Khao Krok Kapi

• Smieť 7, 2024

Krevety vložiť ryžu (Khao Krok Kapi)

Táto ryžová miska vyprážaná v Thajsku sa nazýva Khao Kluk Kapi. Toto jedlo nevidíte veľmi často a potom iba v thajských štvrtiach a nikdy v turistických oblastiach.

Veľký rozdiel medzi touto miskou a normálnou vyprážanou ryžou spočíva v tom, že je vyprážaná krevetovou pastou, ktorá jej dodáva hnedý vzhľad. Je tiež ochutený cukrom a rybou omáčkou.

pre fotografiu jedla:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Na ryžu sa niekedy pridáva sladké bravčové mäso. Aby ste to dosiahli, opečte bravčové mäso šalotkou v woku. Potom ochutíte rybou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou a cukrom. Po pridaní bravčového mäsa na tanier. Táto vyprážaná ryža je zdobená šalotkami, tenkými plátkami omelety, strúhanou papájou, nakrájanými dlhými fazuľami, uhorkami a lipovými klinmi. Ak je to potrebné, na to sa kvapká aj nam pla phrik. Nam pla phrik je rybia omáčka s nakrájanou zelenou a červenou paprikou. Stojí za to vyskúšať to ako alternatívu k normálnej vyprážanej ryži. Je to chutné jedlo!

Kľúčom k tomu, aby sa tento pokrm stal príťažlivým pre západné palety, je najprv vyprážať kapi, aby uvoľnil vôňu a ochutnal príchuť. Položte kapi na kúsok cínovej fólie, vložte do hriankovacej rúry a hrianky, aby sa vyvinula chuť. Udržujte okno otvorené, pretože pri varení bude vonieť veľmi dobre. Toto praženie rozvíja chuť a uvoľňuje silnú rybiu vôňu.

prísady

4 šálky studenej ostali nad ryžou Jasmín
2 Vajcia (najlepšie kačice) porazené
1/2 šálky sušených kreviet
1/2 šálky Mango
1/4 šálky ryžových rezancových rezancov
3 polievková lyžica Hom daeng (šalotka / fialová cibuľa), tenké plátky
3 lyžice Kratiem (cesnak), tenké plátky
3 lyžice kapi (fermentovaná krevetová pasta) Pečená - pozri vyššie
3 polievková lyžica Nam pla (rybia omáčka)
Môže sa pridať trochu cukru podľa chuti

Prílohy: limetkové kliny, mangové vyprážané vaječné šaláty, uhorky a sladké vyprážané bravčové mäso solené nakladané reďkovky blanšírované na fazuľkách nam pla phrik (nakrájané chili v rybej omáčke) alebo čokoľvek iné, čo si budete priať.

Ako vyrobiť krevetovú pastu s ryžou (Khao Krok Kapi)

Pripravte si prílohu - ktorúkoľvek z nasledujúcich možností:

Roztrhnite mango alebo ho jemne nakrájajte na plátky a vložte ho do servírovacej misky.

Položte wok na stredné teplo a dostatok oleja na hlboké vyprážanie.

Krátko opečte šalotky a cesnak do zlaté. Vyberte štrbinovou lyžičkou a vložte do servírovacej misky.

Krátko opečte krevety (asi 30 sekúnd), potom ich vyberte z oleja a vložte do servírovacej misky.

Rezance nakrájajte na krátke kúsky a smažte, kým nebudú chrumkavé. Vyberte a vložte do misky na podávanie.

Vložte solenú reďkovku do bočnej misky.

Vložte kúsky paradajok alebo nakrájajte na polovicu cherry paradajok v bočnej miske.

Blanche nakrájame dlhé fazuľa, vypustite, vložte do bočnej misky.

Vložte sladké vyprážané bravčové mäso do bočnej misky.

Aj keď to nie je tradičné, pripravujem prílohy z thajskej bazalky a koriandra.

Z wok odstráňte takmer všetok olej a potom praženú krevetovú pastu skombinujte s varenou ryžou (jedná sa o proces miešania s prstami, ktorý vyplýva z thajského slova krok), a potom ju smažte, kým sa nezohreje.

Vyberte a vložte do veľkej servírovacej misky.

Nakoniec sa vajíčko uvarí.

Thajskou technikou je pokvapkať ju do horúceho woka, pričom pomocou špachtle urobí „sekaný“ pohyb, aby sa uvarené vajíčko rozbilo na jemné stužky a kúsky.

Možno bude pre vás ľahšie vytvoriť tenkú krepovú farbu, potom ju previnúť a nakrájať na stuhy so šírkou pol palca.

Vložte vajce do bočnej misky.

porcia:

Postavte misky na stôl a každému večeru dajte tanier a plátok vápna. Jedlo sa nakoniec podľa chuti stolová podľa chuti stolového korenia.

Toto je zábavné jedlo pre domácich majstrov.

Video Návody: Shrimp Paste Fried Rice Recipe ข้าวคลุกกะปิ - Hot Thai Kitchen (Smieť 2024).