Macaron

• Apríl 28, 2024

Keďže žijete vo Francúzsku, jedlo bez dezertov nie je kompletné. S menšou časťou rozdelenou do skutočných chodov zostáva vždy niečo sladké. Aj keď som sa nejaký čas nevyhol macaronom, keď som si spomenul na kokosovú textúru svojho amerického náprotivku a označil som ich príliš umelo v ich žiarivých farebných odtieňoch veľkonočného koša. Ale ruka v ruke s priateľom, pozerajúca sa cez dezertné sklo do riadu krehkých sendvičov cookie Alegra povedala: „Budem mať macarona.“ A keď som sa potom prehlásil, „skúsim aj jedného.“

Takže pri predajni cukrární sme sa pozerali a uvažovali o desiatkach chutí, nakoniec sme si vybrali bielu knihu, ktorej vrecia bolo niekoľko, ktoré sme opatrne rozrezali na polovicu. Zdieľaním cookies v parfumoch, ako je fialová, koreninový chlieb, vanilka, pistácia, malina a čokoláda, sme si užili provizórny piknik v kaviarenskom pulte Grand Epicerie v Bon Marché, kde sme objednali mliečne čaje, aby oslabili sladkosť. A práve tak bol macaron pridaný do môjho naloženého zoznamu obľúbených francúzskych cukrárskych výrobkov.

Rozhodol som sa vyzvať niekoľko makarónov, aby som ich zdieľal s mojou mamou, a vyskočil som do vrecka Ladurée v mojom obľúbenom obchodnom dome Printemps, aby som vyzdvihol ganachy. V roku 1930 v Paríži vymyslel túto rozmanitosť súborov cookie sám Ladurée. Pripojte ukazovák a palec k sebe a vytvorte O, čo je asi veľkosť drobného koláča. Každé približne jedno euro má malý zelený obdĺžnikový obdĺžnikový box s mätou zhruba 20 dolárov, nie lacný, ale za drahú mamičku sa nešetria žiadne výdavky. Keď som prišiel do slnečného Texasu s malými narodeninovými koláčmi vhodnými pre akúkoľvek Marie Antionette, praskol som veko a nadšene som do každej otvorenej ruky pritlačil. Oči široké, pýtal som sa: „Tak čo si myslíš?“ Odpoveď bola trochu menej nadšená, ako som predpokladal. "Chutia niečo ako marshmallows," povedala mama. Má rada marshmallows, ale niečo o jej tvári prezradilo skutočnosť, že to nebol kompliment. Hľadal som niekoho, kto by sa podelil o moje potešenie, nemal som žiadnych odberateľov, umiestnil som krabicu do chladničky. Tam sedeli v tme až do vypršania.

Nie sú pre každého, ale niečo o mne musí zakričať MACARON. Je to krikľavé farby? Môj manžel prišiel s tenkým balením po dĺžke jeho ramena, hrdo zabalený do reflexného vianočného papiera. Nadaný obrovskou knihou makarónových receptov som si myslel: „Nemôžem sa piecť, aby som zachránil život. Aký zvláštny darček.“ Aj keď to často prechádza mojou mysľou po otvorení darčekov, ktoré dáva s takým očakávaním. Do repertoáru sú zahrnuté pikantné macarony, ktoré si neviem predstaviť, pretože marshmallow a slanosť nepatria do toho istého záberu.

Až uplynul rok a ja som dostal ďalšiu knihu. Myslím, že v mojom osude musí byť napísané, že varím makaróny alebo aspoň špinám kuchyňu v mene ich varenia. Zhromaždím ingrediencie: vaječnú bielku, mandľový prášok, práškový cukor a cukor a urobím všetko, čo je v mojich silách, aby som sa neusmial receptom, čo ma obvykle pri pečení dostane do problémov. Ak sa začnem pýtať: „Potrebuje tento koláč skutočne celú šálku cukru, masla alebo inej kalorickej prísady?“ Viem, že mám problémy. Uvidím výsledky, aj keď očakávam katastrofu, keď bude označená popisom „naďalej sú nedostatočné v dôsledku ťažkostí s ich dobrým výsledkom“, na Wikipédii.

Oveľa ľahšie ako pečenie ich kupuje kufor v obchode s potravinami. Celé množstvo jeme v aute na ceste domov, pomaly otvárame plast, starostlivo vyberáme obľúbeného, ​​potom utesníme balenie ustríc, aby sa znovu otvorilo o pár minút. Prichádzajú chirurgicky v každom obľúbenom mrazenom obchode francúzskych žien Picard. Populárny bulvár Paul ich predáva malý alebo veľký vedľa ich syrového koláča. Skúste to nabudúce, keď ste v Paríži, alebo si upečte dávku. Dobrú chuť!