článkoch. Vyplňte medzeru tesne pod článkom svojou e-mailovou adresou - ktoré sa nikdy neprevádza ďalej. Nikdy nebudeme predávať ani obchodovať s vašimi osobnými údajmi.

Video Návody: "Paneer Butter Masala Recipe" | Restaurant Style Paneer Makhani | Paneer Butter Masala (Smieť 2024).