Odborníci na výživu vyvíjajú tlak na glykemické indexové štítky

• Smieť 19, 2024

Stále viac odborníkov na výživu trvá na tom, že rovnako ako sa tuky teraz rozdeľujú na dobré a zlé tuky, je potrebné uviesť, že sacharidy by sa mali uvádzať ako zdravé a nezdravé sacharidy. Tieto čísla sú glykemický index a glykemická záťaž.

Dôvodom, prečo väčšina diét s nízkym obsahom sacharidov zdôrazňuje zníženie príjmu sacharidov, je to, že sacharidy spôsobujú vysoké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Toto hovorí telu „máte nadbytočné kalórie - premeníte ich na tuk“. Cukor sa ukladá priamo do tukových buniek. Keď však hladina cukru v krvi o chvíľu klesne, telo sa neprevedie dostatočne rýchlo do režimu spaľovania tukov, a preto je opäť hladný.

Myslite na to ako na klasický syndróm „jesť čínske jedlo“. Jete jedlo obalené cukrom a chlebom a veľa bielej ryže. Vaše telo zasiahne všetok tento cukor a okamžite ho začne všetok ukladať do tukových buniek. Ale o chvíľu neskôr, namiesto použitia tukových buniek na energiu, keď hladina cukru v krvi znova poklesne, vyšle viac „mám hlad !!“ signály. Takže skutočne jesť diétu s vysokým obsahom sacharidov povzbudzuje vaše telo, aby sa cítilo hladné.

Glykemický index jedla naznačuje, ako rýchlo to spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Napríklad biely chlieb má vysoký glykemický index. Jesť biely chlieb spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Jesť steak z tuniaka je však veľmi nízko glykemický. Neznamená to, že vaše hladiny cukru v krvi preskakujú, čo znamená, že vaše spaľovanie tukov a úroveň spokojnosti sú pekné a rovnomerné.

Ak skombinujete glykemický index jedla s jeho skutočným počtom sacharidov, získate jeho glykemické zaťaženie. Napríklad mrkva má vysoký glykemický index pre sacharidy - ale v mrkve nie sú takmer žiadne sacharidy. Takže jeho celková glykemická záťaž je nízka. Na druhej strane zemiak má vysoký glykemický index A má veľa sacharidov. Jeho glykemická záťaž je teda extrémne vysoká.

Odborníci na výživu dúfajú, že poskytovaním informácií o glykemickom indexe a glykemickom zaťažení potravín sa ľudia môžu rozhodnúť jesť zdravšie potraviny bez toho, aby museli každý druh potravín skúmať manuálne. Rovnako ako sa ľudia v súčasnosti vyhýbajú tukom ako veľmi nebezpečným, odborníci na výživu dúfajú, že ľudia sa čoskoro vyhnú potravinám s vysokým obsahom glykémie ako rovnako nebezpečným.

Glykemický index - definícia
Glykemické zaťaženie - definícia
Štúdia Ukazuje, ako vás sacharidy hladujú


Knižnica kníh Lowa Carb od Lisy Shea