Talianska vianočná sviatok siedmich rýb

• Smieť 6, 2024

V Taliansku, či už strávený s rodinou, priateľmi alebo romanticky pri sviečkach, je hlavným dôvodom večere na Štedrý deň doma varenie, jedenie a príjemné veselé chvíle. V USA sa to nazýva aj Sviatok siedmich rýb, ale viete prečo?

Najmä v strednej a južnej časti Talianska si tradícia želá, aby bola vianočná večera „chudá“, pretože je to v predvečer narodenia Ježiša. V stredoveku začala rímskokatolícka viera pozorovať každú predvečer pred veľkou cirkevnou oslavou s bdelosťou, časom rýchleho, zdržiavania sa a modlitby. A hoci akékoľvek mäso a živočíšny tuk boli dovolené až nasledujúci deň, ryby a olivový olej boli, ľudia začali na Štedrý deň jesť vyprážané ryby.

Po skončení temných čias sa na svetlú večeru dostal bohatší a slávnostnejší tón a podľa miestnych kulinárskych tradícií sa pri tejto príležitosti vytvorili rôzne recepty na ryby a morské plody. Kým sardinky a baccala, suchá solená treska, používali hlavne obyčajní ľudia, bohatšie rodiny pripravili množstvo rýb a podávali ich v siedmich, dvanástich a dokonca trinástich rôznych štýloch. Ale prečo? Čísla majú silnú symboliku v každom náboženstve; v tomto prípade sedem predstavuje počet katolíckych sviatostí, dvanásť apoštolov, ktorí spolu s Ježišom vytvorili poslednú večeru trinásť.

Až do dnešných dní je talianska vianočná večera stále dôležitou rodinnou záležitosťou; nikdy sa neposkytuje skôr ako o 20.00 alebo 21.00 hod. a mnoho kurzov sa teší pomaly, jeden po druhom, čo ľuďom dáva dostatok času na prípitky, hravé rozhovory a zábavu až do polnoci. Všetko začína jedným alebo viacerými pokrmami, ako sú napríklad vyprážané kalamáre alebo studený morský šalát; potom je tu prvý chod morských plodov nad cestovinami alebo rizotom (alebo oboma, ale vždy v malých porciách). Medzi ďalšie jedlá patrí aj druhý chod: vyprážaný úhor, vyprážaná treska, dusená baccala alebo zuppa di pesce, doslova „rybia polievka“, ale technicky dusené mäso s rôznymi druhmi rýb a mäkkýšov, varené v ľahkej paradajkovej omáčke. Vyprážané karfiol, artičoky a fenikelový šalát sa v Ríme používajú ako prílohy, zatiaľ čo v Neapole sa podáva šalát vyrobený z karfiolu, rôznych uhoriek a sardel, ktoré sa nazývajú insalata di rinforzo, na re-presadiť chudá večera.

Dezerty sú vždy vynikajúce a zahŕňajú rôzne tradičné jedlá dolciako Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, rôzne ovocie a orechy a dokonca aj nugáty. Ľudia si to radi užívajú tým, že ich pomaly okusujú cez poslednú časť večera, napríklad pri hraní kariet alebo iných hier. O polnoci sa mnohí Taliani zúčastňujú tradičnej vianočnej omše; iní jednoducho odkrývajú malú figúrku Ježiša v jesličke presepe, domov Betlehem a modlite sa. Potom budú mať všetci posledný slávnostný toast s temperamentným Spumante alebo Prosecco a potom otvoria darčeky.

Nech už je vaša rodinná tradícia akákoľvek, nižšie je moje večere na Štedrý deň s osobným želaním, aby ste si mohli užívať všetky sviatky a robiť si skvelé spomienky so všetkými svojimi milými.

predjedlo:

Vyprážaný Calamari

Prvý chod:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (Lobster Spaghetti)

Druhý kurz:

Dusený baccala so zemiakmi a čiernymi olivami

Vyprážaná treska

Šalát z feniklu s balsamicou

dezerty:

Panettone a Zeppole

Čerstvé ovocie a najrôznejšie orechy

víno:

Pinot Grigio a Prosecco

Buon appetito!

Video Návody: Rudolf, Sob s Červeným Nosom | Vianočné rozprávky | Rozpravka na dobru noc (Smieť 2024).