Methi kuracie recept

• Smieť 2, 2024

Mnohí z vás možno nie sú oboznámení s senovka gréckou, ale v indickej kuchyni je to celkom bežné. Pískavice grécke sa používa ako bylina (čerstvé listy senovky gréckej) a tiež ako korenie (semená grécky senovky). Listy majú nádhernú a jedinečnú chuť. Tieto malé listy, ktoré sú v Indii známe ako „methi“, majú veľmi horkú chuť a voňavú vôňu. Semená sa používajú na prípravu indických uhoriek, koreninových zmesí (masalas) a kari. Semená senovky gréckej sú tiež známe tým, že napomáhajú procesu trávenia.

Vo väčšine indických obchodov s potravinami sú k dispozícii čerstvé listy grécky grécky list alebo methi. Sú tiež k dispozícii v sušenej forme (známej ako Kasuri methi) a nachádzajú sa tiež v mrazenej časti.

Ak nemôžete nájsť čerstvé listy methi, môžete si pripraviť toto jedlo pomocou náhradky listov špenátu dieťaťa.


METHI CHICKEN (kurča a listy senovky gréckej)

zloženie:

1 lb vykosteného kurčaťa bez kože nakrájaného na 1 “kúsky
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná na kocky
2 veľké strúčiky cesnaku, jemne mleté
1 “zázvor, olúpaný a jemne mletý
1 stredne paradajka, jemne nasekaná
1 banda čerstvých listov senovky gréckej (alebo môžete použiť nakrájaný baby špenát)
3-4 sušené červené papriky, podľa chuti
½ lyžičky kurkumy
1 lyžička mletého rasce
½ lyžičky mletého koriandrového prášku
1 lyžička garam masala
soľ podľa chuti
¼ šálka smotany alebo jogurtu
2 lyžice oleja, rastlinného alebo repkového oleja
čerstvo nasekané lístky koriandra na ozdobu

metóda:

Do veľkej hlbokej panvice alebo wok pri stredne vysokej teplote, pridajte olej. Keď je horúco, pridajte cibuľu a opražte, až kým nebude mierne zlatohnedá. Teraz pridajte zázvor a cesnak. Miešajte, kým nebude voňať, a potom pridajte sušené červené papriky. Asi o minútu pridajte listy senovky gréckej. Dobre premiešajte a nechajte listy vädnúť. Teraz pridajte všetky koreniny (kurkuma, mletý rasca, mletý koriander, garam masala a soľ). Dobre premiešajte a nechajte korenie v oleji pár minút opečiť.

Teraz pridajte kúsky kurčaťa, dobre premiešajte, aby sa srsť dobre obalila a nechajte niekoľko minút variť. Pridajte paradajky trochou vody (v prípade potreby pol šálky). Zakryte, nakrájajte na dusené mäso a varte 5-6 minút, kým nie je kurča dôkladne uvarené, ale vlhké a jemné. Miska zakončite trochou smotany (alebo jogurtu), ozdobte čerstvými lístkami koriandra a podávajte s ryžou Basmati alebo čerstvou rotis.


variácie:

Neváhajte pripraviť tento pokrm namiesto kuracieho mäsa pomocou mierne hnedých panelových kociek alebo varených vajec (pozdĺžne na polovicu).