Listeria Vyhýbanie sa

• Apríl 27, 2024

Listeria je druh baktérií, ktorý sa vyskytuje predovšetkým v nepasterizovaných syroch a iných nepasterizovaných mliečnych potravinách, ale môže sa vyskytovať aj v čerstvých produktoch a mäsových výrobkoch.

Listerióza je choroba, ktorá môže byť dôsledkom požitia Listeria, hoci je zriedkavá, môže byť pre tehotné ženy, ktoré sú náchylnejšie na túto chorobu - asi dvadsaťkrát náchylnejšie -, extrémne nebezpečná ako negravidné osoby.

V USA sa uvádza, že sa ročne nakazí 1600 ľudí, z ktorých môže na túto chorobu zomrieť približne 260 ľudí. Infekcia Listeria môže spôsobiť potrat, predčasný pôrod a mŕtvo narodenie, alebo sa vaše dieťa môže narodiť s chorobou, ktorá môže byť smrteľná (22% detí narodených s listeriózou zomiera). Listeria môže byť ťažké vystopovať späť k jej zdroju, pretože inkubačná doba môže byť dva dni až dva mesiace.

Pretože baktérie Listeria sa nachádzajú vo vode a v pôde, surová zelenina a ovocie môžu byť tiež kontaminované, Listeria môže kontaminovať aj zvieratá a môže sa objaviť v zle uvarených mäsoch. Našťastie je Listeria zabitá pasterizáciou a dôkladným varením.

Niekedy je ťažké rozoznať listeriózu zo žalúdočnej chrípky, ak máte pochybnosti, požiadajte svojho lekára o otestovanie tejto choroby. Po vystavení baktériám to môže trvať 2 dni až mesiac, kým sa príznaky prejavia, takže je dvakrát ťažšie vysledovať zdroj kontaminácie. Medzi najčastejšie príznaky patria: horúčka, bolesti hlavy a bolesti svalov, nevoľnosť a zvracanie.

Po stanovení diagnózy sa môže začať liečba antibiotikami, ktoré môžu brániť šíreniu choroby na vaše nenarodené dieťa. Deti môžu byť tiež pri narodení podávané antibiotiká, ak bola diagnostikovaná infekcia, kľúč spočíva v presnej a včasnej diagnostike.

Tu je základná informácia o tom, ako sa vyhýbať Listeria vo vašej strave.

* Nejedzte mäkké syry, ako sú: feta, Brie, Camembert, syry s modrou plesňou alebo mexické syry ako queso fresco, queso blanco a panela, pokiaľ nie sú pasterizované.

* Tvrdé syry, ako napríklad čedar a polomäkké syry, ako je mozzarella, by ste mali jesť, iba ak je mlieko pasterizované. Pasterizované smotanové syry a tvarohové syry sa tiež môžu bezpečne konzumovať.

* Vyhýbajte sa párkom v rožku, obedovému alebo delikátnemu mäsu, pokiaľ nie sú správne zohriate na pare (160 ° F).

* Vyhýbajte sa chladeným rybám alebo mäsovým paštétom alebo mäsovým nátierkam.

* Nejedzte chladené údené ryby alebo morské plody, pokiaľ nie sú obsiahnuté v dobre uvarenej jedle.

* Dôkladne umyte všetky druhy ovocia a zeleniny. Dôkladne umyte melóny z vonkajšej strany, pokožka môže byť kontaminovaná a jej rezanie nožom môže baktérie preniesť do ovocia.

* Udržujte teplomer chladničky pri teplote 40 ° C alebo nižšej a udržujte chladničku v čistote.

* Potraviny ihneď po zakúpení zmrazte

Potraviny dôkladne varte pri správnych teplotách (použite potravinové teplomery) a ohrievajte všetky potraviny, kým nie sú horúce (alebo 160 ° F).

Starostlivosť o tieto základné princípy by vás mala vyvarovať kontaktu s listeriou, ak máte počas tehotenstva záhadné ochorenie typu žalúdočnej chrípky, nechajte ho skontrolovať lekárom.