Locrio ryža

• Smieť 21, 2024

Jednou zo silných stránok karibského varenia je množstvo jednoduchých pohodlných jedál. Na celom ostrove sa jedlá štandardne podávajú s prísadami piva, syrom Macn, zapečenými zemiakmi a ryžou a čerstvým šalátom. Jedlo, ktoré však môže stáť samo osebe, je španielske „locrio“, potešenie z recesie, ktoré dodáva luxusnú dávku chuti.

Najznámejšou ryžou v tomto regióne môže byť hrášok z ryže, namočený v kokosovom mlieku a tvarovaný strukovinami, ale je to príloha. Locrio, na druhej strane, môže lietať samostatne. Locrio je v podstate karibská rotácia na španielskej paelly, bez ťažko dostupných a drahých mušlí a chorizo, ale chýba im žiadna intenzita arómy.

Základom dobrého locria je doslova ťažký hrniec alebo „kaldera“. Dôvodom je, že jedným z najcennejších zvyškov náležite uvarenej lokrio je krehká vrstva kôry ryže na spodnej časti panvy, ktorá sa v Dominikánskej republike nazýva concon, alebo pegao v Portoriku. Koncon, ktorý nie je vydrhnutý a zlikvidovaný, slúži ako základná múka na tanieri. Textúra je žuvacia a chrumkavá, dokonale dopĺňa akúkoľvek omáčku alebo mäkkú ryžu, ktorú sprevádza.

Vo vnútri hrnca začína locrio jednoduchou kombináciou oleja, cesnaku, cibule, papriky a paradajkovej pasty. Po ich spojení vytvorí šálka vody omáčku, do ktorej sa dá pridať ryža. Chuť doplňte oreganom, bujónom a koriandrom alebo omáčkou Worcester a / alebo feferónkou a pridajte viac vody, aby sa ryža mohla pod silným krytom napariť.

Pretože locrio má povesť misky chudobného človeka alebo misky, ktorá sa konzumuje „na konci mesiaca“ predtým, ako príde kontrola miezd, je bežné vidieť ju v kombinácii s cenovo dostupnými ingredienciami, hoci konečný výsledok v žiadnom prípade nie je skromný. Výsledkom je, že akonáhle ryža vyfúka, je možné zamiešať niektoré konzervované sardinky, nakrájanú salámu (španielska verzia, ktorá sa dodáva v kotúčoch z plastu) alebo „arenque“ (sušený sleď). Ak sleď nie je k dispozícii, urobí to akákoľvek údená ryba - napríklad treska soľná.

Prínosom je okamžitá infúzia slanosti na zníženie sladkosti paradajkovej pasty, vyvážená proti teplu papriky. Inak je ďalšou bežnou odrodou locrio s kuracím mäsom. V tomto prípade sa musí kurča najprv marinovať v limetovej šťave, koriandri a cesnaku, potom pred pridaním ďalších zložiek do kalu hnedou farbou. Kuracie prsia sú v poriadku, ale stehno alebo krídlo (opäť ľahko vo vrecku) dodávajú väčšiu hĺbku chuti, akonáhle šťavy prebublávajú.

Locrio je ťažké sa mýliť, lacný a chutný. Pokúsiť sa…